Obrazy Getty W 2017 roku Restaurant Brands International — spółka-matka, która jest właścicielem Tim Hortons i Burger King — kupił Popeyes. Ogłoszenie spowodowało, że media społecznościowe wpadły w korkociąg, a ludzie ze wszystkich środowisk zastanawiali się, czy ich ukochana franczyza się zmieni.
Lista zawierała nawet niektóre sławne osobistości, takie jak Beyonce. Królowa popu jest słynną wielką fanką (jak Bloomberg mówi, podawała wiadra Popeyes na swoim ślubie w 2008 roku), ale nie jest jedyna. Nominowany do Jamesa Bearda i uczestnik konkursu Top Chef Isaac Toups mówi, że to jedyny fast food, jaki będzie jadł, i Codzienna Bestia mówi, że inni sławni szefowie kuchni – tacy jak Anthony Bourdain i David Chang – również publicznie wskoczyli na modę Popeyes.
Toups twierdzi, że to miłość włożona w każdy kawałek kurczaka Popeyesa odróżnia go od konkurentów, a oni z pewnością w przeszłości wykraczali poza granice swoich klientów. W jaki sposób? Porozmawiajmy o Popeyes i o tym, czego możesz nie wiedzieć o swoim ulubionym łańcuchu kurczaków.
To nie ten Popeye
Instagram Nazwa „Popeye” może przywoływać obrazy szpinaku i Żeglarza, ale wcale nie tak nazwano łańcuch. Według Sandton Times — serwis informacyjny, który poinformował o otwarciu pierwszej lokalizacji Popeyes w RPA — sieć została nazwana na cześć fikcyjnego detektywa Gene'a Hackmana Jimmy'ego „Popeye” Doyle'a z filmu z lat 70. Francuski związek . W czasie, gdy sieć została założona w 1972 roku, nie było to niejasne odniesienie, jakim jest dzisiaj, ani też nie było to imię.
Alvin C. Copeland Sr. otworzył pierwszą lokalizację pod nazwą Kurczak w biegu . Po kilku miesiącach zmagań, zainspirował się swoją lokalizacją na przedmieściach Nowego Orleanu, zastąpił swojego tradycyjnego kurczaka pikantną wersją i ponownie otworzył jako Popeyes.
I to prowadzi nas do kolejnego pytania związanego z nazwą: czy nie powinno to być „Popeye's”? Tak jednak nie jest, a wyjaśnienie braku apostrofu Copelanda jest tak samo ekscentryczne, jak zawsze. Jego często opowiadana historia (via 97,3 Dawg ) jest to, że kiedy otworzył tę pierwszą lokalizację, „był zbyt biedny, by sobie na nią pozwolić”.
Dawno nie mieli swojego przepisu
Facebook Sekretny sos McDonald's, sos Arby's Horsey, Zastrzeżona mieszanka smakowa Coca-Coli ... wiele firm ma swoje ściśle tajne przepisy, ale co dziwne, Popeyes nie posiadał ich sekretnego przepisu na kurczaka do 2014 roku. Jak to się w ogóle dzieje?
W latach dziewięćdziesiątych, Łupek mówi, że bankructwo wymusiło poważną reorganizację Popeyes. Założyciel Al Copeland przeszedł z dyrektora generalnego do franczyzobiorcy, ale zachował kontrolę nad recepturami. Po jego śmierci przepisy pozostały jako część jego majątku, a Popeyes musiał zebrać ponad 3,1 miliona dolarów rocznie na tantiemy. Dopiero w 2014 roku zapłacili firmie Diversified Foods and Seasonings LLC należącej do Copelanda, należącej do Copelanda, aż 43 miliony dolarów za pełne prawa do przepisów na kurczaka, które tak wielu ludzi uwielbia.
DFS nadal dostarcza Popeyes swoją mieszankę przypraw i, co ciekawe, istnieje zarówno „zastrzeżona” mieszanka, którą DFS nadal posiada, jak i „podstawowe przepisy”, do których Popeyes ma teraz prawa. To, do czego odnosi się każdy z tych deskryptorów, pozostaje dość niejasne, ale tak czy inaczej, to jakiś drogi kurczak.
Co jest w ich przyprawach?
Instagram Zapytaj każdego zagorzałego fana Popeyes, a większość prawdopodobnie powie, że to pikantne kopnięcie ich kurczaka sprawia, że jest tak dobry. Jeśli kiedykolwiek zastanawiałeś się, co sprawia, że jest tak idealny, nie jesteś jedyny.
