Fideuà de Verduras (grillowany makaron z warzywami)

Zdjęcie: Angie Mosier

Czas aktywności: 45 minut Czas całkowity: 45 minut Porcje: 8 Profil żywieniowy: Bez nabiału Bez jaj Niskokaloryczne Bez orzechów Bez soi Wegański WegetariańskiPrzejdź do faktów żywieniowych

Składniki

1 cytrynowy
3 karczochy niemowlęce
8 kubki bulion warzywny o niskiej zawartości sodu, podzielony
¼ filiżanka Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 mały cebula pokrojona w kostkę
1 średni czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 goździki czosnek, mielony
½ filiżanka fasolka szparagowa, przycięta i przekrojona na pół
½ filiżanka Fasola Romano (patrz Wskazówka), przycięta i pokrojona na 1-calowe kawałki
1 filiżanka pokrojony w kostkę pomidor
2 łyżeczki wędzona słodka papryka
1 łyżeczka sól
14 uncje fideos (patrz wskazówka) lub makaron z połamanymi włosami anioła (3 szklanki)
Duża szczypta nitek szafranu

Wskazówki

Rozgrzej grill gazowy do średniej mocy lub rozpal ogień na grillu węglowym i pozwól mu spalić się do średnio wysokiej temperatury (około 425°F).
W międzyczasie napełnij dużą miskę zimną wodą. Do wody wyciśnij sok z cytryny i dodaj połówki cytryny. Przytnij łodygi karczochów, a następnie odetnij około 1/4 cala wierzchołków liści. Karczochy przekrój na ćwiartki i wyjmij z nich ewentualne dławiki. Dodaj pokrojone karczochy do wody z cytryną.
W dużym rondlu zagotuj bulion. Przykryć pokrywką i wyjąć na grill wraz z karczochami i pozostałymi składnikami.
Podgrzej patelnię do paelli o średnicy 12–14 cali lub żeliwną patelnię na grillu przez 3 minuty. Dodać olej i podgrzewać przez 1 minutę. Odcedzić karczochy i dodać na patelnię wraz z cebulą i papryką; gotować, często mieszając, aż zmięknie, około 5 minut. Dodać czosnek i smażyć, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj fasolkę szparagową i fasolę Romano i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pomidora, paprykę i sól; Dobrze wymieszać. Dodaj fideos (lub anielskie włosy) i gotuj, mieszając, aż będzie lekko przypieczony, około 3 minuty.
Dodaj 7 szklanek ciepłego bulionu i szafran. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj, aż fideos będą miękkie, od 8 do 12 minut, w zależności od wskazówek na opakowaniu. Wymieszaj pozostałą 1 szklankę bulionu; zdjąć z ognia. Przed podaniem odstawić na 5 minut.

Porady

Fasola Romano, długa, płaska włoska kuzynka fasoli szparagowej, może mieć ponad 6 cali długości i szerokość od dwóch do trzech fasoli szparagowej. Ze względu na swój rozmiar gotują się równie dobrze na grillu lub pod brojlerem, jak we wrzącej wodzie. Znajdziesz je na targach rolniczych o tej porze roku lub czasami w przejściu w zamrażarce.

Znajdź tradycyjny walencki makaron fideos w dobrze zaopatrzonych supermarketach lub sprawdź sklep.com Lub Amazonka . (Makaron z połamanymi włosami anioła jest przyzwoitym substytutem.)