Najlepszy przepis na parmezan z bakłażana, jakiego kiedykolwiek próbowałeś

Przepisy na parmezan z bakłażana przywołują ciepłe uczucie, cóż, pyszności i satysfakcji. Czy jakikolwiek posiłek może być przyjemniejszy do zanurzenia się po długim dniu, kiedy burczy ci żołądek? Dlatego wraz z Tłuczony , profesjonalną szefową kuchni i ekspertkę ds. żywienia Maren Epstein, która bloguje i dzieli się przepisami na Jedzenie działa , stworzyła prosty, ale spektakularny przepis na parmezan z bakłażana, który sprawdza się równie dobrze na spokojną noc w — kieliszek wina opcjonalnie, ale zalecany — lub dla grupy.

„Lubię przyrządzać to danie, kiedy jestem gospodarzem przyjęcia”, powiedział nam Epstein, dodając: „Wygląda imponująco i łatwo go porcjować i nałożyć”. Ale jeśli planujesz zakasać rękawy i przygotować ten obfity posiłek dla jednej osoby, ona również zauważa: „Możesz trzymać parmę z bakłażana w lodówce do pięciu dni”. Wyobraź sobie, jak pyszne będzie to danie w miarę upływu dni i łączenia smaków! Epstein radzi, aby po prostu „podgrzać go w piekarniku w temperaturze 300 stopni przez 30 minut”, aby cieszyć się kolejną porcją. Smacznego!

Zbierz składniki na ten przepis na parmezan z bakłażana

Do tego przepisu na parmezan z bakłażana potrzebne będą dwa bakłażany. Ponieważ to warzywko jest gwiazdą dania, pamiętaj, aby starannie wybrać kilka dobrych z tego, co jest dostępne w sklepie. „Wybierając bakłażan do tego dania, znajdź taki, który jest jędrny i wolny od siniaków — nie chcesz używać miękkiego bakłażana” – radzi Epstein.

Będziesz także robić zakupy (lub wyciągać ze spiżarni lub lodówki) sól morska mąka uniwersalna, jajka, bułka tarta panko, Oregano , przyprawy włoskie, ser mozzarella , sos pomidorowy i włoski ser mieszany, który według Epsteina jest opcjonalny. Powiedziała też Tłuczony o tym, jak zrobić ten posiłek bez nabiału: „Możesz użyć każdego rodzaju ser lubisz. Jest mnóstwo wegańskich serów mozzarella, które naprawdę dobrze się topią!”

Po zebraniu składników najpierw przygotujesz bakłażana do pierwszej rundy w piekarniku. Rzeczywiście, do tego przepisu pieczesz bakłażana dwa razy — nie martw się, wyjaśnimy.

Przygotuj bakłażana na ten przepis na parmezan z bakłażana

Zanim zrobisz cokolwiek innego z tym przepisem na parmezan z bakłażana, rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Następnie pokroisz bakłażany na półcalowe krążki, a Epstein zauważa: „Nie obieram bakłażana przed pokrojeniem”. Dodała, że ​​jeśli „nie lubisz skórki, możesz to zrobić, ale ja lubię podawać bakłażana w osobnych stosach. Skóra pomaga utrzymać bakłażana w całości. Powiedziała też Tłuczony „Okrągły bakłażan z okrągłym, roztopionym serem tworzy piękną prezentację”. Ale oczywiście nakładanie lub zdejmowanie skóry to osobisty wybór.

Po pokrojeniu warzyw doprawisz bakłażany Sól i pozwól im usiąść i pocić się przez 30 minut. Ten krok jest konieczny, ponieważ jak wyjaśnił Epstein: „Bakłażany są tradycyjnie gorzkie. Solenie ich i pozwalanie im siedzieć pomaga zwalczać gorycz '

Podczas gdy bakłażan traci gorycz, możesz zająć się przygotowaniem do następnego kroku w tym przepisie, czyli ubierania bakłażana do pierwszej rundy w piekarnik .

zielony gulasz z kurczaka chili

Złóż trzy miski do przepisu na parmezan z bakłażana

Na tym etapie przepisu na parmezan z bakłażana przygotuj trzy oddzielne miski, które są wystarczająco szerokie i głębokie, aby pomieścić rundy bakłażana. Mąka trafia do jednej miski, roztrzepane jajka do drugiej, a na koniec połączysz bułka tarta , oregano, tarty ser i przyprawa włoska w ostatniej misce.

Epstein zaleca najpierw osuszenie każdego plasterka bakłażana. Następnie bierzesz plasterek i zanurzasz go w mące. Następnie plasterek uderza w miskę na jajka. Ostatnim krokiem jest zanurzenie plasterka w bułce tartej, aż zostanie całkowicie przykryty.

Powtórz te czynności z każdym plasterkiem bakłażana, układając gotowe plastry na wyłożonej folią blasze do pieczenia (dla łatwiejszego sprzątania!). Daj plasterkom trochę miejsca, a potem w piekarniku idą! W tym momencie możesz pokroić ser mozzarella, aby proces przebiegał dalej. A może popijać ten kieliszek wina.

Upiecz bakłażana po raz pierwszy

Po około 25 minutach sprawdź, czy Twój bakłażan jest gotowy do wyjścia z piekarnika. Epstein oferuje następującą wskazówkę, aby sprawdzić, czy jest gotowe: „Bakłażan będzie całkowicie miękki w środku”. Ale o to chodzi – pamiętaj, że bakłażan zostanie ponownie ugotowany, więc jak Epstein mówi kucharzom domowym: „Nie martw się, jeśli nie jest to całkowicie gotowe w pierwszej rundzie pieczenia, ponieważ wrócą z powrotem do piekarnika!”

Ponieważ warzywa są ponownie gotowane do tego przepisu z bakłażanem z parmezanem, nie mogliśmy nie zastanawiać się, dlaczego konieczne jest ich upieczenie, no cóż, przed pieczeniem. „Ugotowanie bakłażana z wyprzedzeniem zapewni, że będzie chrupiący” – powiedział zwolennik zdrowego odżywiania Tłuczony , dodając: „Ugotowanie tego wszystkiego razem stworzy prawdopodobnie rozmoczoną stertę parmeńską z bakłażana”. Jak wyjaśnia proces: „Powtórnie gotuję bakłażana, aby roztopić ser i dodać sos”.

alton brown przepisy na brownie

Złóż stosy parmezanu z bakłażana dla tego przepisu na parmezan z bakłażana

Teraz jest zabawna część przepisu na parmezan z bakłażana: montaż! Parmezan z bakłażana ułożysz w blasze do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Ale zanim dodasz plasterek bakłażana, najpierw umieść ćwierć szklanki sosu pomidorowego na dnie patelni.

Następnie ułożysz pojedynczą warstwę wystrojonych plastrów bakłażana. Teraz połóż jeden plasterek sera mozzarella na każdym rundzie bakłażana. Następna warstwa sosu pomidorowego jest następna, co według Epsteina wynosi około dwóch łyżek stołowych. „Nie dodawaj zbyt dużo sosu, żeby się rozpadły stosy”, ostrzega na tym etapie. Pamiętaj, ten posiłek ma być zarówno smaczny, jak i przyjemny wizualnie.

Powtórz te kroki jeszcze raz, aby wykończyć bakłażanowy parmezan. Ostatnim krokiem przed włożeniem patelni do piekarnika jest dodanie na wierzchu posiekanego sera wraz ze świeżą, pachnącą bazylią. Jeśli chcesz, możesz zastąpić posiekaną mozzarellę posiekaną mieszanką włoskiego sera o niskiej zawartości wilgoci.

Upiecz ten przepis na parmezan z bakłażana po raz drugi

Śmiało i podkręć temperaturę piekarnika do 450 stopni dla tego przepisu na parmezan z bakłażana i pozwól, aby złożony parmezan z bakłażana piec przez 30 minut. Uważaj, aby ser stał się roztopiony, musujący, nie do odparcia. Teraz czas się najeść! Epstein zaleca używanie dużej łopatki do wygarniania każdego stosu bakłażana z patelni i natychmiastowego podawania posiłku, gdy jest przyjemny i gorący.

Daje tę wskazówkę, aby naprawdę zachwycić gości lub po prostu poczuć się spełniony, zwracając uwagę na to, dlaczego dodaje bazylię przed gotowaniem posiłku: „Po prostu dodaję trochę bazylii, aby nadać zapiekance trochę dodatkowego smaku. Ale możesz pominąć ten krok i doprawić go później, jeśli wolisz świeżą bazylię. Albo jedno i drugie — ponieważ mniam i ponieważ jak ładnie wygląda odrobina zieleni na tle czerwieni i bieli tego pikantnego dania, którym jesteś, spójrzmy prawdzie w oczy, wkrótce znów będzie przyrządzany.

• 2 bakłażany, pokrojone w pół-calowe krążki
• sól morska
• mąka uniwersalna
• 3 jajka, surowe i jajecznica
• 2 szklanki bułki tartej panko
• 2 łyżki suszonego oregano
• 2 łyżki suszonej przyprawy włoskiej
• 16 uncji mozzarelli, pokrojonej w plastry i 4 uncje posiekanej
• 2 szklanki sosu pomidorowego

• rozdrobniony ser z włoskiej mieszanki o niskiej wilgotności

1. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni Fahrenheita. Bakłażany doprawić solą i odstawić na 30 minut. W międzyczasie do jednej miski wsyp mąkę, do drugiej jajko, a do drugiej bułkę tartą, oregano, tarty ser i włoskie przyprawy. Mieszaj, aby połączyć.
2. Osusz bakłażana. Weź każdy plasterek i zanurz go w mące, a następnie w jajku. Na koniec zanurz go w bułce tartej, aż zostanie całkowicie przykryty. Odstawić na blasze wyłożonej folią. Powtarzaj, aż wszystkie plasterki bakłażana będą gotowe.
3. Piec bakłażana przez 25 minut lub do całkowitego ugotowania.
4. Złóż parmezan z bakłażana w formie do pieczenia o wymiarach 9x13 cali. Najpierw umieść ¼ szklanki sosu na dnie patelni. Następnie umieść warstwę bakłażana.
5. Dodaj jedną warstwę plasterków sera mozzarella. Następnie dodaj kolejną warstwę sosu (2 łyżki stołowe). Nie dodawaj zbyt dużo sosu, aby stosy się rozpadły. Powtórz tę warstwę jeszcze raz. Na koniec połóż posiekany ser ze świeżą bazylią. Lub, jeśli wolisz, możesz użyć rozdrobnionej włoskiej mieszanki o niskiej zawartości wilgoci.
6. Wstawić do piekarnika w temperaturze 450 stopni na 30 minut lub do rozpuszczenia sera. Użyj dużej łopatki, aby zgarnąć każdy stos i natychmiast podawać. Cieszyć się!

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie