Błędy, które każdy popełnia z puddingiem z Yorkshire

Jest weekend i cała rodzina nie może się doczekać klasyka pieczeń z żeberka . Podczas gdy Amerykanie mogą przesadzać w Święto Dziękczynienia, Brytyjczycy uwielbiają dobre, staromodne pieczony obiad ze wszystkimi dodatkami w niedziele. Oprócz przygotowywania mięsa i warzyw, jedną z kultowych stron, która jest zwykle podawana z każdym rodzajem rostbefu, jest Pudding Yorkshire . Chrupiące z lekko ciastowatym środkiem, te pikantne smakołyki w stylu popover są z miłością nazywane w Anglii pudami Yorki lub Yorkshire.

Można go nazwać puddingiem, ale tradycyjnie podawany jest z daniem głównym lub przed nim, a nie w porze deserowej. Zrobione z ciasta, te lekkie i chrupiące kęsy z odpowiednią ilością stodge były z pewnością świetnym sposobem na zaspokojenie głodnych gości. Ponieważ mięso jest droższe, pomysł polegał na tym, aby goście napełniali się zbyt kuszącymi ciastami przed przybyciem pieczeni, aby zjedli go mniej. To prawie jak jedzenie bułek przed posiłkiem — istnieje niebezpieczeństwo, że zrujnujesz apetyt na danie główne.

Mimo że budyń Yorkshire jest prosty do zrobienia – w teorii – istnieje tak wiele błędów, które mogą wystąpić podczas tego procesu, przez co posiłek się rozpada. Ale nie martw się. Jesteśmy tutaj, aby pomóc. Oto kilka typowych błędów, jeśli chodzi o budyń Yorkshire i sposoby ich uniknięcia.

w i na frytki

Dodanie niewłaściwej ilości mąki

Składniki potrzebne do przygotowania puddingów Yorkshire nie są skomplikowane. Zasadniczo potrzebujesz mąki, jajek i mleka oraz oleju do pieczenia. Niektóre przepisy wymagają również szczypty soli. Brzmi prosto, prawda? Tylko wtedy, gdy nie popełnisz jednego z najbardziej podstawowych błędów, jakie wielu domowych kucharzy popełnia przy puddingach z Yorkshire i nie pomyli proporcji. Zbadaj różne przepisy, aby znaleźć taki, który Ci odpowiada, i zapamiętaj go. Jeden do spróbowania to nasz Tradycyjny przepis na pudding z Yorkshire ubijając szklankę mąki uniwersalnej z 4 jajkami, ½ łyżeczki soli i 1½ szklanki pełnego mleka.

Jeśli użyjesz za dużo mąki, ciasto będzie gęstsze, a pudding będzie cięższy. Ponieważ chcesz, aby Twoje Yorki rosły, konieczne jest upewnienie się, że ciasto jest pełne powietrza i niezbyt gęste. Niektóre przepisy wymagają, aby ilość mąki odpowiadała ilości płynu, w tym przypadku jajek i mleka. Znajdziesz jednak przepisy, które wymagają podwójnej lub nawet większej ilości płynu. Niektóre przepisy wymagają więcej mąki. Im mniej mąki w stosunku do płynu, tym bardziej budyń urośnie. Jeśli jednak nie użyjesz wystarczającej ilości mąki, nie uzyskasz tego kontrastu chrupkości i odrobiny gumy do żucia, co czyni idealny pudding z Yorkshire.

Nie dodanie odpowiedniej ilości mleka

Mleko dodane do ciasta jest tak samo ważne jak inne składniki. Dodaj za dużo, a może się okazać, że twoja mieszanka traci swoją gęstość i staje się mniej podobna do ciasta i zbyt wodnista. Doświadczona kucharka telewizyjna Mary Berry mówi, że na początek dodaje tylko trochę mleka do jajek i mąki, mieszając je, a potem stopniowo dodaje resztę mleka. Zaleca również, aby nie używać pełnotłustego mleka. Jeśli to wszystko, co masz, sugeruje zmieszanie go z wodą, aby go rozrzedzić. Niższa zawartość tłuszczu w cieście sprawia, że ​​budynie są lżejsze i rosną, dzięki czemu stają się również pyszne i chrupiące.

Spróbuj tego Przepis na pudding Yorkshire mieszając 2 szklanki mąki uniwersalnej z 4 dużymi jajkami i ⅔ szklanki wody. Kiedy dodajesz szklankę pełnego mleka, rób to stopniowo. Chcesz, aby płyn był całkowicie wymieszany, zanim dodasz więcej. Kontynuuj ubijanie ciasta, aż konsystencja będzie przypominać gęstą śmietanę. Powinien być gęsty, ale nie tłusty. Nie zrobisz tu ciasta. Przesianie mąki może również ułatwić ubijanie i dodać powietrza do ciasta.

Źle dobrany stosunek jaj

Nie ma dwóch takich samych przepisów na pudding z Yorkshire, a właściwy dla Ciebie zależy od tego, jak chcesz je uzyskać. Telewizyjny szef kuchni James Martin dodaje aż 8 jaj na każde 8 uncji mąki wraz z kuflem mleka. Ubijając jajko, dostajesz również dużo powietrza w swoim ostatnim cieście. Jest to ważne, jeśli chcesz, aby twoje puddingi wyrosły. Źle dobrałeś proporcje jajek, a powtarzasz błąd popełniany przez wielu domowych kucharzy. Możesz zdecydować, że utrzymywanie wszystkiego na równi działa najlepiej.

ciasteczka Aldi Girl Scout

Możesz także bawić się ilością dodawanych żółtek i białek jaj. To logiczne, że ciasto z większą ilością żółtek będzie bogatsze, a ciasto z większą ilością białek da lżejszy pudding. Prawdopodobnie ważniejsze jest, aby uzyskać odpowiednią liczbę całych jaj, niż skupiać się na ich rozdzielaniu. Bez względu na to, ile jaj dodasz, najpopularniejszą metodą jest wbicie jajek w zagłębienie w mące i ubicie ich przed dodaniem mleka. Możesz też najpierw ubić jajka przed dodaniem ich do mąki.

Tworzenie grudkowatej masy

Nie musisz być muskularny, aby zrobić dobre ciasto, ale musisz włożyć trochę pracy. Wyeliminuj wszelkie frustracje dzięki treningowi ubijania ciasta. Nie przestawaj, dopóki nie ubijesz go w gładką i jedwabistą mieszankę. I nie używaj do tego małej miski. Chwyć dużą miskę, aby jajka, mąka i mleko miały miejsce na połączenie, i możesz ubić z niej mączne grudki. Najlepszym sposobem na to jest dobrej jakości trzepaczka balonowa.

Bez względu na to, w jakiej kolejności dodasz składniki, cel jest ten sam: brak mącznych grudek. Innym powodem energicznego ubijania ciasta, aż stanie się aksamitne, jest wprowadzenie do mieszanki trochę powietrza. Chcesz, żeby twoje puddingi z Yorkshire wyrosły, prawda? I nie, nie możesz iść na skróty za pomocą miksera. Musisz to zrobić ręcznie, aby mąka nie stała się zbyt twarda w cieście. Kiedy uznasz, że warto już iść, zanurz łyżkę stołową w swojej mieszance i wyciągnij ją. Jeśli ciasto pokrywa spód całej łyżki bez grudek, oznacza to, że jest gotowe.

Nie pozwalając pałkarzowi odpocząć

Jeśli gotujesz a przepis na delikatną pieczeń z polędwicy ze wszystkimi dodatkami, puddingi z Yorkshire są absolutną koniecznością. Zamiast ubijać ciasto tuż przed włożeniem mikstury do piekarnika, zaplanuj z wyprzedzeniem i zrób to poprzedniej nocy. Być może przygotowujesz wykwintny rodzinny niedzielny lunch lub spokojną weekendową ucztę dla przyjaciół, więc chcesz, aby te chrupiące smakołyki pasowały do ​​okazji wraz z soczystym mięsem. Tak jak pozwalasz wołowinie odpocząć przed podaniem, tak samo musisz upewnić się, że ciasto na pudding z Yorkshire odpocznie przed pieczeniem. Dzięki temu składniki dobrze się połączą.

Pozostaw ciasto w dzbanku na noc w lodówce i pamiętaj, aby ponownie go ubić, gdy wyjmiesz, aby uzyskać trochę powietrza. Jeśli nie masz tyle czasu – lub zapomnisz – spróbuj zrobić ciasto dobre kilka godzin wcześniej i wstaw do lodówki, jeśli możesz. Podczas gdy niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że w ogóle nie trzeba odpoczywać, większość ekspertów radzi, aby zrobić to, aby pudding Yorkshire bardziej wyrósł w piekarniku. Tworzy również lepszy smak i konsystencję. Tylko pamiętaj, aby wyjąć mieszaninę z lodówki, aby nie była zbyt zimna, zanim trafi do piekarnika, ponieważ może to również wpłynąć na to, jak bardzo ciasto wzrośnie.

Używanie niewłaściwego oleju

Częstym błędem popełnianym przez każdego z puddingu Yorkshire jest użycie niewłaściwego oleju. Zanim weźmiesz olej, który masz pod ręką, zastanów się, jak ważny jest to jeden z podstawowych dodatków do posiłku. Dobry pudding z Yorkshire może zrobić posiłek, a zły może zepsuć wrażenie wszystkiego innego na talerzu. Zostałeś ostrzeżony.

Dobrym wyborem może być olej słonecznikowy lub olej roślinny, które mają wysokie punkty dymienia. Innym wyborem może być olej z orzeszków ziemnych lub olej z nasion słonecznika. Klasycznym tłuszczem do wykorzystania zawsze były sosy wołowe i nie trzeba być kulinarnym geniuszem, aby wiedzieć, że ten rodzaj tłuszczu nada budyniom bardziej intensywny smak. Tekstura Yorków zależy również od użytego tłuszczu. Krople są stałe w temperaturze pokojowej, ponieważ w porównaniu z olejem roślinnym mają wyższą zawartość tłuszczów nasyconych. Chociaż może to nie być najlepszy wybór pod względem zdrowotnym i dietetycznym, otrzymasz bardziej chrupiące puddingi. Innym wyborem jest użycie skrótu. Możesz również użyć masła klarowanego, które ma wyższy punkt dymienia niż zwykłe masło.

czy makaron domino jest dobry?

Nie rozgrzewaj najpierw oleju

Niepodgrzewanie oleju przed dodaniem ciasta na pudding z Yorkshire jest absolutnym zakazem. Chociaż istnieje duża elastyczność, jeśli chodzi o sposób mieszania składników i czas odpoczynku ciasta, nie ma żadnego wyboru w tym następnym kroku, jeśli chcesz puszyste, chrupiące Yorki. Musisz podgrzać olej w puszce na muffiny, jeśli chcesz uniknąć kulinarnej klapy. Chcesz dosłownie zobaczyć i usłyszeć, jak ciasto skwierczy, gdy uderza w gorący olej, więc jeśli tak się nie dzieje, oznacza to, że olej nie jest wystarczająco gorący.

Aby rozpocząć, rozgrzej piekarnik do około 370 stopni Fahrenheita. Dodaj dwie łyżeczki oleju do każdej puszki z puddingiem Yorkshire – dodaj mniej, jeśli używasz puszki na muffiny z mniejszymi filiżankami. Po wlaniu oleju do foremek na muffiny podgrzej blachę w piekarniku przez 10 minut lub dłużej. Chcesz, żeby olej palił się przed dodaniem ciasta. Pamiętaj, że ilość użytego oleju może wpłynąć na głębokość zanurzenia puddingu w środku. Duża ilość oleju bardziej pociągnie środek w dół, tak że gdy pudding się podniesie, stworzy bardziej charakterystyczny otwór, który świetnie nadaje się do nakładania dużej ilości sosu z talerza.

Przepełnienie puszki

Taca z gorącym olejem została wyjęta z piekarnika i znajdujesz się teraz na krytycznym etapie przygotowywania doskonałych puddingów z Yorkshire. Musisz wlać ciasto do każdej puszki, nie przepełniając jej, ale z pewnym poczuciem pilności, aby olej nie miał szansy zbyt mocno ostygnąć. Gotowanie rozpoczyna się przed ponownym włożeniem blachy do piekarnika. Gdy tylko wlejesz ciasto do gorącego oleju, od razu powinieneś zobaczyć, jak bulgocze. Wylewanie mieszanki z dzbanka znacznie ułatwia i przyspiesza ten krok.

Brytyjski celebryta, szef kuchni, Jamie Oliver, łapie łyżką kapiące ciasto, które przelewa między filiżankami. Nie ma to na celu zapobieżenia bałaganowi na tacy, ale upewnienie się, że nie ma rozlanego ciasta. Jeśli mieszanka w filiżance zetknie się z jakimś ciastem na zewnątrz, może to powstrzymać pudding przed podniesieniem się przez zakotwiczenie. To kolejny powód, aby nie przepełniać kubków. Nienapełnianie po brzegi zapewni, że gdy każdy Yorkie się podniesie, nie wyleje się, zanim się ugotuje. Po prostu pięknie rośnie. Spróbuj napełnić miseczki tylko do jednej trzeciej, aby ciasto mogło wyrosnąć bez wylewania się. Zbyt dużo ciasta na każdą filiżankę może również spowodować gęstszy budyń, a Twoim celem jest lekkość i przewiewność.