Todd Wilbur z Ściśle tajne przepisy odblokowane mówi, że zhakował tajemnicze składniki mieszanki przyprawowej Cajun Sparkle i mówi, że istotną częścią przepisu jest czasami kontrowersyjny MSG. Również w przepisie? Sól, mielony czarny pieprz, cebula w proszku, suszona szałwia, papryka, pieprz cayenne.
Genialna kuchnia ma też przepis na podróbkę, który zawiera również biały pieprz i sos Tabasco. To da mu trochę dodatkowego kopa, ale jeden recenzent przepisów przyłączył się do swojego doświadczenia jako byłego pracownika. Mówią, że jedną rzeczą, którą większość podróbek się myli, jest niewystarczająca ilość pieprzu cayenne, ponieważ pamięta, że mieszanka przypraw ma wystarczająco dużo ciepła, że spowodowała oparzenia skóry. Powiedział też, że te pyszne ciastka są pyszne z powodu, który sprawia, że większość z nas się wzdryga – przepis był ciężki na tłuszcz. Czasami jednak warto poświęcić się.
jak smakuje pasternak?
Zostali oskarżeni o okrucieństwo wobec zwierząt
Facebook Według Oficjalne oświadczenie Popeyesa jeśli chodzi o okrucieństwo wobec zwierząt, starają się pozyskiwać kurczaki wyłącznie od dostawców, którzy przestrzegają wytycznych dotyczących dobrostanu zwierząt wprowadzonych przez Krajową Radę ds. Kurcząt. Chociaż mówią, że stale przeglądają i aktualizują te wytyczne, dodając więcej informacji, gdy dostarczają je badania, nie wszyscy są zadowoleni z procedur Popeyesa.
Jeszcze w 2018 roku AJC donosiła o grupie zajmującej się dobrostanem zwierząt Compassion in World Farming i jej planach protestu przeciwko Popeyes w sprawie traktowania kurczaków, którym ostatecznie służą. Grupa twierdziła, że Popeyes nie był wystarczająco proaktywny, aby upewnić się, że ich obietnice zostały dotrzymane, a ich pozyskiwanie było wolne od okrucieństwa. Rzecznicy grupy dodali, że po prostu chcą, aby Popeyes obiecał przejście na pozyskiwanie tylko kurczaków hodowanych w zdrowych, komfortowych sytuacjach, obietnicy, której, jak powiedzieli, Popeyes konsekwentnie odmawia. Tak jak ich petycja online zebrał ponad 150 000 podpisów, Popeyes odmówił odpowiedzi na telefony i e-maile lub wydania oświadczenia w odpowiedzi na protest.
Było kilka dziwacznych procesów sądowych
Obrazy Getty Popeyes był celem kilku wręcz dziwacznych procesów sądowych i zacznijmy od listopada 2016 r. Wtedy adwokat z Mississippi Paul Newton Jr. pozwał do sądu po tym, jak udławił się kawałkiem kurczaka, ponieważ został zmuszony do zjedzenia go bez przyborów kuchennych. Według Fortuna Newton mówi, że zakrztusił się kurczakiem i musiał przejść pilną operację, aby usunąć kawałek z gardła. Poczta Haffington mówi, że porzucił garnitur z powodu mas w mediach społecznościowych, które pytają go, jak do cholery myślał, że dosłownie wszyscy jedli smażonego kurczaka.
Następnie, w 2017 roku, kobieta z Teksasu złożyła pozew, twierdząc, że jedzenie w Popeyes dało jej przypadek robaków mięsożernych, które składały jaja w jej jelicie i zaczęły jeść ją „od środka”. Karen Goode szukała około 1 miliona dolarów odszkodowania, ale według but Washington Post , to Popeyes miał naukę po swojej stronie. Gwen Pearson, ekspert z wydziału entomologii w Purdue, tak powiedziała o twierdzeniu: „Nic w tym, biologicznie, nie jest zdrowe”. Popeyes tylko komentował, że pracowali z nią od jakiegoś czasu, chociaż jej twierdzenia były całkowicie i w 100 procentach bezpodstawne.
Zostali złapani w cudzy dramat
Instagram W 2017 roku Popeyes został złapany w środku jakiegoś dramatu restauracyjnego, który absolutnie nie był ich własnym pomysłem. Zaczęło się, gdy jeden z recenzentów Yelp napisał o swoim doświadczeniu w Sweet Dixie Kitchen w Long Beach. Fortuna twierdzi, że widział, jak niektórzy pracownicy wchodzą do kuchni niosąc torby z Popeyes, a kiedy zapytał, czy to właśnie podają, przyznali, że tak.
