Shutterstock, Shutterstock Bitwa o brązowy i biały cukier to opowieść stara jak czas. Oba cukry podlegały ciągłemu porównywaniu na podstawie ogólnego smaku, Wartość odżywcza i całkowity koszt. Pod względem odżywczym nie ma dużej różnicy między cukrem białym a cukrem brązowym, Linia zdrowia raporty. Na początek oba cukry pochodzą z rośliny trzciny cukrowej lub buraka cukrowego.
Brązowy cukier zawiera nieco więcej żelaza, wapnia i potasu niż cukier biały, ale nie wystarczy, aby wszyscy zaczęli codziennie spożywać łyżki brązowego cukru. Dietetyk kliniczny dr Rupali Datta szczegóły do Jedzenie NDTV że brązowy i biały cukier są również zasadniczo takie same, jeśli chodzi o poziom kalorii. Ale jednym z obszarów, w którym kupujący mogą znaleźć rzeczywistą różnicę, która może na nich poważnie wpłynąć, jest to, ile każdy z nich kosztuje. Blog o cukrze zauważa, że nierafinowany cukier brązowy może kosztować więcej niż cukier biały i rafinowany cukier brązowy i wyjaśnia, że ma to związek głównie z pochodzeniem cukru. Kolejną różnicę można znaleźć w sposobie jej wykonania.
Co sprawia, że brązowy cukier jest tak drogi
Shutterstock, Shutterstock Blog o cukrze breaks wyjaśnia, że istnieją różne rodzaje brązowego cukru, od nierafinowanego po rafinowany. Tylko w tym obszarze kupujący mogą czasami znaleźć ogromne różnice cen (nierafinowane koszty od trzech do 12 razy więcej) ze względu na to, skąd pochodzi każda mała partia – kraje takie jak Kolumbia, Brazylia i Mauritius. Według kilku użytkowników na Kora , proces wytwarzania brązowego cukru zapewnia również wyższą cenę. Linia zdrowia donosi, że proces wytwarzania cukru brązowego lub cukru białego jest dość podobny, z wyjątkiem jednej kluczowej różnicy - melasy.
Podczas procesu ekstrakcji słodki nektar z trzciny cukrowej lub buraków cukrowych jest oczyszczany i podgrzewany, aby utworzyć wtórną (i gęstszą) płynną substancję znaną jako melasa . Po szybkim procesie separacji, biały cukier zaczyna żyć bez melasy, podczas gdy rafinowany brązowy cukier ma go z powrotem (nadając mu kolor i zmieniając smak). Natomiast nierafinowany brązowy cukier nie jest tak przetworzony i dlatego zachowuje część melasy. Więc, czy melasa sprawia, że jest droższa? Jest powód, by sądzić, że może. Świerk zjada twierdzi, że początkowo melasa była tańsza niż cukier rafinowany, ale obecnie koszt jest w przybliżeniu dwukrotnie wyższy niż w przypadku cukru rafinowanego.