Nie dając im miejsca na wzrost

Gdy podgrzejesz olej przed dodaniem ciasta, skorzystaj z górnej półki piekarnika, aby olej się rozgrzał. Jednak jeśli chodzi o gotowanie, musisz myśleć o przestrzeni, a nie tylko o czasie i temperaturze. Klasycznym błędem popełnianym przez wiele osób przy puddingach z Yorkshire jest niedostateczna ilość miejsca w piekarniku, aby puddingi spektakularnie wyrosły. Ustawiając tacę na półce z inną tuż nad nią, naprawdę obniżasz swoje oczekiwania.

Gdy ubijesz dobre ciasto, odstawisz je i dodasz do gorącego oleju, masz wszystkie składniki budyniu, który będzie wyróżniał się na każdym talerzu obiadowym, jakby został stworzony w kuchni profesjonalnego szefa kuchni. Więc upewnij się, że twoje ciasto ma miejsce, którego potrzebuje do wyrośnięcia. Jeśli masz kawałek pieczonego mięsa na środku piekarnika, prawdopodobnie będziesz chciał, aby twoje yorki były wysoko, a nie pod spodem, aby zapewnić im dobry podmuch ciepła. Przyjrzyj się jednak, jak wysoka jest ta półka i w razie potrzeby dostosuj ją, aby zapewnić odpowiednią ilość miejsca na wszystkie naczynia. Pamiętaj, że ciepło musi krążyć, aby budynie urosły, ale nie chcesz, aby uderzały w górną część piekarnika.

Zbyt wczesne otwarcie drzwi piekarnika

lody tygrysie boba

Powinieneś być w stanie patrzeć, jak puddingi z Yorkshire triumfują z łatwością przez szybę w drzwiach piekarnika. Zawsze jednak istnieje pokusa, aby otworzyć drzwi i sprawdzić. Możesz też rzucić okiem na to, co tam gotujesz. Zanim to zrobisz, zatrzymaj się i rozważ ten powszechny błąd z puddingami z Yorkshire, który powstrzyma je przed osiągnięciem pełnej chwały. Pamiętaj, że mogą wyglądać na gotowe przez szybę, ale mogą nie być. Nie zaglądaj za wcześnie.

Szef kuchni z Yorkshire i telewizyjny, James Martin, zaleca pozostawienie zamkniętych drzwi piekarnika z temperaturą ustawioną na 430 stopni Fahrenheita przez 30 minut. Następnie otwórz trochę drzwi, aby wypuścić trochę pary przed ponownym zamknięciem, zmniejszając ciepło do 390 stopni Fahrenheita i pozwalając puddingom z Yorkshire gotować przez kolejne 5-10 minut, aż będą złote. Jest to niezbędne, jeśli chcesz, aby puddingi wyrosły i stały się chrupiące, a nie opróżnione i trochę miękkie. Każdy przepis ma jednak swoją własną temperaturę i czasy. Dobrym przewodnikiem jest pozostawienie Yorków w piekarniku na około 20-25 minut w temperaturze 370 stopni Fahrenheita. Dobrze jest nie mieć nic innego w piekarniku, gdy budynie są w środku. Być może możesz wrzucić swoje puddingi, podczas gdy pieczeń odpoczywa.

Brak połączenia z odpowiednim jedzeniem

Duży pudding z Yorkshire może zamienić zwykły talerz jedzenia w kulinarne dzieło sztuki. Oprócz estetyki, jednym błędem, który możesz popełnić, jest niewystarczające myślenie o tym, co jeszcze łączysz ze swoimi pudami. Nie ma sensu mieć puddingu chrupiącego na zewnątrz i miękkiego w środku, jeśli zamierzasz podawać go tylko z kawałkiem mięsa niskiej jakości lub niewłaściwym rodzajem jedzenia.

Ponieważ Yorki są zrobione z ciasta, są stroną z węglowodanami stałymi. Świetnie komponują się z odrobiną białka i warzywami. Bogaty sos polany budyniem z dodatkiem sosu chrzanowego jest bardzo kuszący, zwłaszcza gdy jest podawany z naszym polędwica wołowa pieczona w piekarniku . To specjalne mięsne danie to totalna uczta z rozpływającymi się w ustach widelcami z wołowiny. Parowanie potraw to nie tylko smak, ale także konsystencja. Chrupnięcie puddingu Yorkshire jest boskie, gdy kroisz aksamitne mięso. Jeśli chcesz wyrzeźbić pieczeń, to żeberka z ziołami au jus jest absolutnym zwycięzcą na kolację. Lub wypróbuj nasze przepis na pieczone żeberka na stojąco i podawaj z budyniem Yorkshire dla smakoszy. Delikatna pieczeń z sosem z czerwonego wina doskonale komponuje się również z budyniem Yorkshire.

