Noel Vasquez/Getty Images Christina Tosi, dyrektor generalna i założycielka Milk Bar, przeszła długą drogę od swoich dziwacznych eksperymentów kuchennych z dzieciństwa. Co zaczęło się jako panna cotta z mleka zbożowego w menu deserów? Dawid Chang Momofuku 's stało się słodkim, rozległym imperium pod czujnym okiem Tosiego. Według stanu na październik 2019 r. Milk Bar zatrudniał ponad 381 osób (głównie kobiet) w 16 lokalizacjach (przez: New York Times i Zjadacz ). „Bar mleczny to magia. Milk Bar to ruch”, czytamy w misji firmy, zgodnie z New York Times .
Od nagich ciast po Milk Bar Pie, przepisy Tosi zostały wykonane i podziwiane przez wszystkich. Nawet Chrissy Teigen jest fanką — według Nas , zgłosiła się do pracy w testowaniu smaku w Milk Bar. „Wykorzystują składniki tak znane z naszego dzieciństwa, ale w kreatywny sposób” – powiedziała gwiazda. „To idealna mieszanka starego i nowego i myślę, że dlatego nawet ja (osoba bardziej pikantna niż słodka) lubię to”. Nie mogliśmy się bardziej zgodzić!
Kuchenne eksperymenty Christiny Tosi rozpoczęły się w młodym wieku
Daniel Zuchnik/Getty Images Kiedy Christina Tosi była młodą dziewczyną dorastającą w Wirginii, całe dnie spędzała na majsterkowaniu w kuchni. Chociaż była wybredną osobą, która utrzymywała się głównie z mostly Mac n' ser i hot dogi , była żądna przygód do granic absurdu, kiedy zaczęła eksperymentować. Według Opiekun jadała Doritos z majonezem i brązowym cukrem lub fasolką lima w sosie ranczo. Choć może to zabrzmieć nieapetycznie, ta nieustraszoność w kuchni jest jedną z charakterystycznych cech Tosi i głównym czynnikiem jej awansu do statusu szefa kuchni.
„Całe moje podejście polega na tym, aby zajrzeć do szafek i wyrzucić razem mnóstwo rzeczy” – powiedziała Tosi New York Times . „Nie może być źle, jeśli jest pokryta czekoladą i masłem. Po prostu baw się dobrze. Dzięki takiemu nastawieniu na wszystko i gigantycznej słodyczy przepisy Tosi są chwalone przez wszystkich, a jej imperium Milk Bar jest dobrze znane na całym świecie. „Pod koniec dnia robię to tylko po to, żeby zjeść ciasto na ciasteczka”, powiedziała (poprzez Opiekun ).
Christina Tosi ma wielką słodycz
Dave Kotinsky / Getty Images Według Magazyn Rachel Ray , dzieciństwo Christiny Tosi było wypełnione wypieki — przynajmniej raz po każdym posiłku. Teraz, kiedy jest dorosła, jej nawyki niewiele się zmieniły. „Detox to wypicie miski płatków przed południem, ale to nie są Frosted Flakes” – powiedziała Opiekun . Zazwyczaj zaczyna swój dzień od ulubionego śniadania: filiżanki kawy i ciasteczka z pianką w czekoladzie z płatkami kukurydzianymi.
czy ostry sos trzeba przechowywać w lodówce
Chociaż musiała dokonać pewnych zmian, gdy dorosła, twierdzi, że jej dieta, dopóki nie skończyła około 27 lat, była „zwariowana”. „Jadłem kawałek ciasta z batonika na śniadanie, a czasem na kolację. To jest to, co kochałam i pragnęłam. Może w międzyczasie zjem kawałek sera. Ale cały ten cukier dał Tosi wyrafinowaną paletę – i dziecięcego ducha – dzięki czemu jej desery są tak wzorowe.
I nie chodzi tylko o to, że łaknie cukru – bardzo docenia słodycze i radość, jaką często przynoszą. – Wychowałem się, tak jak ty świętujesz, kiedy pojawia się deser. ... Szczęście przychodzi przez deser w moim świecie, w moim umyśle, w moim sercu”. (przez Rachel Ray ).
Desery na bazie mleka zbożowego Christiny Tosi sprawiły, że stała się gwiazdą
Daniel Zuchnik/Getty Images Kiedy Christina Tosi pracowała w popularnej restauracji Davida Changa, Momofuku, w 2006 roku, stworzyła deser panna cotta zrobiony z mleka z dna miski na płatki . „Próbowałam stworzyć smak mleka, który byłby pyszny i interesujący, ale był czymś więcej niż mleko” – powiedziała Insider biznesowy .
Kiedy Chang go spróbował, od razu był pod wrażeniem, nalegając, by Tosi używała mleka zbożowego „we wszystkim, co możliwe”. 'Pomyślałem: 'O mój Boże'. Kiedy je jesz, od razu jesteś w swoim dzieciństwie i wtedy coś spróbowałem, pomyślałem: „To jest danie światowej klasy”, powiedział w odcinku serialu dokumentalnego Netflixa Tosi Stół szefa kuchni .
różnica między małżami a małżami
Wkrótce po pierwszych doświadczeniach z mlekiem zbożowym Chang zasugerował, aby Tosi otworzyła własną firmę opartą na deserach z mleka zbożowego. Już pierwszego dnia otwarcia Baru mlecznego za drzwiami stała kolejka (przez Zjadacz ). Reszta jest historią.
Christina Tosi to nerd!
Mike Coppola/Getty Images Christina Tosi początkowo poszła na studia inżynierskie. Kochała matematykę i nauki ścisłe, ale po pierwszym roku szkoły chciała po prostu jak najszybciej ukończyć studia, więc zmusiła się do uczęszczania na jak najwięcej zajęć i ukończyła szkołę w ciągu trzech lat (poprzez Inc ).
Nawet gdy była młodsza, Tosi była trochę kujonem. Była w „Dorkestrze”, biegała przełajowo i nosiła „spandexowe spodenki z mapą świata w niebiesko-szarym welurze”. Brała udział we wszystkich zajęciach AP i opisuje siebie w tamtych czasach – i rzekomo nadal – jako „marsz w rytm mojego własnego bębna” (poprzez Zjadacz ).
Na szczęście jej niezależność sprawiła, że była jeszcze bardziej zdeterminowana, by podążać za swoimi marzeniami. Po studiach wystarczyło tylko dowiedzieć się, jakie były te sny. „Musiałem zadać sobie pytanie, co to jest ta jedna rzecz, którą mogę zrobić, która sprawi, że będę podekscytowany budzeniem się rano i której nigdy nie będę miał dość?” powiedziała w Inc . Jej odpowiedź? „Pieczenie ciasteczek”.
Christina Tosi i David Chang są praktycznie rodzeństwem
Lester Cohen/Getty Images Dawid Chang , znany szef kuchni i właściciel grupy restauracyjnej Momofuku, początkowo zatrudnił Christinę Tosi, aby pomogła napisać plan bezpieczeństwa żywności dla swoich firm. Jednak Chang szybko zdał sobie sprawę z kulinarnego potencjału Tosi i pozwolił jej swobodnie zapanować nad menu deserów Momofuku.
„Niewiele jest osób, które mają swobodę robienia tego, co chcą w firmie” – powiedział Chang Opiekun . 'Ona robi. Całkowicie jej ufam.
To Chang zachęcił Tosi do otwarcia Baru Mlecznego i zaoferował niezbędną do tego inwestycję finansową, zgodnie z New York Times . Chociaż Milk Bar jest niezależny od marki Momofuku, rola Chang w firmie była w przeszłości kwestią sporną ze względu na odrębne wizje Chang i Tosi dotyczące imperium deserów.
Pomimo od czasu do czasu zderzających się głów, oboje nadal uważają się za rodzeństwo. „Jestem jak starszy brat, a ona jest siostrą odnoszącą większe sukcesy” – zażartował Chang Opiekun ).
Christina Tosi jest żoną Willa Guidara
Vivien Killilea/Getty Images W 2016 roku Christina Tosi wyszła za mąż za restauratora Willa Guidarę w Nowym Jorku w strugach deszczu. Guidara, który wraz z Danielem Hummem był współwłaścicielem kilku ekskluzywnych restauracji, takich jak Eleven Madison Park, jest oczywiście smakoszem takim jak Tosi (choć może z mniejszą ilością słodyczy).
Para zawiązała węzeł wraz z rodziną i przyjaciółmi podczas uroczystości o tematyce obozowej, połączonej ze sztafetami, przeciąganiem liny i grami wodnymi. Ludzie zgłoszone. Ślub był idealny dla Tosi, której dziecięcy duch jest paliwem, które dało jej sławę.
Zanim zostali oficjalnie przedstawieni, Guidara i Tosi biegali w podobnych kręgach w Nowojorska scena kulinarna . „Podkochiwałem się w niej przez około dwa lata, zanim się poznaliśmy”, Guidara powiedział Simonowi Sinekowi w podkaście: Trochę optymizmu . Po tym, jak zobaczył wideo Tosi zrobiła z Karlie Kloss, nie mógł przestać o niej myśleć i zapytał, czy jest samotna. Gdy tylko była, Guidara zatrudnił ją jako cukiernika na imprezę charytatywną, którą organizował. Polecił przyjacielowi trzymanie Tosi przy sobie do końca wydarzenia, w którym to momencie mógł dołączyć do niej w kuchni i wreszcie spotkać kobietę, którą tak długo podziwiał z daleka (poprzez Trochę optymizmu ).
jedzenie niedojrzałego awokado
Nostalgia Christiny Tosi pomogła jej uczynić ją sławną
Daniel Zuchnik/Getty Images Marka Tosi odwołuje się do nostalgii konsumenckiej w taki sposób, że prawie niemożliwe jest zjedzenie przysmaku z batona mlecznego bez wspomnień z dzieciństwa na placu zabaw lub w rodzinnej kuchni.
„Wszyscy chcemy rozebrać na części te kolorowe, nostalgiczne rzeczy z dzieciństwa i złożyć je z powrotem” – powiedział Tosi Dom Piękny .
Młodość Tosi jest istotną częścią jej ducha, zarówno osobistego, jak i zawodowego. „Zawsze szukam równowagi i równoważenia realiów dorosłego życia” – powiedziała w Shondaland wywiad. „Ochrona chwili, która przynosi lekkość i życie, wzburzenie i ciekawość jest tak ważną częścią mojego szczęścia, mojego dobrego samopoczucia, mojego zdrowia psychicznego”.
To także ważna część jej marki — od projektu sklepu po smak produktów, Milk Bar emanuje rodzajem nostalgii, która może sprawić, że nawet najbardziej cyniczny dorosły rozpłynie się.
„Nostalgia sama w sobie ma pozytywny wydźwięk. Ma zdolność do przeniesienia nas do czasu, miejsca lub uczucia, gdzie, jeśli jest zamknięty w naszej pamięci i sercu, jest częścią naszego pozytywnego, optymistycznego ja” – powiedział Tosi (poprzez Shondaland ).
Wszystko zaczęło się od rodzinnego posiłku dla Christiny Tosi
Neilson Barnard/Getty Images Większość restauracji serwuje swoim pracownikom „rodzinny posiłek” przed lub po normalnych godzinach pracy. Szefowie kuchni przygotowują przekąski i smakołyki, korzystając z dodatkowych składników pozostałych z pozycji menu. Kiedy Christina Tosi pracowała w WD-50, a dawny hotspot w Nowym Jorku , zrobiła ciasto, które okazało się „super lepkie i niedopieczone”, jak powiedziała Najpierw ucztujemy .
Maślane ciasto maślane, które było inspirowane, było przepisem, który przygotowała jej mama i babcia, gdy Tosi była dzieckiem. Tekstura tego ciasta zainspirowała rodzinny posiłek, który Tosi przyrządzi kilka lat później, który jeden z jej współpracowników nazwał Crack Pie.
najlepsza rzecz do zdobycia w arby
Tosi napotkała kontrowersje związane z nazwą ciasta, a w 2019 roku ogłosiła, że Crack Pie stanie się Milk Bar Pie. W liście wysłanym do zespołu Milk Bar Tosi wyjaśniła, że jedyną misją firmy jest „szerzenie radości i inspirowanie świętowania”. Nazwa nawiązuje do kokainy cracku i epidemii z lat 80. i 90., które nie tylko nieproporcjonalnie dotknęły czarne społeczności i społeczności kolorowe, ale także wywołały rasistowski sprzeciw organów ścigania, co jeszcze bardziej zaszkodziło tym społecznościom. „Nazwa Crack Pie nie pasuje do tej misji” Tosi napisał .
Christina Tosi uwielbia słuchać muzyki reggae
Rick Kern/Getty Images Według Pyszne , Christina Tosi jest wielką fanką muzyki reggae. Pomimo odmiennych klimatów Nowego Jorku, gdzie mieszka Tosi, i Jamajki, miejsca narodzin reggae, Tosi ma szczególne upodobanie do tropikalnych dżemów Boba Marleya i im podobnych.
„To sprawia, że myślisz o wakacjach, wyjeździe na wyspy i wypiciu pina colady” – powiedziała. „Nawet jeśli naprawdę jesteś w gorącej kuchni w środku lata”.
Kuchnia nie jest najbardziej idyllicznym miejscem na spędzenie lata, ale po latach pracy nad gorącymi piekarnikami w upale, Tosi znalazła sposoby na uczynienie tego bardziej znośnym dla siebie i swoich pracowników.
Niektóre z jej innych ulubionych to Neil Young, Bob Dylan, Tom Petty, Fleetwood Mac i Tom Waits, zgodnie z wywiadem przeprowadzonym przez ID . Być może ratuje tych artystów na zimę.
smaki w rankingu krzyżowym
Christina Tosi opisuje siebie jako „przerażającą, ale przyjazną”
Chelsea Lauren/Getty Images W rozmowie z Tygodnik Rozrywka o roli Christiny Tosi na Szef kuchni, twierdziła, że jej osobowość była podobna do jej stylu sędziowania w popularnym konkursie kulinarnym. „Jestem twardy, ale miękki. Jestem przerażająca, ale przyjacielska – powiedziała. Tosi przypisała te cechy swojemu wychowaniu: „Wychowały mnie naprawdę silne kobiety, które były bezpośrednie, ale też naprawdę opiekuńcze”.
Inni bliscy Tosi, jak David Chang, opisują ją jako niezwykle odważną i ambitną osobę, według New York Times . „Jest urodzoną przywódczynią” – powiedział Chang o Tosi Opiekun . „Christina miała nienasycone pragnienie uczenia się. Po prostu robi gówno.
Tosi odniosła taki sukces, po części ze względu na równowagę między tymi dwoma biegunami jej osobowości. Jej intensywny pęd jest równoważony równym oddaniem do zabawy, a te różne cechy są wyraźnie widoczne w marce Milk Bar — i stanowią również doskonałą Szef kuchni sędzia!
Christina Tosi obejmuje porażkę
Daniel Zuchnik/Getty Images „Porażka jest konieczna” – napisała Christina Tosi w swoim osobistym eseju w: Czas . Opisuje porażkę jako nieunikniony efekt uboczny podejmowania ryzyka i próbowania nowych rzeczy. Zamiast myśleć o porażce jako o punkcie zatrzymania, Tosi uważa, że jest to okazja do zastanowienia się nad swoimi decyzjami i wyrastania z nich.
Według Czas , kiedy zaczęła oceniać Szef kuchni , starała się znaleźć swoje miejsce w telewizji. Musiała nauczyć się akceptować „codzienne niepowodzenia” tego nowego doświadczenia i iść naprzód, próbując nowych sposobów, aby jej osobowość zabłysnęła w serialu, nie martwiąc się o nieuniknione blokady.
Jak mówi Tosi, akceptowanie porażki nie oznacza schylania się przed nią lub użalania się nad sobą z jej powodu. Zamiast tego Tosi sugeruje traktowanie go jak przyjaciela, któremu pozwalasz zostać na krótką wizytę, zanim wyślesz go w drogę.
„Nauczyłem się go mocno ściskać, uśmiechać się do niego, pokory i używać go jako trampoliny, aby wysłać mnie na drogę do siły, sukcesu i spełnienia”. Brzmi jak dla nas całkiem niezła perspektywa!