Historia zdecydowanie się na tym nie skończyła, a właściciel restauracji nie tylko powiedział, że dwa razy dziennie wysyłali po dostawę kurczaka Popeyesa, ale częściowo usprawiedliwiał to, dodając, że nie mają możliwości samodzielnego smażenia. Następnie twierdziła, że nie było nic złego w pozyskiwaniu kurczaka z łańcucha i wskazała, że pozyskała gumbo od „przyjaciela, który sprzedaje go jako [sic] lokalny targ rolniczy” (poprzez Przekąski ). Podczas gdy niektórzy ludzie szybko bronili restauracji i odsprzedawali kurczaka Popeyes, inni byli oburzeni, że restauracja, która reklamowała, że robili własne jedzenie, bardzo wyraźnie się sprzedawała i kupowała.
Istnieje kilka dziwacznych miejskich legend
Instagram Popeyes był również przedmiotem większej ilości miejskich legend, a zacznijmy od twierdzenia z 2016 r., że rodzina w Harlemie dostała więcej, niż się spodziewała, kiedy zatrzymała się w lokalnych Popeyes. Powiedzieli, że podano im smażonego szczura z wiadrem kurczaka, a gdy Snopy oficjalnie określają ten status jako „niesprawdzony”, mówią też, że jest to bardzo podobne twierdzenie do grupy miejskich legend, tak powszechnych, że mają nazwę: Kentucky Fried Rat.
Są też dziwniejsze. W 2017 roku witryna z fałszywymi wiadomościami rozpowszechniła historię, że jedna konkretna lokalizacja znalazła nowy sposób na to, aby klienci wracali po kurczaka: zaszpachlowali go kokainą. Była to strona satyryczna, ale według Compton Herold Comp , wiele osób, które widziały to w mediach społecznościowych, nie zdawało sobie z tego sprawy – dowód, że zawsze dobrze jest czytać drobnym drukiem.
Mieli ogromny zwrot
Instagram Copeland zmarł w 2008 roku i minęło około 15 lat, odkąd przekazał lejce swojemu następcy. Ale Magazyn QSR mówi, że ogłoszenie jego śmierci wydawało się kolejnym ciosem dla marki, która poważnie walczyła. Od lat 80., kiedy to była trzecią co do wielkości siecią kurczaków w kraju, znacznie spadła.
Cheryl Bachelder przejęła zarządzanie siecią i franczyzobiorcami, a jeśli pamiętasz, że widziałeś kilka poważnych zmian w takich rzeczach, jak menu i reklamy, wszystko to było częścią jej wielomilionowego remontu. Na szczęście dla nich (i dla ich zagorzałych fanów) to zadziałało. W latach 2008-2016 liczba lokalizacji Popeyes wzrosła z 1900 do ponad 2500. Zyski franczyzobiorców wzrosły do imponujących 340 000 USD na restaurację, a akcje Popeyes wzrosły z 3,50 USD za akcję do około 60 USD. To dość szokujący wzrost, a fakt, że wszystko to wydarzyło się w niecałą dekadę, jest jeszcze bardziej imponujący.
Wytrzymali obietnice antybiotyków antibiotic
Facebook Stosowanie antybiotyków w przemyśle mięsnym jest bardzo kontrowersyjne (dogłębnie przyjrzeliśmy się temu zagadnieniu tutaj). Krótko mówiąc, intensywne stosowanie antybiotyków w produkcji zwierzęcej może prowadzić do oporności na antybiotyki, która może okazać się śmiertelna na dłuższą metę. Watt AG netto przyjrzeliśmy się sieciom fast foodów, które zobowiązały się do wycofania z rynku wszelkiego mięsa pochodzącego od dostawców, którzy pozwalali na stosowanie antybiotyków wyłącznie jako hormonu wzrostu, a wśród pierwszych, którzy podjęli próbę, byli Laska-fil-A , Papa John , i Chleb Panera . Nie ma na liście? Papieże.
Kentucky smażony kurczak ekstra chrupiący przepis
To dlatego, że dopiero w połowie 2017 r. Popeyes i siostrzana sieć Burger King zobowiązali się, że do 2018 r. będą wolne od antybiotyków. Jedzenie i wino mówi, że ogłoszenie dotyczyło również Tima Hortonsa, ponieważ zostało złożone przez spółkę macierzystą, a nie indywidualnie Popeyesa. We wrześniu 2017 r. LA Times informował o rocznym raporcie rozdawanym przez Radę Obrony Zasobów Naturalnych i powiedział, że udziałowcy Popeyesa wciąż są w trakcie składania petycji do firmy o dotrzymanie obietnicy.
Dlaczego w ogóle zmienili nazwę?
Papież Wieloletni fani Popeyes pamiętają, kiedy nazywano go Popeyes Chicken & Biscuits. Dziś jest to Popeyes Louisiana Kitchen, więc o co chodzi?
Według Nation's Restaurant News , zmiana nastąpiła w czasie, gdy Popeyes brnął. W ciągu 10 lat Popeyes odwrócił się pod przewodnictwem dyrektor generalnej Cheryl Bachelder, a pierwszym krokiem w rehabilitacji łańcucha kurczaków była zmiana nazwy.
Były dyrektor ds. marki, Dick Lynch, powiedział o tym: „Kiedy przyjrzałem się ilości pracy i precyzji włożonej w przygotowanie żywności według unikalnej receptury, nie otrzymaliśmy za to żadnej zasługi. Zmiana nazwy i logo była tylko jednym krokiem do podniesienia marki”.
I to było prawie coś innego: Popeyes New Orleans Kitchen. Chociaż historycznie byli bliżej związani z Nowym Orleanem, Lynch mówi, że Luizjana została wybrana (po wielu, wielu argumentach) nie tylko ze względu na bliskie dziedzictwo kreolskie, ale także dlatego, że pozwoliła im rozgałęzić się na inne rzeczy, takie jak owoce morza. I to jest wygrana dla wszystkich.
Mieli kilka błędów marketingowych
Papież Masowa kampania rebrandingowa Popeyes była ogromnym sukcesem, ale w żadnym wypadku nie była bezbłędna.
Częścią kampanii było stworzenie rzecznika prasowego: Annie. Została stworzona przez agencję reklamową GSD&M, a Popeyes ją opisał (przez Powiedzenie ) jako publiczna twarz zmian w Popeyes i osoba, która stanowczo komunikuje fakt, że sięgają do swoich korzeni Luizjany. Ale CBS poinformował, że nie wszyscy byli zachwyceni Annie, postacią, którą niektórzy uważali za więcej niż trochę rasistowską.
A jeśli przecieki z agencji są jakąkolwiek wskazówką, nawet agencja reklamowa stojąca za kampanią uważała, że to rasistowskie. Twierdzili, że nie tylko zaprotestowali przeciwko kampanii, ale musieli sprowadzić zespół freelancerów do pracy nad nią, ponieważ nikt z działu kreatywnego agencji nie chciał być powiązany z tak obraźliwą postacią. Auć.
Kiedy Jerry Rice pojawił się w innych godnych pogardy reklamach Popeyesa z skrzydełkami kurczaka przymocowanymi do hełmu (dla łatwego dostępu bez użycia rąk), Atlanta Czarna Gwiazda poinformował, że również nie poszło dobrze. Błędy marketingowe, czy przesadne reakcje z mediów społecznościowych?
Dlaczego nie chcą być zdrowsi
Papież Nie jest tajemnicą, że ludzie stali się bardziej świadomi tego, co wkładają do swoich ciał, aw odpowiedzi wiele fast foodów zmieniło swoje menu i upewniło się, że zawiera kilka zdrowych opcji. Parzysty Taco Bell ma zdrowe wybory, ale Popeyes wciąż serwuje tego samego smażonego kurczaka.
Sprawdź ich Żyj studnią menu , czyli ich „zdrowe” opcje menu poniżej 350 kalorii. Ofiary są dość smutne: szarlotka cynamonowa, zamówienie 2 udka z kurczaka, udko z kurczaka lub małe zamówienie czerwonej fasoli i ryżu. Nawet jedno skrzydełko z kurczaka przyniesie ci 210 kalorii, a kawał kukurydzy w kolbie nie jest dużo lepszy z 190 kaloriami. Co daje?
najlepszy sposób na zamrożenie steków
Według wywiadu z CEO Cheryl Bachelder (przez: Poczta finansowa ), wypróbowali zdrowsze opcje i po prostu się nie sprzedali. Wyjaśniła to tak: „Ludzie jedzą w domu dużo pieczonego i pieczonego kurczaka. ... Lubię mówić, że jemy nudne, zdrowe jedzenie w domu i jemy takie rzeczy jak Popeyes, kiedy wychodzimy na wyjątkowy wieczór”.
Masz to: smażony kurczak jest tutaj, aby zostać.
