Zac Young Spills Upiorne tajemnice dotyczące Halloween Baking Championship — ekskluzywny wywiad

To oficjalnie upiorny sezon, co oznacza, że ​​nadszedł czas na upiorne smakołyki. W tym sezonie jest tak wiele sposobów na kreatywność, od klasycznej szarlotki po desery zawijane w mięso, aby wyglądały jak jelita. Jeśli jesteś entuzjastą Halloween i potrzebujesz przerwy od kultowego telewizyjnego „Halloweentown”, to „ Halloweenowe Mistrzostwa w Pieczeniu ' może być Twoim nowym ulubionym programem. W serialu najlepsi piekarze walczą o stworzenie przerażających, ale przepysznych deserów. Teraz, gdy program trwa już ósmy sezon, sędzia Zac Young jest tutaj, aby wszystko opowiedzieć.

W ekskluzywnym wywiadzie dla SN, Young ujawnił swoje ulubione kostiumy z serialu do tej pory, taktykę pieczenia, której nie może znieść, oraz swoje najlepsze wskazówki na Halloween. Cukiernik podał szczegóły dotyczące swojego przepisu na kubki z budyniem z kociołka czekoladowego i tego, jak wykorzystać kupione w sklepie ciasta, aby uzyskać upiorny akcent. Gwiazda Food Network jest w samą porę, z sezonem świątecznym tuż za rogiem, ponieważ wyrzucił nawet swoje najlepsze sztuczki (lub smakołyki) na desery Dziękczynienia. To ciasto dyniowe już woła nasze imię.

Sędziowanie w Halloween Baking Championship i ulubiony kostium Younga

Fani są w połowie „Halloween Baking Championship”. Jak wyglądały twoje relacje z sędziami Carlą Hall i Stephanie Boswell?

Nazywamy obóz letni 'Halloween Baking Championship'. Carla, John i ja — to nasza ulubiona pora roku, żeby być razem. Carla i ja jesteśmy przyjaciółmi od 10 lat, Stephanie wpadła w naszą dynamikę, podobnie jak John Henson. Nasza czwórka to kwartet. Nie tylko siedzimy tam [i] spędzamy razem cały dzień na planie, [ale] Carla, Steph i ja robimy razem włosy i makijaż, w przeciwieństwie do osobnych pokoi. O wiele przyjemniej jest robić to razem. A potem, jakby kręcenie przez cały dzień nie wystarczyło, potem jemy obiad. W zależności od dnia może to być bardzo lekka kolacja. To naprawdę najlepsze tygodnie w roku.

Pod wieloma względami jest to teatr społecznościowy. Zróbmy przedstawienie. To serce sędziów, kostiumy i makijaż. Gdybyśmy mieli ogromny budżet i miesiące, nie sądzę, żeby było tak fajnie. Częścią tego jest opracowanie kostiumów, fryzur i makijażu, co naprawdę dzieje się w locie.

Jaki był Twój ulubiony kostium na Halloween?

czy mistrz kucharski młodszy jest prawdziwy?

Kochałem Boba Rossa. To wspólne podejście do pomysłów na kostiumy, a producenci faktycznie wymyślili Boba Rossa. Dorastając wyraźnie obserwowałem Boba Rossa. Oglądałem Julię Child. To wszystko było PBS, ponieważ to była stacja, która przyszła. To było naprawdę zabawne, a potem Lucy, moja wizażystka, przeniosła to na wyższy poziom. Kiedy skończyła, spojrzałem w lustro. Miałem na sobie niebieską koszulę i powiedziałem: „O mój Boże”. Zrobiłem side-by-side na moim telefonie Boba Rossa i mnie i to było naprawdę oszałamiające.

Jak zawodnicy zaskakują Younga na Halloween Baking Championship

Jak długo zwykle zajmuje [sędziom] przygotowanie się?

Od trzech do czterech godzin.

Więc często jesteście razem.

Jesteśmy, tak. Podczas gdy piekarze pieką, my przygotowujemy się. Ale tak naprawdę czas leci, to leci tak szybko. Na innych pokazach pieczenia, kiedy piekarze pieką, tak naprawdę nie masz nic do roboty. Normalnie siedzę w garderobie i jem chipsy. W „Halloween Baking Championship” przechodzimy od pierwszej rundy do fryzur i makijażu. Runda druga, mamy trzy, cztery godziny na przygotowania, a potem ruszamy dalej. Dni mogą być długie, ale mijają naprawdę szybko.

Czy jest taki moment w programie, w którym zawodnik całkowicie cię zaskoczył?

Czuję się jak sezon po sezonie... To mój szósty sezon. Kiedy myślisz, że widziałeś wszystko — ile ciastek nietoperza mogę zobaczyć? — piekarze wychodzą z nowymi pomysłami, nowymi przedmiotami, nowymi stylami dekorowania. W każdym sezonie widzę coś, czego wcześniej nie widziałem. W tym sezonie piekarze też są niesamowicie silni. Każdy z nich ma swoją własną tożsamość i osobowość, którą kocham, i uwielbiam sposób, w jaki wszyscy podchodzą do wyzwań z własnej perspektywy.

Czy lubisz bardziej krwawe rzeczy, jeśli chodzi o ciasto? A może wolisz klasyczne Halloween, z dyniami, duchami, czarownicami, tego typu rzeczy?

Sprowadza się do perspektywy i kreatywności. Lubię widzieć coś, czego wcześniej nie widziałem. Myślę, że gore, jeśli jest dobrze zrobione, jest świetne, ale gore może być również brudne. To łatwa przykrywka – wszystko w stylu „Po prostu spryskajmy to krwią. Zakryjmy krwią nasze błędy”. Ale uwielbiam, gdy zawodnicy przychodzą i dają nam postacie z anime, ilustracje do powieści graficznych lub szaloną robotę z czekoladą… w dwie i pół, trzy godziny. To bardzo imponujące.

Jedna rzecz, której Young nie może znieść na Halloween Baking Championship

Jak opisałbyś swój styl sędziowania jako całość?

Bardzo się cieszę, że Stephanie tam jest, ponieważ czuję się, jakbym była Simonem Cowellem przez wiele sezonów. Teraz czuję, że mogę być Paulą Abdul, która naprawdę jest tym, kim jestem. Jako sędzia wiem, jak to jest być po drugiej stronie tego stołu. Startowałem. Brałem udział w zawodach na długo zanim zacząłem sędziować. Nie tylko jestem pracującym cukiernikiem, ale także tam byłem. Byłem pod presją w dziwnej kuchni, nerwy i tak dalej. Mogę sympatyzować z ich doświadczeniem i opowiedzieć im o tym, jak poruszać się po tego rodzaju konkurencyjnych wypiekach, które są zupełnie inne. Zazwyczaj cukiernicy przywykliśmy do własnych kuchni. Znamy nasze piece. Mamy wszystkie narzędzia i wszystkie składniki, których potrzebujemy, i mamy cały czas, którego potrzebujemy.

Znam też wszystkie cheaty i sztuczki i nie mam problemu z ich wywoływaniem.

Czy możesz podać mi przykład jakiejś rady, której udzieliłeś zawodnikowi?

Polewa czekoladowa. Myślę, że każdy wie, co myślę o polewaniu czekolady, która jest świetna w domu. Bardzo fajnie się z nim bawić. To świetny sposób na tworzenie postaci, robienie wyskakujących ciastek i tak dalej. Ale w kuchni piekarniczej, [dla] tych cukierników, temperowanie czekolady jest równie szybkie, jak topienie czekolady.

proste desery z podstawowymi składnikami

To jedna z moich drobiazgów, o których wspominam w każdym sezonie. Ale to też tak, hej, możesz temperować w mikrofalówce zwykłą czekoladę. Nie będzie tak doskonały, jakbyś go odpowiednio zahartował, ale dla naszych celów jest o wiele smaczniejszy i znacznie bardziej reprezentatywny dla tego, co chcesz przedstawić jako cukiernik.

Young dzieli się zabawną historią zza kulis i wskazówkami na temat przyjęcia na Halloween

Czy były jakieś zakulisowe wpadki, które prawdopodobnie nie trafiły do ​​serialu, którymi mógłbyś się podzielić?

[Dla] mojego kostiumu topiary, kostiumu topiary z żywopłotu, byłem w gigantycznej doniczce i owinąłem się liśćmi i zakryłem twarz. Nie myślałem o tym, nikt o tym nie pomyślał, [ale] muszę wyjść, a potem usiąść. Nikt o tym nie pomyślał, dopóki nie wyszedłem, a potem spojrzałem na swoje krzesło i nie zdałem sobie sprawy: „Nie mogę usiąść”. Skończyło się więc na wycięciu trochę tylnej części doniczki. Całe sędziowanie mogłem oprzeć na stołku, co zajęło mi prawdopodobnie dwie i pół godziny.

Załóżmy, że urządzasz przyjęcie na Halloween. Biorąc pod uwagę, że jesteś cukiernikiem, jakie smakołyki byś zrobił?

Nie zapomnij o cząberze. Kiedy myślisz o Halloween, myślisz o cukierkach. A ja uwielbiam faworytów z drogerii. To było całe nasze dzieciństwo. Nie mam problemu z pozostawieniem tego na deser i robienie zabawnych rzeczy z pikantnym jedzeniem. Tak więc jelita po pizzy. Z deską do wędlin można zrobić wiele. Dosłownie masz mięso. Osobiście uważam, że fajnie jest grać po pikantnej stronie Halloween.

I wyrzuć cukierki. Daj ludziom to, czego szukają. Chcą Twixa. Chcą Reese'ów. Możesz dostać ... W sklepie z rękodziełem wszędzie są szkielety, więc dlaczego nie zawinąć tego w mięso?

Young ujawnia swój przepis na budyń z kociołka czekoladowego

Widziałem, że stworzyłeś przepis na pudding z kociołka czekoladowego. Czy możesz mi omówić, jak to zrobić?

[To] zabawna technika z użyciem balonów. Widzisz to na konkursach pieczenia, gdzie zanurzasz balon w czekoladzie. To tworzy studnię kotła. Właściwie używam Tootsie Rolls. Jeśli zmiksujesz Tootsie Rolls, otrzymasz tę modelującą czekoladę. Staje się prawie jak glina, dzięki czemu można formować różne rzeczy, takie jak brzeg kotła, małe uchwyty. To naprawdę bardzo łatwy sposób na zabawę z ciastem cukrowym. Następnie napełnij go swoim ulubionym budyniem. Nie ma wstydu w produktach kupionych w sklepie, niezależnie od tego, czy jest to mieszanka do ciast w pudełku, czy też do puddingu, ponieważ można do nich również dodać smaku. Odrobina soli, odrobina skórki pomarańczowej, odrobina pikanterii załatwia sprawę. [To] oszczędza mnóstwo czasu. Więc napełnij swoje małe czekoladowe kubeczki jakimkolwiek budyniem. Jeśli chcesz to zrobić, to świetnie. Jeśli nie, spróbuj trochę puddingu kupionego w sklepie.

Jest tak wiele wspaniałych cukierków dekoracyjnych, niezależnie od tego, czy są to małe kuleczki cukru, kolorowe kulki cukru, czy kuleczki słodowej czekolady. Jeśli pójdziesz do sklepu imprezowego lub sklepu z rękodziełem, są teraz korytarze do pieczenia i możesz uzyskać każdy kolor, a także możesz uzyskać iskierki. To całkiem niesamowite, bo to wszystko, co trzeba było zamówić online lub pójść do specjalnego sklepu z ciastami, a teraz jest wszędzie. Jest nawet w supermarketach.

Tyle możesz zrobić. A to brzmi jak prosty przepis.

To jest. To zabawne. Najtrudniejszą częścią jest robienie małych czekoladowych skorupek.

I wkładasz to do lodówki, prawda?

Tak. Możesz też kupić mini plastikowe kociołki i napełnić je budyniem. Nie musi być całkowicie jadalny.

Co Young naprawdę myśli o cukierkach kukurydzianych i kupionych w sklepie ciastach

Wiem, że masz też pomysł, aby zmienić przeznaczenie ciastek kupionych w sklepie na ciastka pajęczynowe. Jak poleciłbyś to zrobić?

Jeśli masz zamiar dekorować ciasto, dlaczego nie kupić dobrego ciasta czekoladowego w piekarni lub supermarkecie? Czuję, że ciastka czekoladowe są zwykle lepsze niż ciastka waniliowe. Czekoladowe maski. Uwielbiam ciasto czekoladowe ze sklepu.

Możesz to wziąć. Możesz zdjąć dowolną dekorację, która się tam znajduje, a która ci się nie podoba [i] dostać się do jej podstawy. Następnie możesz delikatnie stopić pianki marshmallow, albo na kuchence w podwójnym bojlerze, albo w delikatnej mikrofalówce, aby nie eksplodowały, i w zasadzie robisz lepki stopiony marshmallow. Możesz go rozerwać rękami i owinąć wokół tego ciasta. Najpierw schładzam ciasto. Schłodź go w lodówce, aby po naciągnięciu pianki na nią pozostał.

Czy jadłeś wcześniej ciasto czekoladowe Costco?

Jeśli zamierzasz pojechać gdziekolwiek, [to] niesponsorowane, ale idź do Costco.

The mini ciastka ogólnoamerykańskie są... Moja rodzina ma na ich punkcie obsesję. Dostajemy je tylko raz na jakiś czas.

Są najlepsi, tak. Zgadzam się.

najsilniejszy trunek w nas

W duchu Halloween mam poważne pytanie. Czy jesteś fanem kukurydzy cukrowej?

Do kukurydzy cukrowej czuję się tak, jak do Peepsa. Musisz mieć ich garstkę na początku sezonu Halloween, a potem jestem dobry przez rok. Właściwie to nie czuję tego w stosunku do Peepsa. Będę jeść Peeps przez cały rok. Ale czuję, że kukurydza cukrowa jest złem koniecznym. Musisz mieć garść i myśleć: „Tak, zrobiłem to. Jestem dobry”.

Skąd Young wpadł na pomysł wirusowego „piecaken”

Przejdę na Święto Dziękczynienia. Widziałem, że byłeś mózgiem „piecaken”. Czy możesz mi powiedzieć, co zainspirowało ten pomysł?

Zaczęło się od żartu [lub] konkursu z pikantnym szefem kuchni, ponieważ chcieliśmy zrobić turkacz na deser, więc weź wszystkie ulubione ciasta Dziękczynienia i zwiń je w jedno. A potem internet robi swoje. Wszyscy mówili: „Chcę tego” i stało się rzeczą. Więc to było nieoczekiwane.

Ponownie, Święto Dziękczynienia i Halloween to moje dwa ulubione święta. Jest coś tak nostalgicznego w cieście dyniowym, szarlotce, cieście orzechowym, wszystkich tych babcinych przepisach, rodzinie, domu, ciepłych przyprawach, które, jak sądzę, są tak powszechnie lubiane. Umieść je wszystkie w jednym miejscu. Innym problemem, który mam w Święto Dziękczynienia jest to, że nie ma wystarczająco dużego talerza, kiedy idę do stolika z deserami. Chcę to wszystko. [Z] piecem, dosłownie dostajesz cały stół w jednym kawałku.

Czy masz jakieś wskazówki, jak przenieść ciasto Dziękczynienia na wyższy poziom? Może szarlotka, bo to klasyczna.

Pomyśl o skórce. Nie wyrzucaj skórki. Do skórki można dodać dużo smaku. To czyste płótno. Kiedy myślisz o szarlotce, [pomyśl o] czymś tak prostym, jak odrobina skórki z cytryny lub pomarańczy, która wydobywa trochę blasku jabłek, [lub] zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn, a nawet trochę tartego ostrego sera cheddar. To jeden z moich ulubionych. Pomyśl o cieście jako o elemencie smaku, a nie tylko o naczyniu.

Young ujawnia niedocenianą jesienną przyprawę, którą uwielbia

sos pina colada z czerwonego homara

Mówiąc o przyprawach, przyprawa dyniowa to w tym sezonie wielka sprawa. Czy jest jakaś niedoceniana jesienna przyprawa do pieczenia, która Twoim zdaniem zasługuje na więcej uwagi?

Czarny pieprz. Czuję, że czarny pieprz dodaje trochę pikanterii, trochę więcej ciepła i trochę niuansów tym cieplejszym przyprawom. To jak ostrzejszy kuzyn jesiennych przypraw. Ważne jest, aby była naprawdę drobno zmielona w mieszance przypraw. Nie chcesz dostać grubego kawałka czarnego pieprzu. Dopełnia ciepło tych klasycznych przypraw do pieczenia.

Więc zmielony czarny pieprz [zamiast] pieprzu?

Dokładnie.

Do czego zwykle dodajesz [czarny pieprz] w swoich potrawach na Święto Dziękczynienia? Wszystko?

Trochę tego w cieście dyniowym, [zamiast] goździków. Czuję, że goździki mogą być trochę agresywne w Święto Dziękczynienia, więc zwykle dodaję trochę czarnego pieprzu do ciasta dyniowego – nie wystarczy, że kaszlesz lub mówisz „To jest gorące”. To po prostu nadaje inny wymiar ciepłu. Trochę, drobno zmielony. To coś małego.

„Halloween Baking Championship” Food Network odbędzie się w poniedziałki o 21:00. ET. Kasy Strona Instagrama Zaca Younga za swoje najnowsze projekty.

Ten wywiad został zredagowany dla jasności.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie