Błędy, które popełniasz z francuskim tostem

Tosty francuskie są prawdopodobnie najwyższą formą brunchu. Od tysiącleci ludzie patrzą na to danie z rozgwieżdżonymi oczami. Według Towarzystwo Archeologii Biblijnej , najwcześniejsza wersja francuskich tostów była faktycznie znana Rzymianom jako słodko inaczej . Nie zawiera jajka, chociaż reszta procesu jest dość znajoma.

Łupek donosi, że to danie miało wiele nazw w ciągu ostatnich lat. Obejmują one francuskie tosty („zagubiony chleb”), biedny rycerz („biedny rycerz”) i „toast zakonnicy”. Na początku XXI wieku kafeteria Izby Reprezentantów nawet krótko przemianowała ją na „toast za wolność”. Tak, mówi Mentalna nić , pochodzi to również z tej samej epoki „frytek wolności”, kiedy Francja odmówiła przyłączenia się do „koalicji chętnych”, aby wszcząć wojnę z Irakiem.

Na szczęście nie trzeba uwikłać się w międzynarodowy konflikt, aby zrobić francuskie tosty . Dlaczego więc czasem tak trudno zrobić porządny francuski tost? Jak często próbowałeś osiągnąć chwałę brunchową tylko po to, aby wymyślić coś przypalonego lub niedogotowanego i wyraźnie znacznie poniżej twoich marzeń? To może być miażdżąca porażka, zwłaszcza jeśli chciałeś zaimponować niektórym ludziom, nie wspominając o własnych kubkach smakowych.

Nie jest tak źle. Przygotowanie wspaniałego kawałka francuskiego tosta będzie wymagało trochę uwagi i przemyślenia, ale przy odrobinie praktyki i tych wskazówek możesz szybko przejść z wdziękiem przez cały proces. Z pewnością nawet najlepsi szefowie kuchni zazdroszczą Ci umiejętności w kuchni.

Przesadzaj z nabiałem i cukrem we francuskich tostach

Jak wiele rzeczy w świecie gotowania i pieczenia, musisz uważać na swoje proporcje. Za dużo jednego składnika lub za mało innego, a cokolwiek robisz, może okazać się zupełnie inne niż na przykładzie. Nie oznacza to, że powinieneś popaść w rozpacz w konfrontacji z francuskim tostem lub jakimkolwiek innym or Przepis . Po prostu weź głęboki oddech i zwróć uwagę.

W przypadku francuskich tostów ilość składników może mieć ogromne znaczenie w gotowym produkcie. Za dużo, mówi Smacznego , może zamienić twój chleb w rozmoczony bałagan. To samo może się zdarzyć, jeśli odmierzysz trochę za dużo nabiału. Przesycony chleb prawdopodobnie nigdy nie uzyska tak pięknej, chrupiącej konsystencji najlepszych francuskich tostów.

papa johns jalapeno bułki

Zbyt dużo cukru może po prostu sprawić, że francuskie tosty będą zbyt słodkie. Tak, na ogół jest to słodka uczta, ale równowaga jest tym, co naprawdę podnosi ten posiłek. Zbyt mocne operowanie cukrem na początku może przytłoczyć twoje podniebienie, zwłaszcza jeśli planujesz posypać gotowe danie cukrem w proszku, syropem klonowym lub, dla tych, którzy wyszli z nas, pokrojonymi owocami. Pamiętaj, aby trochę trzymać rękę podczas dozowania cukru. Twoje zęby podziękuje.

Wybór niewłaściwego chleba na francuskie tosty

Sercem francuskich tostów jest, cóż, tosty. Tak, to oczywiste stwierdzenie, ale poświęć chwilę, aby naprawdę zastanowić się nad podstawą tworzenia francuskich tostów. Określony rodzaj chleba, który wybierzesz, może zrobić lub złamać gotowe danie. Oznacza to, że musisz wyskoczyć na coś, co najmniej trochę ładniejszego niż standardowy bochenek kanapkowy. Obiecujemy, że będzie warto.

Jaki zatem chleb wybrać? Ogólnie mówi Kuchnia , powinieneś wybrać coś solidnego o dobrej strukturze, która może wchłonąć krem. Nie oznacza to jednak, że zamierzasz poświęcić smak na ołtarzu tekstury. Dobrze zrobisz, jeśli użyjesz chlebów zrobionych ze wzbogaconego ciasta, takich jak brioche lub chałka. Mają gęsty miękisz i ogólną strukturę, która może wytrzymać długie zanurzenie w wannie z kremem. Są też całkiem smaczne same w sobie. W końcu ktoś musi zjeść końce bochenka i równie dobrze możesz się nimi cieszyć.

Unikaj słabego białego chleba, który może szybko zamienić się w papkę. Odwróć się także od rustykalnych bochenków, takich jak focaccia, które mogą mieć tak otwartą strukturę, że Twój krem ​​jajeczny szybko wycieknie. Po zdobyciu solidnego, puszystego chleba pokrój go na jednocalowe plasterki. Zapewni to wystarczająco dużo miejsca na krem, aby nasycić chleb, nie czyniąc go tak gęstym lub rozmoczonym, że kromka się nie przegotuje.

Zapominając o wysuszeniu chleba na francuskie tosty

Mokry chleb to wróg. Jesteś naprawdę wielkim intelektem, jeśli możesz wymyślić naprawdę smaczne, satysfakcjonujące zastosowanie do rozmoczonego, wilgotnego chleba. Dla reszty z nas widok przesyconego bochenka to jedna z najbardziej przygnębiających rzeczy, jakie można znaleźć w kuchni.

Teraz prawdopodobnie nie będziesz miał do czynienia z naprawdę mokrym chlebem, chyba że doświadczyłeś prawdziwej kuchennej katastrofy. Jeśli tak się stanie, biedactwo, chleb i tak będzie musiał trafić do kosza. Ale nawet lekko wilgotne plasterki rzeczy mogą zepsuć twoją francuską grę w tosty. Tak, na początku może się to wydawać mylące. Pewnie, że w końcu nasycisz go kremem, ale rozpoczęcie od odpowiednio suchej kawałka chleba może pomóc ci uzyskać piękną chrupiącą konsystencję, dzięki której francuskie tosty stały się ulubionym menu śniadaniowe .

Otrzymanie tego suchego chleba jest w rzeczywistości dość proste, raporty Ilustrowany kucharz . Będziesz musiał podjąć jeszcze kilka kroków, ale nie bój się, ponieważ są one tak proste, jak tylko można mieć nadzieję. Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita. Chwyć bezpieczną w piekarniku drucianą kratkę i ułóż swoje plastry na powierzchni. Daj plastry około ośmiu minut, odwróć je, a następnie odczekaj kolejne osiem minut. Ta stosunkowo prosta sekwencja może wystarczyć, abyś przez długi czas stał się ulubieńcem lokalnego kręgu domowych brunchów.

Używanie zimnych składników podczas przygotowywania francuskich tostów

Nie zapomnij o swoich temperaturach. Wydaje się to niemal obraźliwie oczywiste, ale szokująco łatwo jest stać się nadmiernie gorliwym i pozwolić składnikom wejść do mieszanki albo za zimny, albo za gorący. To może stanowić różnicę między francuskim tostem, który jest po prostu w porządku, a francuskim tostem, który może stać się transcendentny.

Część równania temperatury obejmuje składniki, które zwykle przechowuje się na zimno. mleko i jajka generalnie trzeba je podgrzać do temperatury pokojowej, zwłaszcza jeśli twój przepis zawiera roztopione masło. Zimne składniki mogą spowodować, że stopiony tłuszcz zablokuje się i stanie się niewykonalny i wręcz nieprzyjemny. To masło może stać się masywne i, co gorsza, ziarniste.

Idealnie byłoby, gdybyś zachowywał się jak odpowiedzialna osoba dorosła, która zawsze zmywa naczynia po obiedzie i odprowadza podatki do marca, a zatem pozwolisz, aby zimne rzeczy leżały na blacie na chwilę, aby się rozgrzać. Wiemy jednak, że życie się zdarza, więc na szczęście Zastanawiam się, jak to zrobić ma dobre rozwiązanie dla kucharza z ograniczonym czasem. Wlej trochę ciepłej, ale nie gorącej wody z kranu do miski. Możesz włożyć nabiał do pojemnika odpornego na ciepło i pozostawić je wraz z jajkami w kąpieli wodnej, aby delikatnie się ogrzały.

handlowiec joe bezglutenowa granola

Używanie odtłuszczonego mleka do francuskich tostów

Francuskie tosty nie są zdrową żywnością. Na pewno już to wiesz i zgadzasz się, bo inaczej by cię tu nie było. W każdym razie nie ma wstydu w okazjonalnych pobłażliwościach. Skoro tu jesteś, równie dobrze możesz sprawić, by smakołyk naprawdę się liczył i korzystać z bogatszych dostępnych rzeczy.

Nie jest to jednak tylko kwestia traktowania siebie. Potrawy takie jak francuskie tosty naprawdę zyskują na dobrym uderzeniu pełnotłustych składników. Używanie bardziej wodnistych substytutów, takich jak dwuprocentowe mleko lub, jeśli odważysz się nawet pomyśleć, mleko odtłuszczone, po prostu nie wystarczy. Wyniki z pewnością będą rozczarowujące, zaledwie cień tego, czym mogłyby być, gdybyś tylko pozostał na kursie i zamiast tego używał pełnowartościowych produktów mlecznych.

Dla nabiału, Kuchnia zaleca używanie pełnowartościowych produktów, takich jak pełne mleko lub połowa i połowa . Kiedy wgryziesz się w gotowy produkt, będziesz zadowolony, że nie uciekałeś od mleczarni. Dodatkowy tłuszcz w mleku lub pół na pół podniesie kremową konsystencję francuskiego tosty, sprawiając, że środek plasterka będzie cudownie gładki i pyszny.

Za mało kremu do francuskiego tostu to

Po starannym wybraniu chleba, wysuszeniu kromek i podgrzaniu składników do temperatury pokojowej, należy wziąć pod uwagę krem . Składa się z jajek, nabiału i aromatów, takich jak wanilia i cynamon, jest oczywiście tak samo ważny jak chleb.

Tylko upewnij się, że dobrze to mieszasz. Pełne włączenie wszystkich składników jest ważne w każdym przypadku, ale szczególnie jeśli chodzi o francuskie tosty. Jeśli masz niezmieszane kawałki jajka unoszące się w kremie, może to radykalnie zmienić konsystencję, smak i ogólne wrażenia z jedzenia.

Więc wyrzuć trzepaczkę i ćwicz mięśnie ramion. Dla pewności może to wymagać niewielkiej ilości smaru na łokciach, ale na pewno będzie tego warte. Zresztą to nie jest tak, że masz zamiar przepracować budyń, jak to bywa, gdy robisz coś z mąki i musisz się martwić, że nadmiernie rozwinie się gluten. Tutaj możesz mieszać krem, aż ręka odpadnie, lub lepiej, aż mieszanina będzie miała jednolity kolor i gładką konsystencję.

Zaniedbanie odcedzenia kremu na francuskie tosty

Może w tym momencie skończyłeś. Chcesz już tylko francuskiego tostu. To całkowicie zrozumiałe, ale weź pod uwagę chwałę naprawdę doskonałej kromki brioszki lub chleba chałkowego, wypełnionego budyniem doprawionym odrobiną wanilii, gotowanych do momentu, gdy wierzch będzie tylko brązowy i chrupiący. Pozostań silny, a ty też możesz osiągnąć tę odrobinę nirwany żywieniowej.

Miejmy nadzieję, że ta wizja podtrzymuje cię przez to, co na pierwszy rzut oka może brzmieć jak całkowicie szalona wskazówka: odcedź krem. Tak naprawdę. Łupek zaleca przepuszczenie mieszanki jajek i nabiału przez sitko o drobnych oczkach, aby naprawdę upewnić się, że wszystkie niewłączone kawałki jajka zostały usunięte z mieszanki.

Jeśli brzmi to kompletnie szalenie, spróbuj tylko raz i sam zdecyduj. Co jeszcze masz do stracenia poza kilkoma dodatkowymi minutami? Może się okazać, że wyniki naprawdę są znacznie gładsze niż bez sitka.

Nie pozwalając, aby francuski chleb tostowy moczył się wystarczająco długo

Ten krok może być jedną z najbardziej tajemniczych i denerwujących części procesu francuskiego tostów. Masz chleb, zmiksowałeś, a może nawet przecedziłeś krem, a piec lub piekarnik się nagrzewa. Następnie masz do czynienia z pojemnikiem z mieszanką budyniową i półką zawsze tak lekko wysuszonego chleba. Co teraz?

Według Smacznego , większość kucharzy w tym momencie trochę kurczaka. Szybko zanurzają obie strony chleba w kremie, a następnie wrzucają go na patelnię, prawie tak, jakby bali się dotykać mieszanki, którą tak starannie przygotowali. Niestety, osiągają dość słabe wyniki. Starannie wyselekcjonowane kromki chleba wychodzą zupełnie suche, a przynajmniej niestety brakuje im kremowego wnętrza, o którym marzyliśmy. Tymczasem istnieje duża szansa, że ​​aromatyczny krem ​​​​zostaje w naczyniu, w którym moczyłeś chleb. Krótko mówiąc, jest zmarnowany.

Zamiast tego bądź trochę odważniejszy i pozwól chlebowi trochę dłużej moczyć. Jeśli nie dasz chlebowi trochę czasu, to jak może w pełni pochłonąć wystarczającą ilość kremu? Smacznego faktycznie zaleca danie mu dobrych 15 do 20 minut na pełne wrażenia. Jeśli wybrałeś odpowiedni rodzaj chleba z mocnym, stosunkowo gęstym miękiszem, powinien on być w stanie pięknie wytrzymać do tego czasu.

Zapominając o podgrzaniu patelni na francuskie tosty

Pamiętaj, że nie próbujemy Cię obrazić. „Oczywiście, że muszę podgrzać patelnię”, możesz powiedzieć z niedowierzaniem. – Jak inaczej mam to ugotować? Ale czy wiesz, jaka temperatura jest najlepsza dla francuskich tostów? A w ogóle dlaczego podgrzewanie jest takie ważne?

Wyobraź sobie, że patelnia jest zbyt zimna, kiedy wrzucasz swój pierwszy starannie namoczony plasterek. W takim razie mówi Smacznego , krem ​​może zacząć wyciekać z chleba i tworzyć „stopę” jajecznej mazi. Oznacza to, że tracisz krem ​​ze środka plastra, potencjalnie pozostawiając środek bez smaku i bez ciała. Wygląda też trochę dziwnie, jeśli chcesz tak zamieszać w szczegółach.

Jeśli patelnia jest dobra i gorąca, zanim będziesz gotowy do gotowania, krem ​​​​od razu osadza się na powierzchni chleba. Wtedy nie będziesz musiał stać i patrzeć z rozpaczą, jak znaczna ilość smaku wycieka i jest ugotowana na śmierć, zanim zdążysz go posmakować.

Niedogrzewanie lub przegrzewanie francuskich tostów podczas gotowania

Chociaż chcesz się upewnić, że patelnia jest gorąca i gotowa do pracy, uważaj, gdy sięgasz do elementów sterujących na kuchence. Zbyt duże nagrzewanie się może również zmienić francuskie tosty w przypalony, dymiący bałagan. Za zimno i możesz zrobić kromkę z brzydką „stopą” kremu na dole i smutnym brakiem takiego kremu w środku chleba.

co to jest geokaczka

Wyobraź sobie idealny kawałek francuskiego tostu. Jest ugotowany na złotobrązowy kolor z każdej strony, nie jest zbyt rozmoczony i nie tak chrupiący, że zwęgla się lub pokroi wnętrze ust. Aby to uzyskać, według Kuchnia , musisz rozgrzać patelnię lub patelnię do średnio-niskiego ciepła. Tak, to znaczy, że możesz gotować trochę dłużej, niż byś chciał, ale plasterki naprawdę potrzebują odpowiedniej ilości czasu, aby ugotować środek, a zewnętrzną stronę w pięknym złotym kolorze.

Używając tylko oleju lub masła na patelni do francuskich tostów

Masło ma wspaniały smak. Nie ma sensu temu zaprzeczać, nawet jeśli masowe ilości masła nie są dla Ciebie najlepsze na co dzień. Jeśli jednak zamierzasz z nim gotować, poświęć kilka minut, aby naprawdę zrozumieć strukturę masła i to, jak reaguje na ciepło. To może mieć ogromne znaczenie, gdy przychodzi czas na ugotowanie francuskich tostów.

Według Odkryć , masło to mieszanina złożonych cząsteczek zwanych trójglicerydami. Tworzą one lipidy lub hydrofobowe składniki, które tworzą składnik tłuszczowy masła. Kiedy lipidy i woda są drobno wymieszane w emulsję, w zasadzie otrzymujesz masło. Oznacza to, że gdy używasz masła na patelni lub w inny sposób, masz do czynienia z wodą i bardziej stałymi lipidami, które są zasadniczo tłuszczami nadającymi masłu jego smak.

Te stałe masło mogą się spalić, jeśli nie będziesz ostrożny, więc tam właśnie pojawia się olej. Jak na Smacznego , posmarowanie patelni odrobiną masła i neutralnego oleju razem pomoże zapobiec przypaleniu masła, które może nieźle smakować i może radykalnie zmienić smak francuskich tostów. Spalone masło może również oznaczać, że są małe zwęglone kawałki, które przykleją się do każdego plasterka po wyjściu pierwszego. Ten prosty krok może sprawić, że Twoja ciężka praca w kuchni będzie zarówno wizualnie doskonała, jak i pyszna.

Sięganie po patelnię na francuskie tosty przy dużej grupie large

Jeśli tylko robisz francuskie tosty dla siebie lub swojej najbliższej rodziny, nie ma nic złego w używaniu patelni. Być może posiadasz też jakiegoś rodzaju patelnię, która, zakładając, że masz dobrą kontrolę nad upałem, jest kolejną doskonałą alternatywą. Jednak grupy stanowią problem. Jeśli masz całą hordę ludzi, którzy przychodzą na brunch lub sennie włóczą się po, powiedzmy, długiej nocy świątecznych zjazdów i posiłków, patelnie stają się przeszkodą. Czy naprawdę chcesz utknąć przed piecem, stając się coraz bardziej gorzkim, gdy wszyscy inni delektują się francuskimi tostami, podczas gdy ty wciąż gotujesz?

Aby zażegnać urazę, rozważ przeniesienie się do piekarnika. Epickie zwolennicy pieczonych francuskich tostów, które mogą być lekarstwem na duży problem grupowy. Jeśli jesteś szczególnie ciekawy i masz trochę więcej czasu, możesz poeksperymentować z tą metodą, aby sprawdzić, czy możesz uzyskać zadowalający wynik. Tym lepiej też popisać się przed tłumem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie