Ulubione miejsca do jedzenia Kardei Brown w Charleston

Podczas tegorocznego nowojorskiego Festiwalu Wina i Żywności organizowanego przez Food Network mogliśmy spotkać się z Kardeą Brown, autorką nowej książki kucharskiej „The Way Home” i gospodarzem programu Food Network „ Pyszna panna Brown .” Brown pochodzi z Charleston w Południowej Karolinie, a obecnie mieszka i kręci swój program kulinarny na Sea Isles. W ciągu ostatnich kilku dekad do Charleston w Południowej Karolinie napłynęło wiele wykwintnych restauracji, w których szefowie kuchni serwowali dania tradycyjne i na nowo interpretowane dania kuchni południowej i więcej niż kiedykolwiek restauracji w stylu mama i pop, skierowanych do turystów i młodszych gości. Przy tak wielu ekscytujących opcjach może być trudno wybrać, które restauracje są naprawdę warte odwiedzenia. Skorzystaliśmy więc z okazji i zapytaliśmy Brown o kilku swoich ulubionych restauracjach, w których może coś przekąsić, kiedy nie gotuje burzy we własnej kuchni.

Brown dała nam krótką listę restauracji, które uwielbia w Charleston i okolicach, zaczynając od kilku jej ulubionych restauracji z owocami morza i restauracji skupiających się na tradycyjnej kuchni Gullaha Geechee. Wymieniła także kilka restauracji, które równie mocno wykorzystują opcje na murawach, jak i surfują. Na koniec wymieniła kilka lokali gastronomicznych na uboczu, ale wartych odwiedzenia. Oto dziewięć z Kardea Brown ulubione miejsca do jedzenia w Charleston.

Owoce morza Gillie

Na południowy zachód od półwyspu Charleston znajduje się James Island, dzielnica w dużej mierze mieszkalna, przez którą przechodzą zarówno mieszkańcy, jak i turyści w drodze do Folly Beach — jednej z najpopularniejszych plaż w Charleston. Folly Road to główna arteria łącząca centrum Charleston z plażą, przy której znajduje się jedna z ulubionych restauracji Browna serwująca autentyczne jedzenie Gullah, Owoce morza Gillie . Szef kuchni Sean Mendes pojawił się także w programie telewizyjnym Brown's Food Network, a także w programach Travel Channel i Discovery Channel. Mendes czerpie inspirację z gotowania swojej rodziny od podstaw i zapewnia to samo uduchowione ciepło swoim gościom podczas lunchu i kolacji sześć dni w tygodniu.

kto ma dobre sałatki?

W całodniowym menu znajdziesz kilka popularnych dań z Południa, takich jak smażony kurczak z maślanką, zupa z kraba i wielokrotnie nagradzana Granny's Shrimp & Grits Gillie's. Ale znajdziesz też głębsze kawałki, które na pierwszy plan wysuwają składniki i smaki autentycznej kuchni Gullah. Jednym z najpopularniejszych dań restauracji jest Catfish Charleston (na zdjęciu powyżej). Opisuje się go jako „sczerniały filet z suma z krewetkami, mięsem kraba i kremowym sosem z raków”, wszystko delikatnie ułożone na wierzchu sezonowanego ryżu. Ci, którzy szukają smaku czegoś, czego nie znajdziesz gdzie indziej, powinni rozważyć Seafood Purloo, Okra Gumbo i kosz Crawfish Tails.

U Elli i Olliego

Nieco dalej na południe znajduje się wyspa Edisto, około godziny jazdy od centrum Charleston, gdzie kręcony jest program Browna „Delicious Miss Brown”. Na samym końcu wyspy, przy plaży Edisto, Ella & Ollie's serwuje współczesne dania z owoców morza, w których duży wpływ mają lokalne i sezonowe składniki. W bardziej ekskluzywnym klimacie szef kuchni i współwłaściciel Brandon Rushing pozyskuje składniki do menu od mniejszych i rzemieślniczych dostawców, w tym Edisto Seafood i Marsh Hen Mill na Edisto Island, Rooting Down Farms na pobliskiej John's Island i Brasstown Beef w Północnej Karolinie .

Do najważniejszych elementów menu należą Edisto Shrimp Cakes (na zdjęciu powyżej), a także BBQ Shrimp – których Brown jest osobiście wielkim fanem. Nie moglibyśmy się też oprzeć zamówieniu Marsh Hen Mill Grit Puppies, przyrządzonych z kiełbasą andouille i wędzonym cheddarem, podanych z galaretką pieprzową. Miłośnikom odrobiny ciepła polecamy także Flądrę Petarda firmy PB, podawaną z szynką Tasso i kaszą szpinakową, fasolką maślaną i sosem petardowym. Menu może wyglądać nieco inaczej w zależności od pory roku, ale niezależnie od tego, co wybierzesz, z pewnością otrzymasz pięknie przygotowany smak tego, co mają do zaoferowania Wyspy Morskie.

czy obiady są dla ciebie dobre?

Bar rybny i surowy Amen Street

Dla osób odwiedzających Charleston jednodniowa wycieczka z głównego półwyspu może nie być możliwa. Na szczęście bar Amen Street Fish & Raw Bar znajduje się przy tętniącej życiem East Bay Street w centrum Charleston i znajduje się na liście miejsc z owocami morza, których Brown koniecznie musi spróbować. To większa restauracja ze stolikami wewnątrz i na zewnątrz oraz w barze, która jest otwarta w porze lunchu i kolacji każdego dnia w tygodniu. Ale ulica Amen jest również bardzo popularna, szczególnie w bardziej ruchliwych porach roku. Dokonanie rezerwacji nie jest trudne, ale jest wysoce zalecane, aby nie spędzać popołudnia na czekaniu na stolik, zamiast siorbać lodowate ostrygi.

Szczególnie podoba nam się to, że w chwili wejścia do restauracji wita Cię długi, surowy bar wypełniony lodem i fantastyczną różnorodnością ostryg, małży i małży – co czyni go idealnym miejscem dla każdego, kto szuka wrażeń w Seafood Tower napisz do domu o. Chociaż bar z surowymi potrawami jest jedną z głównych atrakcji, miłośnicy szukających w pełni ugotowanego posiłku mają również do wyboru duży wybór popularnych dań z owoców morza. Znajdziesz tu wiele największych hitów Charleston, w tym zupę krabową, hushpuppies, smażone i pieczone ostrygi, krewetki i kaszę (nawet w menu obiadowym), półmiski smażonych owoców morza i przegrzebki grillowane na plancha. Sugerujemy jednak zapytać o lokalny połów dnia, który jest podawany z succotash z Lowcountry i beurre blanc, idealny dla tych, którzy mają ochotę przekąsić coś naprawdę lokalnego.

Zwyczajne

Od chwili otwarcia jesienią 2012 roku The Ordinary cieszy się zainteresowaniem zarówno mieszkańców, jak i turystów. Siostrzana restauracja cieszącej się dużym uznaniem restauracji FIG, The Ordinary, oferuje równie imponujące doznania kulinarne i, na szczęście, nieco łatwiej jest uzyskać w niej rezerwację. Przepastny, odnowiony bank nadaje ton imponującemu posiłkowi, a surowy bar i kuchnia wbudowane bezpośrednio w oryginalne sklepienie banku nawiązują do zabawnych i kreatywnych dań serwowanych w restauracji.

Brown przysięga na Crispy Oyster Sliders z restauracji i nie jest jedyna. Nawet magazyn People umieścił suwaki na liście „10 najlepszych rzeczy do jedzenia w Charleston”, co wiele mówi, biorąc pod uwagę, ile jest do jedzenia w Charleston. Smażone ostrygi podawane są na domowych bułkach hawajskich o głębokim złocistym kolorze i polane kolendrą, marynowaną marchewką, majonezem Fresno, jalapeño, kapustą pekińską i sosem nuac cham – przypominające kanapkę bánh mì. Biorąc pod uwagę ich popularność, suwaki stały się podstawą menu ekskluzywnej sali ostrygowej. Chociaż menu zmienia się w zależności od dostępności lokalnych składników, w menu prawdopodobnie znajdziesz wersję Smoked Fish Pâté, a także tatar ze steku, zupę rybną w stylu nowoangielskim i białe krewetki przygotowane w dowolnej ilości sposobów.

Owoce morza Hanka

dlaczego ludzie jedzą indyka w Święto Dziękczynienia?

Położona na historycznym rynku w centrum Charleson, Hank's Seafood jest jedną z najpopularniejszych restauracji serwujących owoce morza od chwili jej otwarcia w 1999 roku. Mieszcząca się w zabytkowym budynku, w którym wiele oryginalnych wykończeń zachowało się w nienaruszonym stanie, restauracja emanuje zwrotem -urok stulecia przypominający tętniący życiem duży miejski, wyłożony boazerią steakhouse. Podobnie jak wiele innych większych restauracji serwujących owoce morza w Charleston, restauracja Hank's cieszy się popularnością, oferując kilka wyjątkowych dań, które wyróżniają ją z tłumu.

Restauracja oferuje wieżę z owocami morza, uzupełnioną „mrożonymi skorupiakami z oceanów świata”, ale idzie o krok dalej i oferuje także zamek ze skorupiaków, który jest około dwukrotnie większy od wieży i jest praktycznie przepełniony surowym barem i skorupiaki obrać i zjeść. Seafood a la Wando (nazwa pochodzi od rzeki Wando, która wije się przez Lowcountry) to jeden z klasyków Hanka, opisywany jako „krewetki, przegrzebki, ryba smażona z sherry, wykończona cebulką, pomidorem, smażonym ciastem w skorupiaku sos śmietanowo-szafranowy.” Przygotuj się na zachwyt.

Tawerna Małego Jacka

Wierzcie lub nie, ale nie każdy, kto odwiedza Charleston i mieszka w nim, uwielbia owoce morza (nam też trudno jest to ogarnąć). Ale dla tych, którzy wolą zjeść posiłek na bazie torfu lub po prostu usmażyć się na skutek delektowania się wszystkimi owocami morza, Little Jack's Tavern jest gotowa podać jeden z ulubionych burgerów Browna w Charleston. Zlokalizowany przy King Street w centrum Charleston lokal Little Jack's specjalizuje się w klasycznych amerykańskich daniach barowych, które wprawdzie obejmują również odrobinę owoców morza. Ale znajdziesz też cheeseburgery, BLT, kurczaka po mediolańsku, steki, a nawet kilka dużych sałatek, które uzupełnią twój posiłek.

tajne menu pięciu facetów

Dla miłośników owoców morza, którzy mają ochotę na coś mniej amerykańskiego, mamy talerz z rybą i frytkami, który stanowi ukłon w stronę popularnego brytyjskiego pubu, oraz irlandzką kawę, która w równym stopniu składa się z kawy, deseru i koktajlu. A skoro mowa o koktajlach, Little Jack's Tavern oferuje małe, ale potężne menu klasycznych koktajli, które powinny spodobać się niemal każdemu. Restauracja czynna jest od południa do 22:00. codziennie i z szacunkiem odmawia zastąpienia.

Chophouse Halla

W menu Hall's Chophouse, również zlokalizowanej przy King Street w centrum Charleston, znajduje się wiele opcji owoców morza. Jest to jednak jedna z rzadkich sytuacji, w których sugerujemy zignorowanie tego i skupienie uwagi na części menu zawierającej steki. W końcu to kotlet, a 14 steków w menu pokazuje, że poważnie traktują czerwone mięso. W menu wskazano, że wszystkie steki oferowane w restauracji pochodzą od braci Allen Brothers z Chicago i obejmują zarówno dojrzewające na mokro filety mignon i steki z pasków NY, jak i dojrzewające na sucho paski z kością w Kansas City i ribeyes tomahawk. W menu też jest ich kilka specjalne cięcia , jak japoński filet A5 Wagyu, amerykański stek Mishima Wagyu Flat Iron Steak i filet z żubra z wolnego wybiegu.

Jak można się domyślić, posiłek w Hall's Chophouse nie będzie tani. Najtańszy stek w menu kosztuje 54 dolary, a najdroższy stek z australijskiego „Westholme” New York Strip kosztuje 165 dolarów. Nie obejmuje to dodatków, które kosztują 14 dolarów za sztukę i sosów, które kosztują 4 dolarów za sztukę. Trudno byłoby nam również odmówić dodatku kremowej gorgonzoli, masła z czarnej trufli lub dodatkowego 10-uncjowego pieczonego ogona homara, a wszystko to za dodatkową opłatą. Ale dla tych, którzy mniej przejmują się ceną lub każdego, kto chce uczcić wyjątkową okazję w wielkim stylu, Hall's Chophouse to z pewnością jeden z najsmaczniejszych obiadów ze stekami, jakie można kupić za pieniądze.

Daps śniadanie i pić

Jest kilka restauracji, których nie znajdziesz w typowych łapankach w popularnych miejscach w Charleston, ale mimo to zajmują one wysokie miejsce na osobistej liście dań, których Brown musi spróbować. Pierwszą z nich jest Daps Breakfast and Imbibe, niewielka restauracja otwarta wiosną 2018 roku, której jedynym celem jest serwowanie śniadań w tej części miasta, gdzie jedyną liczącą się wówczas konkurencją śniadaniową było kilka Waffle House. Współwłaściciele Nick Dowling i Jeremiah Schenzel opracowali zabawne menu, które serwuje posiłek, który chcielibyśmy jeść każdego dnia — brunch.

W menu znajduje się dziewięć kanapek śniadaniowych i śniadaniowe taco, naleśniki z owocowymi kamyczkami, tosty francuskie z sernikiem, bułeczki z chrupiącymi cynamonowymi tostami, wszystkie typowe dodatki śniadaniowe, jakie tylko chcesz, różne opcje haszyszu (wszystkie konfigurowalne), dwa rodzaje fantazyjnych tostów , „ciasto wieprzowe” i burrito śniadaniowe, których wykończenie wymagałoby co najmniej trzech śniadań – wiemy, próbowaliśmy. Część menu Imbibe oferuje wszystko, czego potrzebujesz, aby to wszystko wypić, w tym kompletne menu kawowe i kreatywne wersje klasycznych, mocnych napojów brunchowych, które chętnie wypijemy w nieformalny czwartkowy poranek.

zwycięzca sezonu 5 mistrza kuchni

Daps skupia się na śniadaniu, ale trafia także w gusta tych, którzy o wschodzie słońca nie mogą wstać z łóżka na najważniejszy posiłek dnia. Jest otwarte codziennie oprócz środy w godzinach 8:00-14:00. i czasami organizuje specjalne wydarzenia i pop-upy po godzinach.

Klaczka Jackrabbit

W ciągu ostatnich kilku lat scena gastronomiczna w Charleston znacznie się rozrosła, a wraz z tym rozwojem pojawiła się dla restauratorów szansa na odejście od tradycyjnych sal z ostrygami i barów z owocami morza, z których słynie Charleston. Brown wspomina, że ​​jednym z jej ulubionych miejsc, w których może zatrzymać się na przekąskę w North Charleston, jest Jackrabbit Filly, współczesna restauracja chińsko-amerykańska, w której talerze są przeznaczone do dzielenia się i cieszenia się nimi przez wszystkich, z którymi jesz. Restauracja została otwarta pod koniec 2019 roku w dzielnicy Park Circle w North Charleston i została stworzona przez małżeństwo Shuai i Corrie Wang. Shuai pełni funkcję szefa kuchni restauracji, czerpiąc inspirację z posiłków, którymi cieszył się z matką i babcią, dorastając w Nowym Jorku po imigracji do miasta z Pekinu w 1996 r., a także z restauracji, w których doskonalił swoje umiejętności kulinarne, mieszkając i gotując Nowy Jork.

Restauracja Jackrabbit Filly czynna jest w porze kolacji od poniedziałku do soboty oraz w porze brunchu wyłącznie w niedziele. W menu znajdują się rozpoznawalne ulubione dania podawane w swobodnej, ale eleganckiej formie, takie jak knedle z wieprzowiną i kapustą, a także bardziej współczesne interpretacje, takie jak wontony z serem Sichuan 4 podawane w menu Dim Sum Brunch. Bez względu na to, co zamówisz, możesz być głodny, zabrać ze sobą kilku przyjaciół, z którymi możesz się podzielić, i mieć pewność, że warto jechać, niezależnie od tego, z której części Charleston pochodzisz.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie