Naśladowca Panera Mac i ser, który jest świetny na cotygodniową kolację Din

Makaron z serem to żywność komfortowa. Jest kremowy i tandetny, a każdy kęs sprawia, że ​​jesteśmy trochę szczęśliwsi niż przed rozpoczęciem.

Przez długi czas, Chleb Panera Mac and Cheese to nasza ulubiona wersja i pomyśleliśmy, że nie da się jej odtworzyć w domu. Nie ma nic lepszego niż delikatny makaron pływający w obfitości bogatego, lekko pikantnego sosu Panery. Połącz to wszystko razem, a stworzysz jedne z najbardziej kremowych makaronów i serów, jakie znajdziesz. Trudno zachować samokontrolę i po prostu zamówić małą; zamawialiśmy duże i zabieraliśmy do domu resztki, ale jesteśmy prawie pewni, że zjedlibyśmy wszystko za jednym posiedzeniem!

Chodzi o to, że… Maca i ser Panery nie są tak świeże, jak myślisz . Używają czyste składniki , a ich żywność jest wolna od sztucznych barwników, konserwantów, słodzików i innych aromatów ze sztucznych źródeł. Do każdego sklepu dociera jednak wstępnie przygotowany i zamrożony.

Nie jest to aż tak zaskakujące, zwłaszcza jeśli wziąć pod uwagę to Dzisiaj donosi, że Panera serwuje co miesiąc ponad 3 miliony porcji makaronu i sera. Chcieliśmy jednak sprawdzić, czy przepis na świeży, zrobiony od podstaw przepis na makaron z serem i serem Panera może konkurować z prawdziwą okazją. Jak to się układało? Uwaga, spoiler: bardzo nam się podobało. Jako bonus, nasz przepis zabrał tylko 30 minut od początku do końca, więc możesz przeczytać dalej i sprawdzić.

Zbierz składniki na przepis na mac i ser Panera naśladujący przepis

Kiedy spojrzeliśmy na Oficjalna lista składników firmy Panera , staraliśmy się nie dać się zastraszyć. Na tej liście jest mnóstwo składników, ale większość z nich to konserwanty, których nie musimy używać w domu. Gdy spojrzysz poza te składniki, lista jest całkiem prosta.

Sos serowy zaczyna się zasmażką z mąki i masła, która zagęszcza mleko i śmietanę. Sos zawiera również ser cheddar. Lista składników Panery nie jest jasna, jakiego rodzaju cheddar, ale z opisu produktu i koloru gotowego dania wiedzieliśmy, że musi to być biały cheddar.

Wiedzieliśmy, że w naczyniu nie ma cebuli i czosnku, ponieważ Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wymaga, aby producenci żywności wymieniali te konkretne składniki. Nie wymagają od nikogo wymieniania „przypraw”, które są używane do przyprawiania, więc musieliśmy tam trochę zgadywać.

Po spróbowaniu miski byliśmy prawie pewni, że pikantny smak w Panera's Mac and Cheese pochodzi z musztardy, więc dodaliśmy do mieszanki łyżeczkę musztardy Dijon. Pikantna brązowa musztarda dodałaby za dużo ciepła, a proszek musztardowy byłby zbyt łagodny, ale Dijon wydawał się ładnie radzić sobie.

koszt ciasta z piekarni

Pełną listę składników, w tym instrukcje gotowania krok po kroku, znajdziesz na końcu tego artykułu.

Wysokiej jakości biały cheddar jest niezbędny dla naśladowcy Panery mac i sera

Składniki makaronu i sera Panery są dość proste, ale musisz popisywać się wysokiej jakości serem cheddar. Biały cheddar Cabot Vermont to świetny wybór, jeśli możesz go znaleźć, ponieważ Strona internetowa Panery stwierdza, że ​​używają sera cheddar z Vermont. W naszym sklepie spożywczym nie mogliśmy znaleźć żadnego cheddara Vermont, więc zamiast tego wybraliśmy cheddar Tillamook Oregon. Bez względu na wybrzeże, które wybierzesz, będzie smakować wyśmienicie, ale upewnij się, że kupujesz najlepszą jakość dostępną w Twoim sklepie.

Przestrzegamy również przed wyborem pakowanego sera tartego i to nie tylko w przypadku tego przepisu. Rozdrobniony ser jest jednym z tych produktów, które mają składniki, o których wolałabyś nie wiedzieć . Producenci używają celulozy (która jest po prostu fantazyjne słowo na miazgę drzewną ), aby ser nie zbijał się w worku. To zbędny wypełniacz, a twój mac i ser będą znacznie bardziej kremowe, jeśli sam poszatkujesz ser.

mokka cold brew pisklę fil a

Nie stresuj się, jeśli nie możesz znaleźć odpowiedniego rodzaju makaronu dla tego przepisu na makaron z serem i serem Panera

Panera używa wyjątkowo ukształtowanego makaronu zwanego pipetą rigate w swoim makaronie i serze. Ten makaron w kształcie fajki jest krótki i przysadzisty, a na zewnątrz każdego kawałka ma fałdy, które pomagają mu przylgnąć do gęstych sosów, takich jak sos serowy. Zła wiadomość jest taka, że ​​starając się, jak tylko możemy, nie mogliśmy znaleźć tego makaronu w naszym lokalnym sklepie spożywczym (chociaż Barilla to robi ). Dobre wieści? Smakowało świetnie, mimo że użyliśmy kształtu o nazwie Cellentani.

Oznacza to, że możesz się zabawić i użyć ulubionego makaronu. Poszukaj makaronu, który ma fałdy na zewnątrz, które tworzą małe rowki, które przylegają do sosu. Dobrym pomysłem jest również użycie wydrążonego makaronu lub kształtu muszli, aby zmaksymalizować ilość sosu w każdym kęsie.

Możesz użyć swoich ulubionych muszli, cavatappi lub zwykłego makaronu. Możesz nawet zamienić makaron bezglutenowy, jeśli chcesz, ale pamiętaj, że sos jest zrobiony z mąki. Nie martw się; zasugerujemy modyfikację sosu serowego, aby ten przepis był całkowicie bezglutenowy.

Ugotuj makaron według przepisu na Maca i sera Panera

Jest to najłatwiejsza część tworzenia przepisu na Maca i sera Panera, ale wymaga to pewnego planowania z wyprzedzeniem.

Zawsze wydaje się, że gotowanie wody trwa wiecznie, zwłaszcza gdy jesteśmy głodni, więc zwykle przykrywamy garnek pokrywką, aby zatrzymać parę w środku. Według Ilustrowany kucharz , garnek z przykryciem nie gotuje się dużo szybciej niż garnek bez przykrycia, a zaoszczędzisz tylko około minuty. Ale poświęcimy ten dodatkowy czas, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że przykrycie garnka oznacza, że ​​nie możemy patrzeć, jak woda się nagrzewa. To zawsze sprawia, że ​​proces przebiega szybciej!

Gdy woda się zagotuje, dodaj sporą szczyptę soli. Osolona woda doprawi makaron, dodając odrobinę zasolenia końcowemu daniu, więc nie pomijaj tego kroku . Następnie wrzuć makaron i gotuj przez czas podany na pudełku. Dla większość makaronów , czyli od 8 do 10 minut. Nie ufaj jednak ślepo zegarowi; kiedy upłynie czas, spróbuj makaronu, aby upewnić się, że jest wystarczająco ugotowany zgodnie z twoimi upodobaniami. Ponownie krótko się ugotuje, gdy zostanie dodany do sosu serowego, więc może być lekko niedopieczony, ale nie chcesz, aby smakował kredowo.

Kiedy jesteś zadowolony z poziomu wysmażenia, odsącz makaron za pomocą durszlaka, strzepując nadmiar wody, która mogłaby rozwodnić sos. Odłóż na bok, gdy skończysz sos serowy.

Tymczasem przygotuj zasmażkę do tego przepisu na mac i ser Panera naśladujący przepis

Gdy makaron się gotuje, czas zacząć sos. Podstawą makaronu i sera Panery jest zasmażka, mieszanka masła i mąki, która sprawia, że ​​sos jest gęsty i kremowy. Niestety nie możesz po prostu pominąć mąki, jeśli chcesz, aby ten sos był bezglutenowy; ser oddzieli się od mleka bez skrobia trzymać go w zawieszeniu, tworząc tłustą, nieprzyjemną konsystencję.

