Obrazy Mike’a Ponta/Getty’ego Tylera Buntona
Anthony'ego Bourdaina już wcześniej zachwycał się konserwami rybnymi, próbując ich z canful w Hiszpanii i Portugalii w ramach programu „No Reservations”, w tym w słynnym Espinalerze. Ma również przepis, który prezentuje dwa różne rodzaje tego w jego „ Książka kucharska Les Halles, ' zestawienie hitów, które szef kuchni serwował w swojej francuskiej restauracji Brasserie w Nowym Jorku. Pochodząca z Nicei we Francji sałatka Niçoise to prosta, ale pyszna sałatka pełna pikantnego smaku i świeżych warzyw. I tak, konserwy rybne - miłośnicy łączcie się, danie w wersji Bourdaina może być idealnym naczyniem na „potrawę dla gorących dziewczyn” – zawiera zarówno anchois, jak i tuńczyka.
Sałatka składa się z jajek, fasolki szparagowej, zielonej papryki, świeżych pomidorów śliwkowych, sałaty Bibb, ziemniaków, oliwek Niçoise (podobnych do oliwek Kalamata), dwóch rodzajów konserw rybnych – anchois i tuńczyka, oraz dressingu z oliwy, octu, i czosnek. Bourdain zaleca kupowanie „drogich białych” anchois, ale według niektórych szefów kuchni TikTok i YouTube, którzy niedawno wprowadzili przepis w życie, jeśli zdecydujesz się na zwykłą brązową odmianę, sałatka będzie nadal pyszna. Bourdain zaleca także „wysokiej jakości tuńczyka w oliwie z oliwek”, co oznacza, że prawdopodobnie nie zaszkodzi dołożyć trochę więcej, aby wzbogacić sałatkę.
pisklę fil przepis na kurczaka
Prosty, letni sposób na delektowanie się rybami z puszki i świeżymi warzywami
Materiały/Getty Images
chirurgia plastyczna Gordona Ramsaya
Przygotowanie sałatki Niçoise Bourdaina jest dość proste. Wystarczy zblanszować fasolkę szparagową, ugotować i schłodzić jajka i ziemniaki oraz posiekać paprykę i pomidory. Prawdziwa magia dzieje się, gdy proste składniki łączą się z pikantnym dressingiem i pikantnym, solankowym akcentem konserw rybnych.
Aby stworzyć dobrze zemulgowany sos bogaty w smak, przepis Bourdaina wymaga rozwidlenia ząbka czosnku i natarcia nim całego wnętrza salaterki, a następnie tym samym widelcem ubijania w misce oliwy i octu w celu rozprowadzenia olejów i octu. cały aromat czosnku. Przepis zaleca dodanie do tego sosu wszystkiego poza tuńczykiem i jajkami na twardo, którymi pokryjesz każdą sałatkę. Można oczywiście udekorować większą ilością oliwy z oliwek i całym filetem z sardeli, ponieważ ważna jest tutaj maksymalizacja ilości konserw rybnych.
Zamiast podwajać rybę, zajmij się czymś innym przepisy na sałatkę nicejską w ogóle nie zamawiaj anchois i trzymaj się tuńczyka, którego również można przyprawić przed dodaniem do sałatki. Niezależnie od tego, jak przyrządzisz sałatkę i ile dodasz ryb, będziesz mieć świetny sposób na zaprezentowanie smaków sezonu z niepowtarzalnym rybim posmakiem.
