14 pocałunków szefa kuchni, jak ludzie lubią grillowany ser z całego świata

Grillowany ser to tak dobrze znany comfort food, że trudno sobie wyobrazić bez niego naszą narodową kuchnię. Okazuje się, że wiele innych krajów myśli podobnie. Wszędzie, od Azji Południowo-Wschodniej po Amerykę Południową, kucharze opracowali własne, unikalne wersje grillowanego sera, które odzwierciedlają wyjątkową historię i gusta kulinarne. Są brytyjskie tosty, brazylijskie Bauru i oczywiście francuski croque monsieur. Istnieje również zaskakująca liczba innych odmian obejmujących wszystko, od ananasa po kimchi.

Historia grillowanego sera sięga kilku tysięcy lat wstecz, kiedy Rzymianie podawali podgrzewany ser na chlebie. Od tego czasu klasyczna kombinacja odcisnęła swoje piętno w gospodarstwach domowych i menu restauracji na całym świecie, stając się wszechobecnym, ale skromnym produktem. Chociaż możesz mieć słabość do dobrego, staromodnego amerykańskiego sera na grzance, odmiany, które znajdziesz, mogą przekonwertować Cię do zupełnie nowego świata grillowanych serów.

1. Mozzarella w brytfannie (Włochy)

Włoskie jedzenie przywołuje przepyszne obrazy spaghetti wypełnionego parmezanem i cienką jak papier skórką pizzy uginającą się pod ciężarem topiącej się mozzarelli, ale słynna w tym kraju obsesja na punkcie węglowodanów i sera to coś więcej niż makaron i pizza. Mozzarella in carrozza to tandetne marzenie o neapolitańskim daniu, które bardziej przypomina kanapkową wersję pałeczki mozzarelli niż klasyczny grillowany ser. Aby to zrobić, po prostu umieść mozzarellę między dwiema kromkami chleba, polej ją ubitymi jajkami i pokryj ze wszystkich stron bułką tartą, aby zapieczętowała się w serze. Następnie smażymy na patelni, aż będzie rumiane i chrupiące.

jak długo pozostawić lasagne do ostygnięcia

Mozzarella w carrozzie jest popularnym daniem w południowym regionie Kampanii co najmniej od początku XIX wieku, kiedy biedniejszym gospodarstwom domowym był to wygodny sposób na wykorzystanie czerstwego chleba i kilkudniowej mozzarelli. Przetłumaczone na „mozzarella w powozie”, pochodzenie nazwy jest kwestionowane. Niektórzy twierdzą, że ma to związek z wyglądem kanapki, gdzie żylasty ser przypomina lejce powozu, a chleb, który był tradycyjnie okrągły, przypominał koła przed wprowadzeniem kwadratowych kromek. Inni twierdzą, że ma to więcej wspólnego z faktem, że w XIX wieku transport mleka w powozach często prowadził do zsiadania, zmieniając świeży nabiał w coś podobnego do mozzarelli. Bez względu na to, skąd wzięła się nazwa, danie jest idealnym połączeniem chrupiącego, lepkiego i łatwego do przygotowania, świętego Graala dla miłośników grillowanego sera na całym świecie.

2. Bauru (Brazylia)

Nieczęsto zdarza się, że jesz kanapkę, która jest usankcjonowana przez rząd, ale Bauru jest prawnie uznanym jedzeniem w Brazylii. Odkąd został stworzony przez studenta prawa w São Paulo w latach trzydziestych XX wieku, który nazwał go na cześć swojego rodzinnego miasta, Bauru stał się stałym elementem nieformalnych restauracji w całym kraju, co skłoniło rząd São Paulo do uchwalenia w 2018 roku prawa definiującego go jako niematerialny część dziedzictwa państwa. Około 20 lat wcześniej uchwalono prawo, które zabraniało nazywania kanapki Bauru, chyba że składała się z francuskiego chleba, pieczonej wołowiny, pomidorów, pokrojonych pikli, mozzarelli, oregano i soli. Dodatki i pominięcia są surowo zabronione, jeśli nazwa Bauru ma być dołączona do kanapki.

Być może myślisz, że ten poziom rozróżnienia i regulacji jest zbyt duży, aby znieść jedną kanapkę, ale Bauru jest wart swojego szumu i zwodniczo prosty do zrobienia (tylko pamiętaj, aby nie dodawać ani nie pomijać żadnych składników). Na wierzch francuskiej bułki połóż rostbef, pomidory, pokrojone pikle, oregano i sól, a następnie dodaj mozzarellę. Tradycyjnie ser topi się w gorącej wodzie przed dodaniem, co może, ale nie musi, usunąć część nadmiaru tłuszczu. Ale nie daj się zwieść. Nie ma nic świadomego zdrowia w tej tandetnej miksturze, która jest jedną z jej największych zalet.

3. Arepa (Wenezuela i Kolumbia)

Słyszałeś o tacos i quesadillas, ale jeśli nie próbowałeś arepas , tracisz. Są produktem Wenezueli i Kolumbii, ale są popularne w całej Ameryce Południowej. Podstawę stanowi ciasto kukurydziane porównywalne do tortilli w formie naleśnika. Ludzie w Wenezuela i Kolumbia mają różne sposoby robienia arepas . W Wenezueli robi się je z mąki kukurydzianej i wody i grilluje, smaży lub piecze. Są często spożywane jako zwykły dodatek do dań głównych lub nadziewane dowolnymi nadzieniami, które możesz wymyślić (popularny jest ser i czarna fasola, a także awokado, kurczak i majonez). W Kolumbii arepas są cieńsze, słodsze i zwykle zawierają tylko ser, który jest ułożony na wierzchu zamiast w środku. Ten prosty przepis sprawia, że ​​wersja kolumbijska jest pyszną alternatywą dla grillowanego sera, ale maksymalistyczne podejście tradycji wenezuelskiej oferuje niezliczone możliwości.

Arepy mają długą historię. Zostały prawdopodobnie stworzone przez lud Timoto-Cuica, który żył w górzystym regionie dzisiejszej Wenezueli i Kolumbii w latach 800-1200 n.e. i rozwinął wysoce wyrafinowany system rolniczy. Kiedy Wenezuela oddzieliła się od Wielkiej Kolumbii Simóna Bolívara w 1830 roku i uzyskała niepodległość, oba kraje stworzyły własny narodowy przepis na ten przepis. Niezależnie od tego, czy wybierzesz cieńszą, posypaną serem kolumbijską arepę, czy gęstą, pełną do pękania odmianę wenezuelską, zjesz jeden z najsmaczniejszych riffów na grillowanym serze, jaki ma do zaoferowania kuchnia globalna.

4. Walijski Rarebit (Walia)

Jeśli kiedykolwiek słyszałeś o walijskim rzadkim kawałku, prawdopodobnie myślałeś, że to jakieś brytyjskie danie, takie jak haggis lub kaszanka, które nie byłoby łatwo przetłumaczone na obce podniebienie. Ale walijski rzadki kawałek to tylko uroczo nazwana wariacja na temat klasycznego grillowanego sera. Jednak zamiast być prostym połączeniem topionego sera i tostów, tradycyjny walijski rzadki bit składa się z sosu składającego się z masła, mąki, musztardy Dijon, sosu Worcestershire, piwa stout i sera. I choć może to brzmieć skomplikowanie i trochę egzotycznie, jest tak samo nieodparte jak podstawowy ser na grzance, z dodatkowym kopem.

The pochodzenie walijskiego rzadkiego bita i jego nazwy są rozmyte, ale istnieją dowody na to, że Walijczycy jedzą go co najmniej od XVI wieku, kiedy to był znany jako „caws pobi”, czyli po walijsku tostowany ser. W pewnym momencie caws pobi przekształciło się w walijskiego królika, zmiana nazwy, która zdaniem historyków miała mniej wspólnego z Walijczykami, a bardziej z Anglikami, którzy żartowali z ich biedniejszych sąsiadów, których być może nie było stać na mięso. Przepis na to danie po raz pierwszy pojawił się w książce kucharskiej na początku XVIII wieku, a obecnie dumnie uznawany symbol kuchni walijskiej można znaleźć w restauracjach na całym świecie.

5. Jaffle (Australia)

organiczne wegetariańskie chili handlarza joe

Od mięsa kangura po posypany pyłem bajkowy chleb, Australijskie jedzenie jest niepodobny do niczego innego. Jego grillowany ser nie jest wyjątkiem. Jaffles różnią się od innych rodzajów tostów brytyjskich i australijskich dzięki uszczelnionym krawędziom. W przeciwieństwie do wielu rodzajów grillowanego sera, te wymagają specjalnego wyposażenia. Twoja prasa do panini jest tu bezużyteczna. Są wykonane za pomocą prasy jaflowej, australijskiego wynalazku, który uszczelnia krawędzie kanapki, zapobiegając wypadaniu lub wyciekaniu nadzienia. Istnieje wiele potencjalnych wypełnień, ale dwa najprostsze i najczęstsze to ser i wyraźnie australijsko-brytyjska opcja fasolki po bretońsku. Zapieczętowane krawędzie sprawiają, że zwykły ser z grilla staje się pyszny Gorąca kieszeń hybryda, tworząc lepką porcję serowej dobroci, która pozostaje roztopiona i ciepła bez względu na to, jak wolno jesz.

Historia jaffles sięga 1949 roku, kiedy lekarz z Bondi, Earnest E. Smithers, opatentował słynną obecnie prasę do kanapek. Oprócz nazwy, która korespondowała z goframi, prasa jaflowa była sprzedawana jako toster ciśnieniowy, co sugeruje, że pomysł miał coś wspólnego z szybkowarem połączonym z tosterem. Stał się narodową sensacją, ostatecznie rozprzestrzenił się na inne kraje, w tym RPA, gdzie również stał się ukochaną podstawą. Jednym z atutów żelazka jaflowego jest to, że nie wymaga elektryczności. Ma kształt zamkniętej patelni z długimi uchwytami i można ją postawić na rozżarzonych węglach, aby przygotować przepyszne grillowane sery nad ogniskiem.

6. Tosti (Holandia)

Holenderska odmiana grillowanego sera nazywa się tosti, która tak bardzo przypomina kanapkę z grillowanym serem, że na pierwszy rzut oka można je stosować zamiennie. Istnieją jednak kluczowe różnice. W Stanach Zjednoczonych kanapki z serem z grilla są często przygotowywane w domu jako pyszna przekąska lub (bez skrupułów) spychane do menu dla dzieci w restauracjach. W Holandii tostis to ulubiona przekąska barowa, będąca ulepszeniem standardowych paczek chipsów i wątpliwych pod względem higienicznym misek orzechów. Obecnie zwykle zawierają szynkę i ser, ale w latach 60. standardowy przepis obejmował ser z pasztetem z wątróbek, szynką lub czasami wędzonym węgorzem.

Holenderskie tostis są często robione za pomocą prasy, a nie piekarnika lub płyty kuchennej. Jak w przypadku każdego prostego, cenionego przepisu, na przestrzeni dziesięcioleci pojawiło się wiele odmian, w tym te z rybą, cebulą, sambal oelek (pasta chili), syrop jabłkowy, mozzarella i pomidor. Chociaż niektóre z nich brzmią pysznie, trudno jest pokonać klasyczną kombinację szynki i sera.

7. Croque monsieur / Croque madame (Francja)

Croque monsieur jest na równi z grillowanym serem lub tostami, jeśli chodzi o rozpoznawalność nazwy. Francuskie bistro jest przygotowywane przez opiekanie chleba (zwykle brioche) z serem (zwykle Gruyère, Emmental lub Comté). A jeśli nie byłeś tego świadomy, Francuzi nie bawią się, jeśli chodzi o serową część równania. Zamiast pozostawiać go jako nadzienie, wkładają kromki do środka i na zewnątrz chleba. Nazwę można z grubsza przetłumaczyć jako „ugryzienie dżentelmena” lub „chrupiący panie”. Niektórzy kucharze duszą go w ubitych jajkach, aby dodać chrupkości, podczas gdy inni dodają sos beszamelowy. Dżentelmeńska kanapka zaczęła pojawiać się w paryskich kawiarniach w 1910 roku i od tamtej pory jest podstawą francuskiej diety.

Kiedy croque monsieur jest zwieńczony jajkiem, staje się pani croque , nazwany tak, ponieważ połączenie żółtka i białka przypomina damski kapelusz. Niezależnie od tego, czy lubisz monsieur, czy madame ze swoim krokietem, te hojne warstwy sera to coś, co wszyscy możemy zrobić.

8. Quesadilla (Meksyk)

Naprawdę grillowany ser kuchni meksykańskiej quesadillas powinny znaleźć się w repertuarze każdego domowego kucharza. Chociaż są stosunkowo proste do wykonania, jest ich wiele błędy, które ludzie popełniają przy quesadillach których warto unikać. Błędy obejmują dodanie zbyt wielu nadzień, które wylewają się z boków tortilli i uniemożliwiają płynne obracanie (dobrym rozwiązaniem jest tutaj trzymanie się tylko sera, sera i więcej sera) i myślenie o tym jako o kanapce z tortilli. Zamiast umieszczać nadzienie między dwoma płaskimi tortillami, tradycyjna metoda wykorzystuje jedną tortillę złożoną na pół. Może się to wydawać dzielenie włosa na czworo, ale pomaga utrzymać te wypełnienia w środku podczas przewracania się i jest warte przestrzegania.

z czego zrobiony jest złom

Quesadillas sięga czasów Azteków… w pewnym sensie. Historycy uważają, że chociaż dobrze prosperująca cywilizacja stworzyła tortille, ludzie używali ich tylko do zbierania warzyw, a nie do kanapek. Quesadillas prawdopodobnie powstało, gdy Hiszpanie przybyli w XVI wieku i przynieśli apetyt na europejskie empanady — kieszonki z ciasta na bazie pszenicy wypełnione różnymi składnikami. Bez pszenicy Hiszpanie zwrócili się ku kukurydzy, nadziewając tortille mięsem i serem z importowanego przez nich żywego inwentarza. Co zaskakujące, ta meksykańska wersja grillowanego sera nie zawiera nawet sera w niektórych częściach kraju, zwłaszcza w Meksyku. Jednak w Stanach Zjednoczonych trudno byłoby znaleźć quesadillę, która nie sączy się z Monterey Jack.

9. Toastie (Wielka Brytania)

Tosty z serem to nieunikniony dodatek do grillowanego sera w Wielkiej Brytanii. Biorąc pod uwagę, że słowo kanapka jest nazwany na cześć Brytyjczyka (dokładnie 4. Earl of Sandwich), nic dziwnego, że Brytyjczycy mają wersję grillowanego sera, która jest bliska ich sercom. Najbardziej podstawowa wersja tostów to dwie kromki chleba z masłem wypełnione serem i opiekane w prasie, w piekarniku lub na płycie kuchennej. W Wielkiej Brytanii znajdziesz niemal nieskończoną liczbę nadzień, od spaghetti po marynowanego ananasa, ale najpopularniejsze to niezawodna kombinacja sera i jeszcze więcej sera.

Chociaż Wielka Brytania nie wymyśliła koncepcji opiekania chleba ani mechanizmu, który został wynaleziony do tego celu, Brytyjczycy wywołali szał tostowy w latach 70., kiedy australijska firma Breville opatentowała prasę do kanapek. Przypominający gofrownicę, toster do kanapek Breville pozwolił Brytyjczykom na tworzenie idealnie chrupiących tostów w zaciszu własnego domu z karbowanymi krawędziami do uszczelnienia sera. W latach 80. tosty były modne, stając się tak głęboko zakorzenioną częścią kulinarnego krajobrazu Wielkiej Brytanii, że można by pomyśleć, że tosty istniały od wieków i były wytworem brytyjskiej, a nie australijskiej innowacji .

procent alkoholu w złym sadzie

10. Grillowany ser kimchi (Korea)

Roztopiony ser na grzance jest trudny do ulepszenia, ale czasami potrzebujesz odrobiny przyprawy, aby ożywić podniebienie. Nie szukaj dalej niż Kimchi , pikantna koreańska przystawka ze sfermentowanych warzyw, która w ostatnich latach zyskała na popularności na całym świecie. Chociaż może to nie wydawać się oczywistym parowaniem, kwasowość kimchi przebija się przez słony tłuszcz w grillowanym serze, jakby została wymyślona w tym celu.

Według wirusowego koreańskiego szefa kuchni TikTok, Maangchiego, przygotowanie kanapki jest szybkie i łatwe. Na rozgrzaną patelnię połóż dwie kromki chleba i obok nich podsmaż posiekane kimchi. Po kilku minutach odwróć chleb i posyp serem. Następnie ułóż warstwę na kimchi. Ciepło z chleba i sfermentowanych warzyw zacznie topić ser z obu stron. Odwróć jedną kromkę chleba na drugiej, niech każda strona kanapki się zarumieni, a otrzymasz idealnie chrupiący, roztopiony grillowany ser kimchi w zaledwie kilka minut.

Wybór odpowiedniego sera jest kluczowym czynnikiem przybijania kanapki. Mozzarella, fontina i amerykański ser oferują przyjemnie mdły, ale kremowy smak, który uzupełnia posmak kimchi, podczas gdy ostry cheddar, gouda i kozi ser nadają posmak smaku, który odpowiada silnej kwasowości kimchi.

11. Tosty Hawajskie (Niemcy)

Ze wszystkich międzynarodowych wariacji na temat grillowanego sera, niemiecki tost hawajski może być najdziwniejszy. Zbudowana na pozornie przyziemnym fundamencie chleba, szynki i szwajcarskiego sera, ta kanapka z otwartą twarzą ostro skręca w kierunku niezwykłości z dodatkiem pierścienia ananasa i wiśni maraschino. Pewnie myślisz, że to brzmi bardzo podobnie pizza hawajska , ale niemieckie podejście do grillowanego sera jest starsze niż jego ciastowaty kuzyn o prawie dekadę.

W 1955 roku popularny niemiecki szef kuchni Clemens Wilmenrod zaprezentował publiczności nowe danie, przez dziesięciolecia wierząc, że jest jego twórcą. Ale prawdziwa historia jest tak kolorowa jak same tosty na Hawajach. Wilmenrod był bardziej showmanem niż szefem kuchni, a jego żona, Erika, podobno zajmowała się gotowaniem za kulisami. Historycy uważają, że Clemens Wilmenrod ukradł pomysł od innego telewizyjnego szefa kuchni, Hansa Karla Adama, który później umieścił przepis w swoich książkach kucharskich. Niezależnie od dokładnego pochodzenia, tosty hawajskie trafiły w gusta Niemców i pozostają tak ukochaną częścią kuchni narodowej, że były wielokrotnie adaptowane. Podczas gdy tradycjonaliści trzymają się skromnej kombinacji ananasa, sera i szynki, niektórzy kucharze próbowali przenieść ją do świata wyśmienitej kuchni z tak szerokimi zmiennymi, jak foie gras i matcha.

12. Monte Christo (Stany Zjednoczone)

Stany Zjednoczone kochają grillowany ser tak bardzo, że mamy wiele odmian. Oprócz klasyki, tzw kanapka Monte Christo jest chyba najbardziej znanym. Nie naruszając smaku oryginalnej receptury, dodaje warstwę słodyczy, nutę pikantności i plastry mięsa dla dodatkowej substancji. Na dodatek jest pokryty jajkiem, jak francuskie tosty, dzięki czemu jest grillowanym serem w stylu wszystkiego oprócz zlewu kuchennego. Dla słodkości można zanurzyć go w galarecie, posypać cukrem pudrem lub skropić miodem, choć niektóre przepisy całkowicie pomijają ten element.

Historia kanapki Monte Christo jest przesiąknięta fikcją. Nazwany prawdopodobnie na cześć klasycznej powieści Aleksandra Dumasa „Hrabia Monte Christo” i wzorowany na francuskim croque monsieur, zyskał popularność w Stanach Zjednoczonych od 1966 roku, kiedy zaczęły go serwować dwie restauracje w Disneylandzie. Nadal można go znaleźć w menu Blue Bayou, chociaż Tahitian Terrace jest od tego czasu zamknięty. Obecnie Monte Christo jest tak popularne, że ma swoje własne święto narodowe, 17 września. Na szczęście nie ma jednak zakazu spożywania go każdego dnia w roku. A biorąc pod uwagę, jakie to jest pyszne, po prostu możesz chcieć.

13. Roti john (Malezja i Singapur)

Malezja i Singapur dzielą niedocenianą kanapkę zwaną roti john. Podstawową koncepcję można porównać do kanapki z omletem duszonej w sosie, ale to znacznie więcej. Większość wersji kanapek jest przygotowywana na bagietce i zawiera mięso mielone i cebulę, ale kanapka jest zwykle wypełniona innymi nadzieniami, takimi jak topiony ser, ogórek, warzywa i pomidory. Krzyżujący się wzór sosu na wierzchu nadaje roti johnowi charakterystyczny wygląd. Skropiony majonez, keczup i sos chili są standardem, ale można je dostosować do dowolnych preferencji. Sos Tysiąca Wysp i curry są również częstymi dodatkami.

ile ekstraktu waniliowego do upicia

Pochodzenie Roti John jest niejasne. „Roti” to ogólne słowo oznaczające chleb w wielu częściach Azji Południowo-Wschodniej, podczas gdy „jan” to ogólne określenie mieszkańca Zachodu. Innymi słowy, roti john to kanapka w stylu zachodnim, choć każdy, kto jej spróbował, będzie wiedział, że to szalenie popularne uliczne jedzenie to kanapka zdecydowanie własna. Chociaż niektóre przepisy wymagają zamkniętej kanapki, wiele wersji sprzedawanych na tętniących życiem bazarach ma otwartą twarz, aby odsłonić krzyżujące się sosy i pozwolić na wylanie stopionego sera na wierzch. Jeśli nigdy nie próbowałeś tej kanapki z jajkiem z serem z grilla z Azji Południowo-Wschodniej, rozważ to zaproszenie.

14. Ciasto Serowe

Jako naród słynący z sera Szwajcaria ma specjalne podejście do grillowanej kanapki z serem. Żadnej niespodzianki. W rzeczywistości croûte au fromage jest tak tandetne, że zwykle je się je prosto z patelni, a nie na talerzu. Jak można się spodziewać po krainie luksusowych zegarków i domków, ta kanapka zaspokoi gusta bardziej wyrafinowane niż przeciętny grillowany ser. Zrób to, mocząc chleb w wytrawnym białym winie, umieszczając kromki w naczyniu żaroodpornym i przykrywając je raclette, serem Gruyère lub Comté. Gdy ser się roztopi i zacznie bulgotać, wyjmij kanapkę z piekarnika, posyp cebulą koktajlową i piklami i zjedz ją prosto z naczynia. Jeśli masz ochotę na ekstrawagancję, dodaj kieliszek białego wina. W wersji brunchowej posyp ser jajkiem sadzonym lub włóż szynkę pod ser przed pieczeniem.

Croûte au fromage jest szczególnie popularne w alpejskim regionie kraju, gdzie mroźne zajęcia na świeżym powietrzu praktycznie nakazują dekadenckie, komfortowe jedzenie. Jednak nie musisz spędzać dni na stokach narciarskich, aby cieszyć się tym międzynarodowym daniem z grillowanym serem. Po prostu weź trochę wytrawnego białego wina i cebuli koktajlowej, a będziesz w połowie drogi do rozkoszowania się wyraźnie szwajcarską wersją pysznego połączenia sera i tostów.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie