Tara Rylie/Mashed To odwieczne pytanie: jaki jest najlepszy sposób na gotowanie jajek? To może być bardzo frustrujące, gdy wkładasz wysiłek w ugotowanie jajek, które wychodzą zbyt miękkie, zbyt twarde, z ciemnozielono-szarą wyściółką wokół żółtka, a może nawet skorupki nie będą się łuszczyć. Bez względu na to, jakie problemy miałeś w przeszłości, rozważ je pozostawione w przeszłości jako szefowa kuchni Tary Rylie CiastaRylie prowadzi nas przez najlepszy sposób na gotowanie jajek.
Najpierw słowo o rodzaju jaj, które należy tutaj zastosować. Powinieneś wybrać jajka, które są nie ultraświeży. Nie mówimy, że musisz używać najstarszych jaj, jakie możesz znaleźć, po prostu unikaj najświeższych jaj, jakie możesz zdobyć. Za Kuchnia , kiedy jaja się starzeją, dzieją się dwie rzeczy: białko osiąga wyższy poziom pH, przez co białka słabiej przylegają do skorupki, co ostatecznie ułatwia ich obieranie. Po drugie, z biegiem czasu jajka powoli tracą wilgoć, co powoduje, że kieszeń powietrzna u podstawy jajka jest nieco większa. Przyda się to, gdy będziemy łamać i obierać jajka.
Jeśli chodzi o przechowywanie jaj, często będziesz chciał przechowuj jajka do góry nogami . Pomoże to wyśrodkować żółtko, tworząc najpiękniejsze nadziewane jajka i inne atrakcyjne wizualnie aplikacje. Jeśli tylko gotujesz jajka na przekąskę napakowaną białkiem lub może przygotowujesz sałatkę jajeczną, w której wszystkie jajka i tak zostaną posiekane, ten krok nie jest tak ważny.
Włóż jajka do rondla
Tara Rylie/Mashed Na początek umieść sześć do ośmiu jajek w pustym 2-litrowym rondlu. Nie przesadzaj z ilością jajek, ponieważ ważne jest, aby nie przepełnić rondla. Nie chcesz, aby jajka zderzały się i pękały podczas gotowania, co jest łatwiejsze, gdy garnek lub patelnia są wypełnione nimi. Ostatecznie chcesz się upewnić, że jest tylko jedna warstwa jajek i że każde jajko ma trochę miejsca do poruszania się bez uderzania w sąsiadów.
Zimna woda załatwia sprawę
Tara Rylie/Mashed Po umieszczeniu jajek w rondlu, napełnij patelnię zimną wodą tak, aby około jednego cala wody przykryło jajka. Starsze jaja, które mogą tworzyć kieszenie powietrzne, mogą trochę unosić się na wodzie. Jest to jednak w porządku, o ile większość jaj jest całkowicie zanurzona w zimnej wodzie. Po upewnieniu się, że jajka są pokryte wodą, umieść rondel na średnim ogniu i zagotuj. Podgrzanie wody z zimnej do wrzenia zapewnia równomierne i dokładne ugotowanie jajek.
Dusić jajka
Tara Rylie/Mashed Gdy woda się zagotuje, policz do 30, a następnie usuń jajka z ognia. Umieść rondel na ruszcie i przykryj pokrywką, aby utrzymać ciepło wewnątrz rondla. Niech jajka gotują się w ten sposób w gorącej wodzie przez 12 minut przez Jajka na twardo . W tym czasie wyprodukuje się jaja o stosunkowo twardych, prawie kredowych żółtkach. Jeśli wolisz jajka na twardo z bardziej miękkimi, kremowymi żółtkami, gotuj je tylko przez 10 minut. Podczas gdy pozwalasz jajkom się ugotować, poświęć kilka minut na przygotowanie kąpieli lodowej do następnego kroku.
Nie zapomnij o kąpieli lodowej
Tara Rylie/Mashed Kiedy minie 10 do 12 minut, natychmiast przenieś jajka do czekającej kąpieli lodowej. Kąpiel lodowa to po prostu miska wypełniona zimną wodą i kilkoma garściami lodu. Niech jajka ostygną tam przez kolejne 12 minut.
Kąpiele lodowe zapobiegają dalszemu gotowaniu jajek. Rozgotowane jajka na twardo często mają zielonkawo-szare kółka wokół żółtka , który jest idealny do jedzenia, ale nie wygląda zbyt zachęcająco. Może również pachnieć lub smakować nieco śmierdząco, ponieważ ten pierścień zawiera siarkę. Dzięki szybkiemu zatrzymaniu procesu gotowania za pomocą kąpieli lodowej, Twoje żółtka powinny być słonecznie żółte, gdy wszystko zostanie powiedziane i zrobione! Miejmy nadzieję, że pominiesz wszelkie dziwne tekstury, które możesz znaleźć w rozgotowanym gotowanym jajku, a wszystko to dzięki prostej kąpieli lodowej.
Czas wysuszyć i obrać jajka
Tara Rylie/Mashed Po 12 minutach wyjmij jajka z kąpieli lodowej i połóż je na czystym ręczniku kuchennym. Delikatnie przetrzyj jajka ręcznikiem, aby je wysuszyć. Następnie, o ile są w pełni schłodzone , możesz zacząć je obierać.
Najłatwiej obrać jajka ugotowane na twardo przez rozbicie ich u podstawy (czyli szerszego końca jajka). Podstawa powinna mieć wewnątrz kieszeń powietrzną, dzięki czemu można bardzo łatwo wyjąć skorupkę bez wbijania się w białko jaja. Zacznij od tego miejsca, a następnie przejdź do reszty jajka.
Jeśli nie zamierzasz od razu jeść jajek ugotowanych na twardo lub zamieniać ich w jajka na twardo lub sałatkę jajeczną, to właściwie lepiej nie obierać ich teraz. Jajka na twardo najlepiej przechowywać w skorupce w lodówce. Lubimy oznaczać swoje za pomocą 'X' za pomocą trwałego markera, abyśmy mogli stwierdzić, które jajka są świeże, a które ugotowane, gdy są przechowywane razem w lodówce. Jajka na twardo wystarczają na tydzień, gdy są przechowywane w skorupkach w lodówce.
Jak gotować jajka bez ocen Wypełnij 202 Drukuj Gotowanie jajek może wydawać się bardzo proste, ale istnieje kilka wskazówek, które jeszcze bardziej ułatwią ten proces. Oto jak gotować jajka. Czas przygotowania 2 minuty Czas gotowania 24 minuty Porcje 6 jajek na twardo
Całkowity czas: 26 minut Składniki- 6 jajek
- Zimna woda
- Rondel 2 kwarty
- Włóż jajka do 2-litrowego rondla.
- Napełnij patelnię zimną wodą, całkowicie zakrywając jajka.
- Zagotuj wodę.
- Gdy woda zacznie się gotować, zdejmij patelnię z ognia i przykryj. Gotuj jajka na wolnym ogniu przez 10-12 minut w gorącej wodzie. Czekając, złóż kąpiel lodową w pobliskiej misce.
- Wyjmij jajka z gorącej wody i włóż je bezpośrednio do kąpieli lodowej. Pozostaw jajka do ostygnięcia w kąpieli lodowej przez 12 minut.
- Wyjmij jajka z kąpieli lodowej i delikatnie osusz. Obierz lub przechowuj w zależności od tego, do czego zamierzasz wykorzystać jajka.