Na szczęście nadal możesz zrobić to danie bezglutenowe, pomijając ten krok i zaczynając od następnego kroku, w którym podgrzewasz mleko i śmietankę. Gdy mleko będzie ciepłe, a ser się rozpuści, wymieszaj trzy łyżki stołowe skrobia kukurydziana z trzema łyżkami wody. Dodaj papkę do sosu serowego i gotuj przez kilka minut, aż masa będzie ładna i gęsta.

Jeśli nie martwisz się, że ten przepis będzie bezglutenowy, śmiało zacznij swoją zasmażkę. W dużym rondlu roztop masło na średnim ogniu, aż zacznie lekko bulgotać. Dodaj mąkę, cały czas ubijając, aby zapobiec zlepianiu się surowych kawałków mąki. Gotuj mieszaninę przez trzy do czterech minut, cały czas mieszając, aż do całkowitego usunięcia surowego smaku mąki. Będziesz także wiedział, kiedy to się skończy, gdy mikstura będzie musująca i zacznie pachnieć bogato i orzechowo.

Stwórz sos serowy do przepisu Panera Mac i serowego naśladownictwa

Kiedy zasmażka się skończy, czas zebrać sos. Zacznij od powolnego dodawania mleka i śmietanki na patelnię. Zauważysz, że zasmażka zacznie zacierać się, gdy tylko dodasz zimnego płynu, ale nie martw się; podczas ubijania gęste kępy zasmażki rozluźnią się, idealnie mieszając się z mlekiem. Po dodaniu całego mleka wymieszaj musztardę Dijon i zagotuj mieszaninę na średnim ogniu. Gotuj dalej, aż płyn będzie ładny i gęsty, co powinno zająć około 10 minut.

jaka jest różnica między owsianką a płatkami owsianymi?

Stąd bardzo ważne jest, aby przed dodaniem sera zdjąć sos z ognia. Jeśli wrzucisz ser do mieszanki na kuchence, ciepło może spowodować pęknięcie sera, rozsadzający usuń olej z sera i zamień sos w grudkowaty, oleisty bałagan. Nikt tego nie chce! Zamiast tego dodaj ser bardzo powoli z ognia, dodając tylko jedną garść na raz. Jak tylko pierwsza garść całkowicie się rozpuści, dodaj następną, cały czas mieszając. Gdy cały ser zostanie zmieszany, dodaj przyprawy solą i pieprzem.

Dodaj makaron, aby zakończyć ten przepis na wzór Panera Mac i sera Che

Teraz nadszedł czas, aby to wszystko połączyć. Jeśli przygotowywałeś to danie wcześniej, możesz schłodzić sos serowy w lodówce i podgrzać go, gdy będziesz gotowy do podania. Jeśli jesteś już gotowy na obiad, możesz złożyć danie w kilka minut. Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego i mieszaj, aż każdy makaron będzie dobrze pokryty. Czasami makaron stygnie zbyt mocno, gdy robimy sos serowy, ale to jest w porządku. Po prostu gotuj miksturę na delikatnym, średnim ogniu, aż wszystko się rozgrzeje. Jeśli sos jest zbyt gęsty, można go rozcieńczyć odrobiną mleka lub śmietanki. Alternatywnie, jeśli sos wygląda na zbyt rzadki, gotuj makaron w sosie przez kilka dodatkowych minut, aby skrobia z makaronu zgęstniała.

Ten przepis podaje sześć jako dodatek lub około czterech jako danie główne, więc możesz skończyć z resztkami. Ten przepis na naśladowcę Panera Mac and Cheese naprawdę dobrze się nagrzewa, więc nie wyrzucaj dodatków. Umieść je w pojemniku do przechowywania i pozwól im ostygnąć, bez przykrycia, w lodówce. Następnie przykryj pojemnik pokrywką i będzie bezpiecznie jeść przez trzy do pięciu dni. Kiedy będziesz gotowy do podgrzania, dodaj 1/2 szklanki mleka do pozostałego makaronu, aby rozluźnić sos.

Przekształcenie przepisu Panery na naśladowcę mac i sera w danie główne

Ten przepis na mac i ser Panera to świetny dodatek do żeberek z grilla, kanapek z szarpaną wieprzowiną, a nawet na święta, takie jak Święto Dziękczynienia lub Boże Narodzenie. To powiedziawszy, możesz łatwo ubrać go tak, aby był głównym posiłkiem.

Dodaj masę do makaronu i sera, aby stworzyć bardziej sycące danie, dodając białko, takie jak posiekany bekon, kurczak z sosem bawole lub resztki wędzonego mostka. Możesz także dodać dowolną liczbę warzyw do makaronu i sera; naszym ulubionym są brokuły, ale dobrze sprawdza się też smażony jarmuż, pieczona brukselka czy mrożona torebka mieszanych warzyw.

Jeśli wolisz prosty, zwykły makaron z serem, zachowaj go bez zmian i zaprojektuj wokół niego resztę posiłku. Możesz stworzyć dowolną liczbę dodatków do mac i serów Panera. Spróbuj podać go z dodatkiem warzyw pieczonych w piekarniku lub zrób fantazyjną sałatkę pełną prażonych orzechów, sera i pikantnego dressingu.

Ten makaron z serem jest na tyle obfity, że można go również połączyć z pikantną sałatką, więc nie krępuj się myśleć nieszablonowo podczas tworzenia przystawek.

Marcus Samuelson Maya Haile

Jak blisko zbliżyliśmy się do prawdziwej Panery Mac and Cheese?

To, co najbardziej kochamy w makaronie i serze Panery, to kremowa konsystencja i serowy smak, a nasza wersja łączy obie te cechy.

Musztarda Dijon była niezbędna do stworzenia tego pikantnego profilu smakowego, który sprawia, że ​​sos serowy nie jest zbyt bogaty (chociaż nadal jest niezwykle dekadencki). Nasza wersja również miała odpowiedni poziom proporcji sosu serowego do makaronu. Sos nie tylko przywierał do makaronu, ale także zbierał się wokół makaronu w misce, dostarczając łyżkę bogatej, kremowej dobroci z każdym kęsem.

Jedyną częścią, w której zabrała nas Panera, był kształt makaronu. Ponieważ nie byliśmy w stanie znaleźć odpowiedniego kształtu w sklepie spożywczym, nasz nie wygląda tak autentycznie, jak prawdziwa okazja. Na szczęście nasz wybór makaronu w najmniejszym stopniu nie wpłynął na ogólny smak. Nadal jadało się jak pyszna miska makaronu z serem Panera, a teraz wiemy, że nie musimy biegać przez miasto, gdy mamy ochotę na wygodne jedzenie.

Resztki smakowały tak samo dobrze – jeśli nie lepiej – niż makaron pierwszego dnia, więc następnym razem możemy zrobić podwójną porcję.

• 1 funtowe skorupki makaronu lub podobny kształt z prążkowanymi krawędziami
• ¼ szklanki masła
• ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 2 szklanki pełnego mleka
• 1 szklanka gęstej śmietany
• 2½ szklanki posiekanego białego sera cheddar
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• ¾ łyżeczka soli koszernej
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu

1. W dużym garnku ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Dobrze odcedź i odstaw na bok.
2. W międzyczasie w dużym garnku rozpuść masło na średnim ogniu, aż będzie musujące i stopi się przez około 2 minuty.
3. Dodaj mąkę i gotuj, cały czas mieszając, aż zasmażka się spieni i pachnie orzechowo, około 3 do 5 minut.
4. Powoli ubij mleko i gęstą śmietanę. Dodaj musztardę Dijon i gotuj na wolnym ogniu na średnim ogniu. Gotuj przez 10 minut, aż płyn zgęstnieje.
5. Zdejmij garnek z ognia i dodaj po jednej garści białego sera cheddar, mieszając, aż się rozpuści, a następnie dodaj kolejną garść sera. Gdy cały ser zostanie dodany i włączony, wymieszać sól i pieprz.
6. Dodaj ugotowany makaron do sosu serowego i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli makaron ostygnie podczas oczekiwania na ugotowanie sosu serowego, gotuj mieszaninę na średnim ogniu, aż się rozgrzeje.
7. Jeśli sos serowy jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę mleka, aby go rozcieńczyć. Ewentualnie, jeśli sos jest zbyt rzadki, duś go delikatnie z makaronem, aż osiągnie pożądaną grubość.
8. Natychmiast podawaj. Jeśli są resztki, dodaj ½ szklanki mleka podczas podgrzewania, aby rozluźnić sos.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie