Błędy, które wszyscy popełniają podczas gotowania ryb we frytkownicy

Jeśli jesteś członkiem posiadającym kartę frytkownica powietrzna fanklubu, być może zastąpiło już wiele innych urządzeń kuchennych. W końcu po co komu kuchenka mikrofalowa, skoro resztki można rozmrażać i podgrzewać we frytkownicy powietrznej? Co więcej, bałagan związany ze smażeniem w głębokim tłuszczu staje się niczym więcej niż odległym wspomnieniem, gdy smażenie na powietrzu zapewnia większość tego samego złocistobrązowego chrupania, jakiego oczekujesz.

Od typowego kompaktowego rozmiaru po łatwość obsługi, frytkownica powietrzna to gadżet kuchenny, który jest całkowicie warty szumu. Jeśli chodzi o zorganizowanie szybkiego obiadu, podczas gdy ty możesz nadziać się głupio skrzydłami i pałeczki mozzarelli , frytkownice powietrzne mogą ugotować lżejsze białka, takie jak ryby, do perfekcyjnej wilgotności. Ryba jest białkiem, które potyka wielu domowych szefów kuchni, ale frytkownice eliminują zgadywanie. Rozgotowanie przez kilka sekund może zmienić teksturę ryby z niebiańskiej na twardą, a uzyskanie chrupiącej skórki wydaje się zbyt nieuchwytne. Na szczęście poleganie na frytkownicy w przypadku doskonale ugotowanych ryb może zaowocować posiłkiem, który będzie wystarczająco pyszny, aby zaimponować gościom.

Smażenie na powietrzu to szybki i zdrowy obiad w ciągu tygodnia lub olśniewająca przystawka na przyjęcie... o ile jest zrobione dobrze! Zamiast jeść suszoną, gumowatą rybę, zmaksymalizuj korzyści płynące z frytkownicy, unikając błędów popełnianych przez wszystkich podczas gotowania ryb we frytkownicy.

Nie używasz oleju ani marynaty do ryb

Smardze cena za funt

Podczas gotowania ryb w jakikolwiek inny sposób użycie marynaty wydaje się sprowadzać do preferencji. Chociaż to samo dotyczy korzystania z frytkownicy powietrznej, chcesz mieć pewność, że ryba we frytownicy jest trochę wilgotna. Twarda jak skała ryba jest mało apetyczna, więc marynata lub olej mogą być twoim najlepszym przyjacielem. Umiar jest tutaj kluczowy, więc nie ma potrzeby oblewania ryby do tego stopnia, że ​​jest mokra. Jednak powinien istnieć poziom wilgoci, który może chronić ryby przed wysychaniem.

Jest to szczególnie ważne, jeśli używasz filetów rybnych bez skóry. Marynata działa jak bariera zatrzymująca wilgoć, podobnie jak skóra AirFryer Bro . Jeśli chcesz zachować czysty smak swojej ryby, zawsze możesz zdecydować się na kilka kropli oleju zamiast marynaty. Zapewni to uzyskanie całej wilgoci przy jednoczesnym zachowaniu pożądanego smaku. Ale jeśli chcesz pójść na całość i dodać kilka swoich ulubionych smaków, możesz wymieszać czosnek i suche przyprawy z olejem, aby stworzyć szybką marynatę, która poprawi smak twojej ryby.

Używasz za dużo oleju do swoich ryb

Jeśli chodzi o tradycyjne smażenie, posiadanie wystarczającej ilości oleju jest kluczowe, więc łatwo pomyśleć, że przekłada się to również na smażenie na powietrzu. Ale w rzeczywistości jest odwrotnie.

Codzienne rodzinne gotowanie sugeruje trzymanie się złotej zasady, by podczas smażenia na powietrzu używać nie więcej niż łyżkę oleju. A jeśli masz butelkę z rozpylaczem, staje się to jeszcze łatwiejsze, ponieważ możesz po prostu zastosować kilka psiknięć i dostosować według własnego uznania. Pędzel do fastrygowania również sprawdza się tutaj dobrze, ponieważ daje ci kontrolę nad nakładaniem tylko tyle, ile uznasz za stosowne — trudno przesadzić z jednym z nich.

Użycie zbyt dużej ilości oleju we frytkownicy może spowodować jego kapanie na gorącą tacę i spalenie, powodując nieprzyjemny zapach. Może to również skutkować zbyt tłustym jedzeniem, które jest dalekie od apetycznego. Jeśli pracujesz z rybami ze skórą, możesz zauważyć, że skóra staje się przyjemna i chrupiąca, a ryba mniej sucha. Dzieje się tak dlatego, że skóra działa jak bariera zatrzymująca wilgoć (poprzez AirFryer Bro ). Więc jeśli zamierzasz być bez skóry, olej zrobi lub złamie twoją rybę. Odrobina oleju sprawia, że ​​jedzenie pozostaje wilgotne, dzięki czemu nie wysycha, co sprawia, że ​​jedzenie staje się jeszcze przyjemniejsze, gdy trzeba się zagłębić.

Używasz niewłaściwego rodzaju oleju

Jeśli jesteś już doświadczonym użytkownikiem frytkownicy, wiesz, że nie ma nic ważniejszego niż olej. I chociaż olej roślinny dominuje w przypadku tradycyjnego smażenia, jeśli chodzi o frytkownicę powietrzną, masz nieco większą elastyczność w przypadku oleju... i wszystko sprowadza się do punktu dymienia. Chociaż frytkownica ma wiele zalet, w tym niemal niezawodną funkcjonalność, możesz podjąć pewne decyzje, które będą miały wpływ na produkt końcowy. Ponieważ we frytkownicy krąży gorące powietrze, olej nie jest niezbędny do procesu gotowania, ale pomaga w chrupieniu ryby i uzyskaniu tej samej pięknej złotej skórki, którą można uzyskać podczas tradycyjnego smażenia.

Olej z awokado, którego punkt dymienia wynosi 450 stopni Fahrenheita, jest świetną opcją do smażenia ryb na powietrzu, wyjaśnia Kuchnia Wielkiego Czasu . Zamiast zbyt szybko palić, zapewni rybom potrzebną wilgoć. Oliwa z oliwek , na przykład, ma niski punkt dymienia i może zacząć nadawać niesmaczne nuty dymu, zanim jedzenie dobiegnie końca. Orzechy włoskie, pestki winogron, orzeszki ziemne i olej roślinny to bezpieczne sposoby na uzyskanie doskonale ugotowanej ryby we frytkownicy. Używając odpowiedniego oleju do frytkownicy, możesz uniknąć zapachu dymu.

Nie smarujesz kosza frytownicy ani nie używasz wkładki

Wydaje się, że istnieją dwie szkoły myślenia o tym, czy używać wkładki z papieru pergaminowego we frytkownicy. Niektórzy fanatycy frytkownicy nie mogą bez niej żyć, podczas gdy inni woleliby ją wyłączyć i pozwolić, by powietrze krążyło swobodniej. Może się również okazać, że służąc jako warstwa między rybą a tacą frytownicy na gorące powietrze, papier może pomóc w zapobieganiu przypaleniu ryb (na airfrying.net ).

Podczas gotowania czegoś takiego jak ryba, możesz poplamić marynatą lub olejem, co oznacza, że ​​wkładka uchroni Cię przed nadmiernym przypaleniem na dolnej tacy. Tylko upewnij się, że używasz odpowiednio dopasowanych wkładek lub przytnij pergamin do dokładnego rozmiaru, aby papier nie znalazł się zbyt blisko mechanizmu grzewczego u góry. To szybki sposób na rozprowadzenie zapachu spalonego papieru w całym domu. Łosoś (który Metro zalicza się do ryb tłustych wśród innych rodzajów ryb) jest wyjątkiem. Ponieważ ma dużo własnych olejów, które wydala podczas gotowania, może zapewnić wystarczającą ilość wilgoci, abyś mógł pominąć pergamin.

Jeśli chcesz po prostu zapobiec przyklejaniu się ryb do tacy, ale wolisz pominąć wkładkę, nadal możesz upewnić się, że twoje jedzenie jest odpowiednio naoliwione. Zapewni to warstwę i pomoże zapobiec przywieraniu ryb do tacy. Z łopatką powinno być łatwe do usunięcia.

Nie rozmrażasz całkowicie ryb

Rozmrażanie żywności przed wrzuceniem jej do frytownicy wydaje się być tematem kontrowersyjnym. Niektóre potrawy, takie jak skrzydełka, można wrzucić do frytkownicy, aby uzyskać łatwy posiłek na weekend, który jest gotowy w ciągu kilku minut. Jednak jeśli chodzi o ryby, odpowiedź nie jest taka prosta. To zależy od rodzaju ryb, które gotujesz. Jeśli zdobyłeś kilka mrożonych, wstępnie panierowanych filetów rybnych z sekcji zamrażarki w sklepie spożywczym, możesz dodać je do frytownicy, gdy są zamrożone.

W przypadku filetów, które zamierzasz panierować, lepiej je wcześniej rozmrozić. Frytkownica powietrzna je sugeruje rozmrożenie ryb przed panierowaniem, aby bułka tarta mogła się przykleić. A w przypadku ryb niepanierowanych może się okazać, że dodanie ich do frytkownicy, gdy są zamrożone, może wytworzyć zbyt dużo wody podczas procesu gotowania, przez co ryba będzie mdła i dziwnie teksturowana (na Miejski Targ Rybny ). Wybór należy do Ciebie, ale jeśli chcesz, aby ryba była idealnie wilgotna i chrupiąca, sugerujemy pozostawienie ryby do rozmrożenia przed smażeniem na powietrzu (lub jeszcze lepiej, użyj niższej temperatury, np. 80 lub 90 stopni przez 10 minut do rozmrożenia).

Przepełniasz ryby we frytkownicy

Wszyscy już tam byliśmy. Po załadowaniu jedzenia do koszyka frytownicy i cierpliwym pozostawieniu jedzenia w koszu do gotowania, wyjmujesz je tylko po to, by odkryć, że jest papkowate i nierówno ugotowane.

Chociaż frytkownica powietrzna jest dla wielu cudowną maszyną, ponieważ krąży gorące powietrze wokół kosza podczas gotowania żywności, nic nie zastąpi odpowiedniej przestrzeni między żywnością (poprzez Frytkownica powietrzna je ). Pozwala to na równomierne uderzenie powietrza we wszystkie ukryte miejsca i zapewnia równomierne, złocistobrązowe gotowanie.

co to są świąteczne napoje Starbucks?

To samo dotyczy ryb, niezależnie od tego, czy pracujesz z panierowanymi, czy niepanierowanymi kawałkami. Jak Sieć gastronomiczna ujmując to, układanie żywności w stosy skutkuje rozczarowującymi wynikami. Zamiast więc ładować ryby do kosza frytownicy jak sardynki w puszce, postaraj się, aby każdy kawałek miał miejsce ze wszystkich stron. Nigdy więcej nie będziesz chciał przepełniać swojego koszyka.

Nie nagrzewasz frytownicy

Wygoda frytkownicy może sprawić, że poczujesz się jak w kuchence mikrofalowej. Rozmraża w pełni zamrożoną żywność do perfekcji. Może przygotować obiad w ciągu kilku minut, podczas gdy ty zajmujesz się innymi zadaniami. I nawet bez wysiłku piecze partię ciasteczka . Łatwo więc zapomnieć, że istnieje zasadnicza różnica między rozdrabnianiem jedzenia w kuchence mikrofalowej a frytkownicą.

Podobnie jak w przypadku piekarnika, jeśli nie podgrzejesz frytownicy, może to spowodować niedogotowanie lub nierównomierne ugotowanie jedzenia. Jest to szczególnie ważne, jeśli próbujesz nowego rodzaju przygotowania ryb i polegasz na dokładnym czasie gotowania. Ale Świat frytkownic zaleca podgrzewanie zamrożonej żywności, która jest już ugotowana. W przypadku większych kawałków ryb nie zaleca się wstępnego podgrzewania, ponieważ frytkownica będzie wystarczająco gorąca, aby zbyt szybko rozpocząć grillowanie ryby z zewnątrz.

Jeśli chcesz przełamać konwencję i umieścić jedzenie w koszu frytownicy bez podgrzewania, pamiętaj tylko, że może być konieczne dodanie dodatkowej minuty lub dwóch do czasu gotowania, aby upewnić się, że ryba jest doskonale ugotowana. Jest to jeden z tych wezwań do osądu, który zależy od tego, co gotujesz i jak chcesz to przygotować, ale ogólnie podgrzewanie to jeszcze jeden sposób, aby upewnić się, że jedzenie jest ugotowane dokładnie tak, jak chcesz.

Nie przyprawiasz ryb przed włożeniem ich do frytownicy

Nazwij nas zrzędą, ale niektóre hacki kuchenne sprawiają, że przyprawy wydają się być namysłem. Jest to coś, z czym trudno dyskutować, zwłaszcza jeśli weźmie się pod uwagę, że przyprawa jest tak prosta, jak odrobina soli i pieprzu. Nie ma tego wiele. Po prostu osusz rybę, a następnie posyp ją wybranymi przyprawami, zanim włożysz ją do frytownicy, zgodnie z instrukcją Sekrety zawodowe . Sugerujemy nawet dodatek do wstępnie ugotowanych panierowanych filetów rybnych.

Solenie ryby przed gotowaniem jest kluczem do dobrego smaku i zbilansowanej potrawy. Sól wsiąknie w rybę i poprawi jej smak podczas gotowania, ale kiedy solisz danie po ugotowaniu, sól nie wchłania się w ten sam sposób. Wiemy, że frytkownica działa magicznie, ale niektóre rzeczy musisz wziąć w swoje ręce.

Nie czyścisz frytownicy przed dodaniem ryb

Jeśli kiedykolwiek zauważyłeś, że twoje danie miało słaby smak czegoś innego, może to być zalegający olej z twojego wcześniej ugotowanego jedzenia. To powinno być oczywiste... ale wyczyść frytkownicę. Wytrzyj to. W zależności od materiału, z którego wykonany jest Twój koszyk, możesz nie chcieć zanurzać go w wodzie, ale jeśli weźmiesz mokry ręcznik i dokładnie wytrzesz całe wnętrze urządzenia, będziesz zadowolony, że to zrobiłeś. Łatwo jest zaniedbać frytkownicę, ponieważ działa tak dobrze i nie wymaga wiele konserwacji, ale czyszczenie pomoże zachować czysty smak potraw. Twoje jedzenie może dziwnie smakować z powodu problemu z filtrem, wyjaśnia Zapytaj Air Fryer , ale prawdopodobnie zobaczysz wyniki po prostym czyszczeniu.

Frytkownicę należy również czyścić po każdym użyciu, zwłaszcza podczas smażenia ryb. To najszybszy sposób, aby następne danie, które gotujesz, nie miało rybich właściwości. Pomaga także zapobiegać krążeniu zapachów ryb.

Za mało gładzisz swoją rybę

W niektórych przypadkach wilgotne ciasto jest kluczem do zachowania smaku i uzyskania grubej skórki na smażonej rybie. Ale przy każdym rodzaju smażenia, w tym przy użyciu frytkownicy powietrznej, osuszenie ryby ręcznikiem papierowym może zapewnić, że filety będą ładnie i rumiane, zgodnie z Miejski Targ Rybny .

Upewnienie się, że ryba jest sucha przed przyprawieniem i gotowaniem, pomoże rybie uniknąć przybrania papkowatej konsystencji. Celem jest jędrna, łuszcząca się ryba, a uzyskanie takich rezultatów we frytkownicy jest dość proste dzięki temu, jak gorące jest powietrze i jak szybko krąży wokół ryb. A kiedy usuniesz część tej wilgoci, ryba uzyska tę marzycielską, rozpływającą się w ustach konsystencję. Wycieranie ryb do sucha nie rozwiąże wszystkich problemów, ale sprawi, że ryby z frytkownicy będą o wiele przyjemniejsze.

Nie rzucasz rybą

W przypadku innych metod przyrządzania ryb (poza pieczeniem) należy spodziewać się przewrócenia w połowie czasu gotowania. Ale ponieważ we frytkownicach krąży gorące powietrze, często zakłada się, że przewracanie ryby jest opcjonalne. Chcielibyśmy położyć kres temu pomysłowi. Nawet jeśli jesteś całkiem zadowolony ze swojej smażonej ryby, sugerujemy przewracanie ryby, aby uzyskać bardziej równomierne gotowanie.

Amerykańska kuchnia testowa wyjaśnia, że ​​ponieważ kosze frytownicy są tak małe, krążące powietrze nie ma zbyt wiele miejsca na ruch. Jest więc w ruchu, ale nie ma wielu miejsc, do których mógłby się udać. Obracając rybę, wystawiasz dolną stronę na to samo ciepło, co górna strona, zwłaszcza że wentylatory zwykle znajdują się na górze maszyny. Chociaż lubimy myśleć o frytkownicach jako fantastycznej opcji „ustaw i zapomnij”, nie spuszczaj wzroku z urządzenia i przewracaj rybę do połowy, aby za każdym razem uzyskać doskonale ugotowaną rybę. Jest to szczególnie ważne, jeśli chcesz uzyskać nieuchwytną chrupiącą skórkę. We frytkownicy jest to więcej niż możliwe. Po prostu obróć do połowy, upewniając się, że ryba jest skórką do góry podczas drugiej połowy procesu gotowania.

Rozgotowujesz rybę

Rozgotowanie ryb stanowi ryzyko przy stosowaniu dowolnej metody gotowania. Ponieważ białko rozkłada się szybciej i przy mniejszej temperaturze potrzebnej do wołowiny lub kurczaka, wyjaśnia Badawczy , łatwo jest przejść od idealnie ugotowanego do gumowatego w ciągu kilku minut. A we frytownicy, która wykorzystuje wentylator do cyrkulacji gorącego powietrza, rozgotowane ryby są zbyt powszechne.

Kiedy ryba jest surowa, ma niezaprzeczalną przezroczystość. Jeśli pilnujesz swojej smażonej ryby i wyjmiesz ją, gdy tylko przestanie być przezroczysta i osiągnie wewnętrzną temperaturę 145 stopni (zgodnie z sugestią Lepsze domy i ogrody ), powinieneś być całkiem zadowolony z produktu końcowego. Ponieważ każda frytkownica powietrzna działa nieco inaczej, nie ma zestawu uniwersalnych instrukcji, które pozwolą uzyskać doskonale ugotowaną rybę. Ale zaczynając od temperatury 390 do 400 stopni Fahrenheita przez około 10 minut, zgodnie z airfrying.net , powinien skierować Cię we właściwym kierunku. Gdy tylko przestanie być przezroczysta i rozpadnie się widelcem, powinieneś być gotowy do kopania wilgotnej, doskonale ugotowanej ryby.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie