Sri Widyowati/Shutterstock Rachel Grow
Raz ty Dowiedz się, jak idealnie ugotować jajka na miękko , może się okazać, że co tydzień będziesz przygotowywać ich więcej, aby zjeść je jako szybką przekąskę lub dodatek do dania, gdy jesteś w drodze. Możesz zadowolić się zwykłym posypaniem solą i pieprzem, aby dodać jajku nieco więcej smaku, ale po pewnym czasie może to stać się dość nudne. Jeśli tak jest i szukasz pysznego sposobu na podkręcenie smaku gotowanych jajek, odpowiedzią jest marynata z dodatkiem sosu sojowego, która jest pyszną częścią kuchni koreańskiej.
Mayak gyeran to pikantny przysmak w Korei Południowej, którego nazwa wzięła się od wrażenia, jakie zapewnia. Z tego powodu Mayak gyeran można przetłumaczyć jako „jajka narkotykowe”. To jeden z wielu tradycyjnych dodatków, które Koreańczycy nazywają bachanem. Podobnie jak wiele innych Dania koreańskie cieszą się w ostatnich latach popularnością w świecie kulinarnym, wirusowy przepis na jajka majaków nie jest wyjątkiem. Proces ten nie wymaga gotowania, wystarczy nocna marynata w zrównoważonej mieszance umami, pikantnych i słodkich smaków. Uzyskanie konsystencji przypominającej dżem, z której znane są jajka na miękko, wymaga jedynie około sześciu minut zanurzenia w wrzącej wodzie z octem, a następnie kąpieli lodowej przez pięć minut, aby jajka mogły stwardnieć i można było je łatwo obrać. Wystarczy ten krótki czas, aby zebrać, posiekać i wymieszać wszystkie składniki sosu.
Składniki potrzebne do przygotowania marynaty z jajek majakowych
SingerGM/Shutterstock
Gwiazdą tego koreańskiego dania jest zwykła butelka sosu sojowego. Jednak najlepszym sposobem na nadanie jajom charakterystycznego brązowego koloru jest dodanie do mieszanki dużej ilości ciemnego sosu sojowego lub hoisin. Wszystko skończone lub olej sezamowy to popularne wzmacniacze smaku, a niektóre zawierają prażone nasiona sezamu, aby dodać orzechowej nuty do marynaty z jajek majaków. Kilka składników, których nie będziesz chciał pominąć, to świeży czosnek, zielona cebula i miód dla dodatkowej słodyczy. Miłośnicy przypraw mogą dodać sobie odrobinę ciepła, mieląc mieszankę czerwonego i zielonego chili, np. papryczki serrano i Fresno, lub nawet odrobinę płatków czerwonej papryki.
Większość przepisów instruuje domowych kucharzy, aby całkowicie obrali jajka przed marynowaniem przez noc. Jeśli masz oko do estetyki, możesz również uzyskać marmurkowy wygląd, obracając jajka, aby lekko je rozbić, zanim zanurzysz je w sosie. Możesz przechowywać jajka majaków w lodówce do siedmiu dni, aż do następnego razu, gdy poczujesz ochotę. Pamiętaj tylko, aby nie używać ponownie marynaty do przygotowania nowej partii jaj, ponieważ zwiększa to ryzyko zatrucia pokarmowego. Oprócz tego, że jest niezwykle łatwy w przygotowaniu na cotygodniowe posiłki, kolejną zaletą robienia jajek majaków jest uniwersalny sos, który można skropić ramenem, tostem z awokado lub białym ryżem gotowanym na parze, aby uzyskać dodatkową głębię.
