Fermentowane produkty spożywcze, takie jak kiszona kapusta, stanowią świetne polewy do kanapek, ale czy wiesz, że do Rubena dodajesz również probiotyki, posypując je kiszoną kapustą? Probiotyki to dobre bakterie, które lubią przebywać w naszych jelitach i mogą poprawiać trawienie, wzmacniać odporność i pomagać nam w utrzymaniu prawidłowej wagi.
Wciąż trwają badania nad tym, jak ważne są te potężne drobnoustroje dla naszego zdrowia, a wyniki są obiecujące. Według Narodowego Instytutu Zdrowia (NIH) Narodowe Centrum Zdrowia Komplementarnego i Integracyjnego badania pokazują, że probiotyki mogą być pomocne w leczeniu wielu schorzeń, w tym biegunki, zespołu jelita drażliwego (IBS), kataru siennego, kolki niemowlęcej i chorób przyzębia (dziąseł).
Zły stan jelit może być powodem, dla którego nie tracisz wagi — oto 5 rzeczy, które możesz z tym zrobićFermentowana żywność jest bogata w probiotyki — dobre bakterie rosną w procesie fermentacji — a ich spożywanie to jeden ze sposobów na poprawę zdrowia jelit (jedzenie więcej pokarmy bogate w błonnik , w szczególności żywność bogata w prebiotyki , jest również ważne dla zdrowia jelit).
Oto siedem sfermentowanych produktów zawierających probiotyki. Dodaj je do swojej diety, aby uzyskać zdrową dawkę dobrych bakterii.
1. Kapusta kiszona
Przepis do wypróbowania: Prosta kapusta kiszona
czy ciecierzyca fasola garbanzo?
Kapusta kiszona nadaje się nie tylko do posypania hot dogów. Ta sfermentowana żywność, wyprodukowana wyłącznie z kapusty i soli, dostarcza zdrową dawkę probiotyków i błonnika. Badanie z 2018 roku w Jedzenie odkryli, że mikrobiom kiszonej kapusty (kolonie bakterii) szybko rośnie podczas procesu fermentacji i pozostaje stabilny podczas pakowania do sprzedaży komercyjnej.
Kapustę kiszoną można przygotować samodzielnie lub kupić w sklepie. Rodzaj sprzedawany w dziale chłodniczym będzie zawierał więcej probiotyków niż odmiany w puszkach lub słoikach o trwałym okresie przechowywania.
jak zrobić haszyszowe burgery
2. Kimchi
Przepis do wypróbowania: Domowe kimchi
Ta pikantna koreańska przystawka wytwarzany z kiszonej kapusty i innych warzyw jest reklamowany jako mający właściwości przeciwnowotworowe i inne korzyści zdrowotne. Na przykład recenzja z 2018 r. w Dziennik żywienia i zdrowia odkryli, że kimchi wykazało liczne korzyści zdrowotne, w tym działanie ochronne przed rakiem, nadciśnieniem, astmą i stanami zapalnymi.
Poszukaj kimchi w chłodniach w pobliżu pikli i kiszonej kapusty. Zjedz go samodzielnie lub wypróbuj jako dodatek do burgera lub tacos.
3. Kefir
Przepis do wypróbowania: Koktajl Jagodowo-Miętowy Kefir
Sfermentowany napój mleczny przypominający pitny jogurt, kefir jest pełen wapnia i probiotyków. Przegląd z 2021 r. w Granice w żywieniu sugeruje, że kefir może być przydatny w leczeniu cukrzycy, chorób układu krążenia, odporności i zaburzeń neurologicznych.
Podobnie jak w przypadku jogurtu, probiotyki zawarte w kefirze pomagają rozkładać laktozę, dzięki czemu może być ona łatwiejsza do strawienia dla osób z nietolerancją laktozy. Kefir jest pyszny w koktajlach lub sam.
4. Kombucza
Fotograf / Brie Passano, stylistka żywności / Annie Probst, stylistka rekwizytów / Holly Raibikis
mcdonalds hash brown bezglutenowy
Przepis do wypróbowania: Koktajl Kombucha Cytrynowo-Imbirowa
kombucza to pikantna, musująca, sfermentowana herbata bogaty w korzystne dla zdrowia drożdże i bakterie . Napój jest często aromatyzowany ziołami lub owocami. Kombuchę znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, na targowiskach rolniczych i w zwykłych sklepach spożywczych. Badanie z 2019 roku w czasopiśmie Składniki odżywcze Oprócz dobrych bakterii, Kombucha podkreśla przeciwutleniacze.
Podczas fermentacji czasami wytwarzana jest niewielka ilość alkoholu – zwykle mniej niż 0,5 procent alkoholu objętościowo (chociaż stwierdzono, że w niektórych przypadkach zawartość alkoholu jest bliższa 2-3 procent). Jeśli nie przepadasz za kwaśnym smakiem, wypróbuj różne marki i smaki — być może znajdziesz taki, który będzie dla Ciebie odpowiedni.
5. Miso
Przepis do wypróbowania: Zupa Jarzynowa Miso
Sfermentowana pasta wytwarzana z jęczmienia, ryżu lub soi, miso dodaje potrawom przyjemnego smaku umami. To odważny smak, więc trochę wystarczy (co jest dobre, ponieważ ma również wysoką zawartość sodu). Według przeglądu przeprowadzonego w 2021 r. w czasopiśmie „Miso” miso jest nie tylko bogate w dobre bakterie, ale także bogate w białko, izoflawony, minerały i błonnik. Journal of Food Science .
co dostać w panera
Miso zwykle występuje w zupach, ale sprawia, że sosy sałatkowe i marynaty są jeszcze smaczniejsze i zdrowe dla jelit.
6. Tempe
Przepis do wypróbowania: Miski z glazurowanym tempeh i brązowym ryżem Gochujang
Tempeh wytwarzany jest z naturalnie sfermentowanych ziaren soi. Jest podobne do tofu, ponieważ jest białkiem roślinnym wytwarzanym z soi, ale w przeciwieństwie do tofu, tempeh jest fermentowany. Ma również mocniejszą konsystencję i nieco bardziej orzechowy profil smakowy. Ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, jest jego kompletnym źródłem białko wegetariańskie .
Według przeglądu z 2021 r Kompleksowe recenzje z zakresu nauk o żywności i bezpieczeństwa żywności Tempeh wykazał potencjalne korzyści zdrowotne w przypadku wielu schorzeń, w tym zdrowia jelit, raka, funkcji poznawczych, zdrowia płuc, zdrowia układu krążenia, zdrowia wątroby, zdrowia kości i cukrzycy typu 2.
dr. pieprz 23 smaki
7. Jogurt
Przepis do wypróbowania: Ricotta i idealny jogurt
Jogurt powstaje w wyniku fermentacji mleka. Według producenta jogurt opatrzony pieczęcią „Live & Active Cultures” gwarantuje zawartość 100 milionów kultur probiotycznych na gram (około 17 miliardów kultur w 6-uncjowym kubku) w momencie produkcji. Międzynarodowe Stowarzyszenie Producentów Nabiału . Nawet jogurty bez tej pieczęci zawierają probiotyki. Probiotyki zawarte w jogurcie pomagają trawić część laktozy (cukru mlecznego), więc jeśli nie tolerujesz laktozy, nadal możesz cieszyć się jogurtem. Wiele firm produkuje również jogurty bezmleczne i wegańskie zawierające probiotyki.
Przegląd z 2021 r. w Recenzje żywienia stwierdza, że istnieją spójne powiązania między spożyciem jogurtu a zmniejszonym ryzykiem raka piersi, jelita grubego i cukrzycy typu 2, a także poprawą zdrowia układu krążenia, kości i jelit.
Konkluzja
Fermentowana żywność zawierają probiotyki , które są dobrymi bakteriami. Bakterie lubią przebywać w naszych jelitach i mogą mieć wpływ na nasze zdrowie. Fermentowana żywność często zawiera także inne substancje wzmacniające zdrowie, takie jak białko, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Włączenie sfermentowanej żywności do swojej diety może oznaczać lepszy ogólny stan zdrowia, dlatego staraj się dodawać jej trochę do swojego talerza każdego dnia.