Serwowanie puddingów z Yorkshire przez cały czas

Podawanie pustych puddingów z Yorkshire przez cały czas jest błędem. Inspirowanie kreatywnością kulinarną to jedyny sposób, aby naprawdę docenić różne potrawy. Yorki oferują o wiele więcej możliwości. Zadziorny szef brytyjskiej telewizji, Gordon Ramsay, dodaje do ciasta garść startego świeżego chrzanu, aby nadać puddingom podmuch smaku, który uzupełnia pieczoną antrykot.

Zamiast podawać puddingi z klasyczną niedzielną pieczenią, możesz dodać trochę sera i zamienić je w pizze z puddingu Yorkshire lub nawet użyć ich do zrobienia wrapa zamiast tortilli z mąki. Innym sposobem podania puddingów z Yorkshire w bardziej wyszukany sposób jest połączenie ich z wędzonym łososiem z koperkiem. Dodaj cytrynę i świeżo starty chrzan do kremowej pasty, takiej jak kwaśna śmietana, jogurt lub crème fraiche, i rozsmaruj na kawałkach puddingu Yorkshire przed posypaniem rybą. Smaki tworzą lekkie danie, które celebruje wspaniały smak Yorków, gdy jest wzbogacony o inne składniki.

Nie robienie z nich posiłku

Jeśli nie masz wspaniałej pieczeni, którą możesz ugotować do perfekcji, nie oznacza to, że musisz zrezygnować ze swoich ulubionych Yorków. Jeśli tak bardzo je kochasz, błędem jest nie szukać przepisów, które stawiają chrupiącą panierkę w centrum uwagi. Nie musisz szukać daleko.

człowiek kontra jedzenie adam

Wypróbuj nasz tradycyjny przepis na ropuchy w dziurze . Bez wątpienia z przyjemnością dowiesz się, że ropuchy nie znajdują się na liście składników. Wystarczy dodać mieloną musztardę, rozmaryn i tymianek do ciasta na pudding z Yorkshire, aby stworzyć Yorkie wielkości naczynia żaroodpornego. Ciasto wylewamy na zarumienione brytyjskie kiełbaski, zwane potocznie bangerami, i pieczemy w piekarniku. Linki będą wystawać z puddingu po ugotowaniu. Aby podnieść smak, możesz podać to danie z sosem cebulowym – tak dobrze – lub skropić syropem. Możesz ułożyć kiełbaski spiralnie, aby uzyskać atrakcyjny wygląd, lub użyć również zwiniętej kiełbasy Cumberland. Nawet jeśli masz zamiar zrobić obiad z pieczeni ze wszystkimi dodatkami, możesz podać mięso i warzywa w środku gigantycznego puddingu z Yorkshire, aby stał się większą częścią posiłku.

Zapominając, że mogą być słodkie

Istnieje wiele składników i dań, które są apetyczne, czy to na słodko, czy na słono. Błąd, który wszyscy popełniają w przypadku puddingów z Yorkshire – dotyczy to także Brytyjczyków, którzy powinni wiedzieć lepiej – polega na tym, że służą im tylko jako danie główne. Zwycięzca programu telewizyjnego „The Great British Bake Off”, Nadiya Hussain, prezentuje słodką wersję w swojej książce kucharskiej „British Food Adventure”. Przedstawia puddingi z Yorkshire z dżemem i budyniem.

TIK Tok plakat @thisisplanetfood pokazuje, jak zrobić słodką wersję ropuchy w dziurze. Zamiast kiełbasek dodaje się przekrojone wzdłuż na pół banany, brązowy cukier i kawałki karmelu. Po upieczeniu oprószyć Yorka cukrem pudrem i skropić ciasteczkowym masłem Biscoff. Posypać świeżymi malinami i borówkami. Możesz też usmażyć gotowe budynie Yorkshire, wypełnić je pokruszonymi malinami i roztopioną czekoladą, a następnie udekorować małymi czekoladowymi jajkami. Możesz też zachować prostotę, jak robi to wiele rodzin w Anglii, i delektować się yorkiem z odrobiną cukru podawanym po dużej pieczeni.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie