Chatham172/Shutterstock Adrianny MacPherson
Każdy kawałek mięsa ma swoje własne wyzwania, jeśli chodzi o opanowanie techniki gotowania i osiągnięcie doskonałego rezultatu. Niektóre chude mięsa bardzo łatwo wysychają, a ich właściwe gotowanie wymaga upewnienia się, że zatrzymujesz jak najwięcej wilgoci. Istnieją kawałki, które lepiej nadają się do gotowania na niskim i wolnym poziomie, podczas gdy inne dobrze sobie radzą z szybkim wybuchem dużego ciepła.
Stek jest wyjątkowy, ponieważ zawiera wiele elementów, na które należy zwrócić uwagę. Jak Magazyn Smithsonian konturów, zwykle chcesz uzyskać jakiś rodzaj przypalenia na zewnątrz steku, aby aktywować reakcję Maillarda, proces brązowienia, który uwalnia mnóstwo pożądanych smaków i aromatów. Chcesz również upewnić się, że wnętrze steku jest ugotowane na idealnym poziomie stopień wysmażenia steku — podczas gdy każdy ma swoje preferencje, wg Firma Chicago Steak , średnio wysmażony jest najlepszą opcją. W temperaturze wymaganej dla średnio krwistych steków mięso zatrzymuje wystarczającą ilość wilgoci, aby nie wysychało, a białka są podgrzewane do poziomu idealnego dla smaku i konsystencji.
Jednak nawet jeśli dokładnie wiesz, jak długo przechowywać steki na grillu lub na patelni i jak je przyprawiać, tracisz, jeśli przeoczysz fastrygowanie . Podlewanie pomaga stekowi gotować się bardziej równomiernie, jak na HestanCue , a także napełnia twoje mięso toną dodanego smaku. Aby uzyskać jeszcze lepsze wyniki, możesz rozważyć użycie pędzla do ziół.
Dlaczego warto używać pędzla do ziół
Wmaster890/Getty Images
restauracje z dobrym pieczywem
Aby polać stek jak ekspert, nie potrzebujesz żadnych wymyślnych narzędzi. W rzeczywistości, jak Zakreśl M. Mięsa zarysy, tak naprawdę potrzebujesz tylko łyżki, która pozwoli ci kąpać kawałek mięsa w maślanej, aromatycznej mieszance do polewania. Jednak zamiast dodawać aromaty, takie jak świeże zioła, do masła podczas podgrzewania masła na patelni, dlaczego nie wymieszać rzeczy i użyć aromatów do właściwego narzędzia do polewania, jak Kuchnia wskazuje?
Stworzenie własnego pędzla do ziół nie może być łatwiejsze. Musisz po prostu zebrać wybór świeżych ziół, których smak Twoim zdaniem dobrze współgrałby ze stekiem, a następnie związać je razem w wiązkę za pomocą bezpiecznego sznurka kuchennego. Następnie używasz pęczka ziół jako swego rodzaju pędzla, dokładnie w taki sam sposób, w jaki używałbyś łyżki lub pędzla do polewania, aby rozprowadzić stopione masło na steku.
Nadal możesz wyrównać poziom mieszanki do polewania, dodając czosnek, szalotki lub inne przyprawy do patelni, na której polewanie. Nie musisz się jednak martwić przesuwaniem dużych pęczków ziół po patelni — Twój pędzel do fastrygowania zrób to sam wykonaj pracę nad wprowadzeniem tych aromatycznych, ziołowych nut smakowych do swojego steku.
Nie wiesz, od jakich ziół zacząć? Wszystko zależy od tego, jakie smaki preferujesz w steku, ale nie możesz się pomylić rozmaryn i tymianek.
