Foto: Getty Images / Aniko Hobel
Czy zauważyłeś kiedyś mlecznobiały płyn po przecięciu rdzenia główki sałaty lub przekrojeniu grubszej części liści sałaty? Jeśli tak, czy byłeś ciekaw, co to jest i czy sałata jest nadal bezpieczna do spożycia? Być może nie przykuł Twojej uwagi biały sok wypływający z sałaty, ale być może widziałeś w mediach społecznościowych filmy, w których twierdzi się, że picie namoczonej wody z sałaty może pomóc w walce z bezsennością. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czym jest biały płyn i na czym polega namoczona woda z sałaty.
Jaki jest biały płyn wypływający z sałaty?
Lactucarium to mlecznobiała substancja wydzielana przez niektóre rodzaje sałaty, takie jak sałata rzymska i dzika, przy czym ta ostatnia jest wykorzystywana do celów leczniczych, a nie spożywana jako warzywo uprawne. Rdzeń słowa lactucarium wywodzi się z łaciny mleko , oznaczający mleko po angielsku, ale w ogóle nie smakuje jak mleko. Jest lekko gorzki i ziemisty, ale świeży w smaku, jak sałata.
Następnym razem, gdy będziesz kroić sałatę rzymską, poszukaj białego soku, ale nie przejmuj się. To nieszkodliwe. Możesz być także zaskoczony, gdy dowiesz się, że lactucarium jest fitoskładnikiem o strukturze chemicznej podobnej do opium. Dlatego jest również znany jako „opium sałatowe”, potencjalnie wywołujące sen i relaks. Starożytne ludy, takie jak Egipcjanie i Rzymianie, pod koniec posiłku podawały sałatę, aby zapewnić sobie sen i spokój. Jednakże poziom laktukarium w dzisiejszej sałacie uprawnej nie jest wystarczająco wysoki, aby wywołać takie skutki.
Maszyna do lodów mcdonalds zepsuta
Jakie są skutki lactucarium?
Aby zbadać związek pomiędzy działanie uspokajające lactucarium w sałacie rzymskiej i sen, a Praca badawcza przeprowadzono na gryzoniach. Inny badanie , opublikowane w Biuletyn Biologiczny i Farmaceutyczny, odkryli również, że gryzonie, które spożywały ekstrakt z sałaty rzymskiej, poprawiły sen. W obu badaniach myszom podano dużą dawkę ekstraktu z sałaty rzymskiej w znacznie wyższym stężeniu niż to, które zwykle je się w sałatce lub jakiejkolwiek rozsądnej porcji sałaty.
co się stało z quizami
Chociaż w badaniach na gryzoniach może istnieć możliwy związek między tym sokiem a snem, istnieje bardzo niewiele badań potwierdzających twierdzenie, że laktucarium sprzyja zasypianiu u ludzi – ponieważ nie przeprowadzono badań z udziałem ludzi – lub że ilość spożywana w typowa sałatka miałaby jakikolwiek wpływ. Myszom biorącym udział w badaniach klinicznych podawano również ekstrakt z sałaty. Innymi słowy, niewiele lub nie ma żadnych dowodów wskazujących, że lactucarium w sałacie rzymskiej może pomóc zmniejszyć bezsenność.
Dobra wiadomość jest taka, że istnieją inne naturalne i skuteczne sposoby na poprawę jakości snu, takie jak:
- Unikanie kofeina i alkohol przed snem
- Stosowanie zbilansowanej diety, obejmującej produkty, które mogą promować lepszy sen —banany, płatki owsiane, mleko, jogurt, ser i inne produkty
- Ogranicz ekspozycję na jasne światło, takie jak smartfony, tablety i monitory
- Utrzymuj ciemną sypialnię
Czy można bezpiecznie jeść sałatę zawierającą lactucarium?
Nie masz się czym martwić, gdy widzisz biały sok wyciekający z liści i łodyg sałaty rzymskiej – jest całkowicie bezpieczny do spożycia. Ilość, którą zjadasz w kilku liściach, jest również bardzo minimalna – chyba że zjadasz główki sałaty. Być może wtedy zauważysz uspokajające działanie lactucarium!
To samo tyczy się namoczonej wody po sałacie – prawdopodobnie pozostanie niewielka ilość laktucarium po namoczeniu kilku liści i łodyg sałaty. Jest więc mało prawdopodobne, że picie wody z namoczonej sałaty faktycznie wywoła senność i relaks.
Chociaż nauka nie udowodniła korzyści płynących z picia wody z namoczoną sałatą, nadal możesz ją pić, jeśli lubisz. Jeśli jednak zażywasz określone leki, takie jak leki rozrzedzające krew, powinieneś zasięgnąć porady lekarza, czy ten napój jest dla Ciebie bezpieczny.
Inną kwestią jest to, że sałata może być potencjalnie skażona E coli I Salmonella . The Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zaleca dokładne mycie i płukanie sałaty przed spożyciem, aby zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego. Chociaż nie ma konieczności mycia sałaty zapakowanej jako „gotowa do spożycia”, „potrójnie umyta” lub „niewymagająca mycia”, jedzenie wstępnie umyte warzywa nadal może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Ryzyko jest szczególnie wysokie w przypadku osób dorosłych powyżej 65. roku życia, dzieci poniżej 5. roku życia, osób w ciąży oraz osób z problemami zdrowotnymi lub przyjmujących leki wpływające na ich odporność. Jedzenie gotowanej sałaty jest prawdopodobnie najbezpieczniejszym rozwiązaniem dla tych grup.
Jak wybrać i prawidłowo przechowywać sałatę
Poszukaj sałaty o jasnych liściach, które są chrupiące, nie zwiędłe i wolne od uszkodzeń lub przebarwień. Brązowe i pożółkłe liście oraz suszone liście są oznakami starzenia. Należy pamiętać, że plamy i dziury są powszechne w sałatach, które nie zostały poddane działaniu pestycydów w procesie uprawy i generalnie nie zagrażają bezpieczeństwu. Ale sałata z poważnymi uszkodzeniami lub oślizgłym wyglądem wskazuje na zepsucie.
ile kofeiny w nitro cold brew
Aby zachować świeżość sałaty, sklep go w oryginalnym opakowaniu, w plastikowej torbie lub w hermetycznym pojemniku w lodówce. Można go również przechowywać w szufladzie na świeże produkty lodówki, w której reguluje się wilgotność. Pamiętaj, że sałata łatwo się psuje i ma krótki termin przydatności do spożycia. Zwykle przechowuje się go w lodówce do siedmiu dni.
Konkluzja
Nie ma się czym martwić, gdy zobaczysz mlecznobiały płyn wyciekający z odciętego końca sałaty rzymskiej – lactucarium jest bezpieczne do spożycia. Ilość spożytego laktukarium będzie zbyt mała, aby pomóc w zasypianiu i relaksie. Mimo to liście sałaty mogą stanowić część zbilansowanego i pożywnego sposobu odżywiania się — spożywaj je jako wrapy z sałatą lub w sałatce z grejpfrut i krewetki i więcej !
Czy sałata rzymska jest zdrowa? Oto, co ma do powiedzenia dietetyk
