Ryba Tambran (tamaryndowiec).

Zdjęcie: Penny De Los Santos

Składniki

• 1 ¼ funtów twarde filety z siei, takie jak tilapia Lub lucjan

• ½ łyżeczka Sól koszerna

• ½ łyżeczka pieprz mielony

  Kraft Mac i ser smakuje inaczej

• ¼ filiżanka mąka uniwersalna

• 3 łyżka stołowa olej szafranowy, podzielony

• 1 szalotka, drobno posiekana

• 1 łyżka starty świeży imbir

• 2 Ząbki czosnku, mielone

• ½ filiżanka bulion warzywny o niskiej zawartości sodu

  czy możesz jeść liście kapusty?

• 1 łyżka koncentrat tamaryndowca

• 2 łyżeczki cukier granulowany

• 1 mały Papryczka chili Scotch Bonnet (patrz Wskazówka) Lub inna ostra papryczka, np. serrano

• 1 laska cynamonu

• 4 liście laurowe

• 1 łyżka skórki z cytryny

• 2 łyżka stołowa posiekana świeża kolendra (patrz Wskazówka) Lub kolendra

Wskazówki

1. Rybę osusz ręcznikiem papierowym, dopraw solą i pieprzem. Każdy filet delikatnie obtocz w mące, strzepując jej nadmiar.

2. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj rybę i smaż bez przeszkód, aż uzyskasz złoty kolor z jednej strony, 3 do 4 minut. Odwróć i smaż, aż zrumieni się po drugiej stronie, jeszcze około 3 minut. Przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

3. Na patelnię dodaj pozostałą 1 łyżkę oleju i szalotkę. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż szalotka będzie miękka, około 2 minut. Dodaj imbir i czosnek; smażyć, mieszając, przez 1 minutę. Wymieszaj bulion, tamaryndowiec i cukier. Doprowadzić do wrzenia i gotować, zeskrobując wszelkie zrumienione kawałki, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty. Dodać chili, laskę cynamonu, liście laurowe i skórkę z cytryny. Przykryj i zmniejsz ogień do małego wrzenia. Dusić przez 5 minut. Zdjąć z ognia.

   fast food anthony bourdain

4. Przełóż rybę na półmisek. Wyrzuć laskę cynamonu i liście laurowe; polej sosem rybę. Posyp culantro (lub kolendrą).

Porady:

Scotch bonnet chili są częstym składnikiem kuchni Trynidadu. Należą do najostrzejszych papryczek w skali Scoville'a. Miej pod ręką biały ocet, aby wytrzeć powierzchnie, których dotknęła papryka – w tym ręce – przed umyciem wodą z mydłem. Culantro, znacznie silniejsze niż kolendra (kuzyn), to zioło o długich liściach, szeroko stosowane w Ameryce Łacińskiej i Azji Południowo-Wschodniej i kuchnia karaibska. Kupuj świeży na rynkach międzynarodowych lub suszony online.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie