Jeśli wzmianka o koprze włoskim przywołuje niejasne bulwiaste warzywo i duży znak zapytania w twoim umyśle, nie jesteś sam. Wygląda na to, że w dzisiejszych czasach to warzywko jest coraz częściej prezentowane w coraz większej liczbie przepisów — prawdopodobnie widziałeś je w sałatce (takiej jak ta Kuchnia ), a może zapiekane z kotlety wieprzowe i jabłka (tak jak w tym przepisie od Jedzenie i wino ). Jednak unikalny kształt kopru włoskiego, a nawet bardziej unikalny profil smakowy, mogą zaskoczyć nawet najbardziej wybujałego domowego kucharza. Pozwól nam więc wyjaśnić zamieszanie.
najlepsze koktajle fast food
Koper włoski to warzywo, które jest również technicznie uważane za wieloletnie zioło, zgodnie z Świerk zjada . Należy do tej samej rodziny roślin co marchewki , pasternak, pietruszka, kolendra i inne (per Encyklopedia Britannica ). Koper włoski składa się z bulwiastej podstawy z wyrastającymi z niej liśćmi, na których znajdują się delikatne listki, które wyglądają podobnie do koper . Jego kolor i włóknista konsystencja najbardziej przypominają łodygi selera. W większości do gotowania używa się tylko cebulki kopru włoskiego. Warto jednak zauważyć, że cała roślina jest jadalna, a liście są świetnym dodatkiem, jeśli robisz w domu pesto lub sosy (poprzez JedzenieDrukuj ).
Koper włoski ma wyraźny i polaryzujący profil smakowy
Więc jak dokładnie smakuje koper? Kiedy bierzesz kęs surowego kopru, prawdopodobnie najbardziej rozpoznawalnym smakiem, jaki przychodzi Ci na myśl, jest lukrecja (przez Światło do gotowania ). Smak kopru włoskiego jest również opisywany jako podobny do anyżu, silnej przyprawy powszechnie używanej w potrawach śródziemnomorskich i azjatyckich (poprzez Britannica ). Ten ostry, subtelnie słodki i nieco gorzki smak jest głównym powodem, dla którego koper włoski jest tak polaryzującą rośliną (poprzez Wiadomości NBC ). Podobnie jak lukrecja, ludzie zwykle ją kochają lub nienawidzą.
Jednak po ugotowaniu kopru, smak i konsystencja zmieniają się dramatycznie i stają się mniej kontrowersyjne. Według Smak domu , miąższ staje się bardzo miękki i delikatny. Smak staje się znacznie łagodniejszy, a subtelna słodycz przyćmiewa większość gorzkich nut, per Chicago Tribune .
Gorąco zachęcamy do delektowania się koprem włoskim w postaci surowej. Dobra gotowanie Zauważa, że ważne jest, aby pokroić koper włoski na bardzo cienkie plasterki, aby konsystencja była łatwiejsza do żucia. Ale nie wahaj się go ugotować. Jest niezwykle wszechstronny i nadaje się do smażenia, smażenia, potraw duszonych i pieczonych, a nawet zup i gulaszu. Naprawdę może się udać w naczyniu, takim jak ta klasyczna Cioppino (lub gulasz z owoców morza) przepis.
