Facebook Outback Steakhouse zbudował całą swoją reputację na „autentycznym” australijskim klimacie, ale otworzył się tak daleko od prawdziwego Outbacka, jak można sobie wyobrazić. Pierwsza lokalizacja była w centrum handlowym w South Tampa na Florydzie, a kiedy otworzyli swoje drzwi w 1988 roku, byli dość rewolucyjni. Rich Menendez, jeden z pierwszych pracowników pierwszej lokalizacji, powiedział: Tampa Bay Times że Outback był jedną z pierwszych restauracji typu casual dining w okolicy.
To była wielka sprawa, a według założycielki Trudy Cooper, mnóstwo pracy włożono w przebudowę podupadłego starego baru na ich wymarzoną restaurację. Wkrótce wszyscy, od graczy NFL po Williego Nelsona, wpadli na przekąskę i piwo.
Przewiń trochę do przodu, a firma macierzysta Outbacka, Bloomin' Brands, znalazła się w nieco ponurym stanie. Restauracje się zamykają, mówi Insider biznesowy , klienci nie wchodzą do drzwi, a sprawy wyglądają strasznie. Dlaczego? Dowiedzmy Się.
Swobodne jedzenie jest niedostępne?
Instagram Duża część problemów Outbacka jest podzielana przez innych gigantów kulinarnych, takich jak Applebee's . Mimo że istnieje mnóstwo opcji na nieformalne doznania kulinarne – pomyśl TGI Fridays, Chili's i Outback – coraz więcej osób odchodzi od tego szczególnego rodzaju doznań kulinarnych. W segmencie rynku, który jest już zalany, to wielka sprawa.
Insider biznesowy mówi, że trendy kulinarne przesuwają się w kierunku fast casual – miejsc takich jak Panera, Five Guys i Chipotle – a ponieważ ciężarówki z jedzeniem, usługi dostarczania posiłków i zamówienia na wynos z telefonu stają się szerzej dostępne, coraz mniej osób decyduje się na usiąść - posiłek, który pochłonie co najmniej kilka godzin już pracowitego dnia. Zwłaszcza millenialsi są siłą napędową zmian, a to bardzo boli Outback i inne sieci casual dining. To trend, który prawdopodobnie się utrzyma. Oczekuje się, że rynek o szybkim luzie będzie się rozwijał, a to nie pomoże Outbackowi utrzymać otwartych drzwi.
Ich popisowe danie jest coraz gorsze, a nie lepsze?
Instagram Kwitnąca cebula jest charakterystycznym daniem Outback, takim podstawowym daniem, że każdy, kto chociażby słyszy wzmiankę o łańcuchu, najpierw myśli o tym talerzu smażonego w głębokim tłuszczu. I to jest problem, szczególnie w czasach, gdy ludzie są coraz bardziej świadomi jedzenia i kalorii, które spożywają.
czy chipsy z niebieskiej kukurydzy są zdrowe?
Dzień Fit mówi, że regularne zegary Bloomin' Onion mają aż 1959 kalorii, a 1450 z nich pochodzi z tłuszczu. Użyj tego sosu do maczania, a patrzysz na danie z ponad 170 gramami tłuszczu.
przepis na sos stir fry
Jakby tego było mało, Outback nie uczynił go zdrowszym i wprowadzili mniej zdrowe wersje o różnych porach roku. Na March Madness 2017 zaoferowali 3 Point Bloomin' Onion, pokrytą frytkami, serem, bekonem i kostkami mięsa. Wszystko to złożyło się na 3080 kalorii , a to nie jest to, czego większość ludzi szuka podczas nieformalnej kolacji na mieście.
Steakhouse to już przeszłość
Instagram Wszyscy wiedzą, że nie bez powodu nazywa się Outback Steakhouse, a autor Josh Ozersky mówi (poprzez Czas ) to ogromny problem nie tylko dla Outbacka, ale dla każdej restauracji, która swoją reputację stawia na… steki.
Ozersky mówi, że kiedyś steakhouse był jednym z największych, typowo amerykańskich miejsc na dobry posiłek. Ale zostali w tyle, ponieważ zmienił się kulinarny krajobraz, a on ma kilka dobrych argumentów. Stek podawany w tak dużych ilościach rzadko jest towarem z najwyższej półki, boki są prawie zawsze takie same, mdłe i zazwyczaj są przygotowywane przy użyciu dodatków, glutaminianu sodu i innych rodzajów zmiękczaczy. W czasach, gdy ludzie są bardziej skłonni niż kiedykolwiek wcześniej gotować własne jedzenie, są również bardziej skłonni poświęcić czas na uzyskanie naprawdę miłego kawałek mięsa ze sklepu spożywczego lub rzeźnika. Steakhouse, mówi, „...są duchem bliższe klubom ze striptizem lub spa, miejscami, które ludzie naprawiają za kosztowne rytuały dogadzania sobie”. Naprawdę nie brzmi to zabawnie, prawda?
To jest zbyt drogie
Instagram Kiedy ostatni raz udałeś się na Outback, dostałeś rachunek i pomyślałeś, że mógłbyś lepiej radzić sobie w domu za ułamek ceny?
Absolutnie możesz, a Jane Dornbrusch z Boston Globe postanowiłem to udowodnić. Zamówiła posiłek w Outback – kolację ze stekiem z antrykotu, zupą, sałatką i szparagami – a następnie udała się do sklepu spożywczego, aby sprawdzić, ile kosztowałoby ją przygotowanie w domu tego samego posiłku, a koszty końcowe były zdecydowanie pomniejszone o przychylność do jedzenia w domu. Wydała 23,84 USD na osobę w Outback i 11,84 USD na osobę na domowy posiłek. Nawet zainwestowanie czasu nie różniło się znacząco, ponieważ dotarcie do Outbacka i z powrotem zajęło jej godzinę jazdy, a półtorej godziny na zakupy i ugotowanie własnego posiłku.
Kiedy Tampa Bay Times Przyjrzeli się rosnącej cenie, jaką klienci Outback płacili w ostatnich latach, zauważyli również, że za tę cenę klienci oczekiwali wzrostu jakości i wielkości porcji — kroku, którego nie osiągali.
Zostały wykluczone
Instagram Outback został otwarty w 1988 roku i wtedy to był inny czas. Można było zakwalifikować Bloomin' Onions, dobrze wysmażone steki i piwo Foster's jako najważniejszą australijską kuchnię. Jednak w XXI wieku jest to pomysł, który nie zestarzał się dobrze, ponieważ jest absolutnie nic australijskiego o większości ofert Outbacka.
Tygodnik LA nazywa Kwitnącą Cebulę „triumfem Americany” i to prawda. Jest smażony w głębokim tłuszczu, słodki i pokryty tłuszczem i solą. W końcu, jak mówią, założyciele Outbacka inspirowali się: Krokodyl Dundee jeśli chodzi o ich temat. Co jest bardziej autentyczne niż to?
Kanał Buzz poprosił prawdziwych Australijczyków, aby spróbowali jedzenia z Outback, i poszło tak dobrze, jak można się spodziewać, podczas gdy laureatka nagrody Jamesa Bearda Besha Rodell chciała wyjaśnić kilka rzeczy. „Krewetka na barbie” to nie rzecz. Ani te Kwitnące Cebule. Większość z nas o tym wie dzisiaj, a to jest problem dla Outbacka. Trochę dorośliśmy od lat 80. i jeśli wybieramy się na kuchnię australijską, lepiej, żeby to była prawdziwa kuchnia australijska.
Lokalne restauracje mają przewagę
Instagram Jeden z powodów, dla których Outback Steakhouse zmaga się z problemami, dotyczy prawie wszystkich sieci restauracji typu casual: konkurencja. Ale to nie tylko konkurencja z innymi sieciami szkodzi ich biznesowi.
anthony bourdain: bez zastrzeżeń
CEO Liz Smith zauważyła w 2017 roku (poprzez Tampa Bay Times ), że jednym z ich głównych problemów było to, że branża osiągała wyniki nie tylko na bardzo niskim poziomie, ale także była bardzo konkurencyjną częścią rynku – a konkurencja pochodziła z wielu miejsc.
Oprócz innych sieci casual dining — takich jak Texas Roadhouse — próbujących zwabić tych samych klientów, wzrosła również liczba niezależnych restauracji, które starają się trzymać swoje drzwi otwarte. Ci niezależni gracze mają również przewagę nad sieciami, ponieważ mogą oferować gościom więcej wyjątkowych doświadczeń, co często prowadzi do lepszych recenzji online i większej liczby nowych klientów, którzy przechodzą przez drzwi. Outback musi być uzupełniony różnymi restauracjami i różnymi poziomami, a to jest trudne do zrobienia.
Konkurują ze sobą
Obrazy Getty Barington Capital reprezentuje grupę głównych akcjonariuszy, którzy zainwestowali w Bloomin' Brands i według nich (poprzez TheStreet Prawdziwe Pieniądze ), jednym z ich dużych problemów jest konkurencja między własnymi markami.
Outback to tylko jedna z sieci należących do Bloomin' Brands, a inwestorzy twierdzą, że Outback, Fleming's, Carrabba's i Bonefish Grill są krzywdzone przez strukturę korporacyjną, która nie pozwala firmie koncentrować się na żadnej sieci tak bardzo, jak jest potrzebne. Barington zaczął naciskać na Bloomin' Brands, aby oddzielić sieci, aby lepiej skoncentrować się na tym, czego każda pojedyncza restauracja potrzebuje, aby przetrwać, ale czy tak się stanie – i czy to wystarczy – dopiero się okaże. Z pewnością nie jest to również proces z dnia na dzień, więc jest całkowicie możliwe, że ponowne skupienie byłoby zbyt małe, za późno. Poszukuję alfa mówi, że Bloomin' Brands jest już sparaliżowany przez zadłużenie wszystkich czterech sieci, a to sprawia, że rozwój jakiegokolwiek konkretnego segmentu biznesu jest prawie niemożliwy.
o zawartość alkoholu w piwie doula
Zostali oskarżeni o brak wrażliwości rasowej
Instagram Ponad 500 różnych grup Aborygenów żyjących w Australii to potomkowie pierwotnych mieszkańców kontynentu. Byli tam co najmniej 45 000 lat, chociaż ich własne wierzenia zwykle mówią, że byli tam od początku Ziemi. Według Przetrwanie międzynarodowe , wszystkie te lata życia w zgodzie z naturą skończyły się wraz z XVIII-wieczną kolonizacją, co wywołało poważny konflikt.
I właśnie dlatego niewiarygodnie złym pomysłem była próba reklamowania Bloomin' Cebuli jako „Outback Ab-original”. Media społecznościowe nie potraktowały tego terminu lekko, mówiąc, że nie tylko w złym guście wyśmiewanie rdzennych mieszkańców Australii, ale zbliża się do rasizmu (poprzez News.com.pl ).
Outback szybko przeprosił, mówiąc, że jest inspirowany kulturą i historią Australii i nigdy nie ma zamiaru wyrządzić szkody. Powoli usuwali go ze swojej strony internetowej, ale podkreślali, że nigdy nie pojawiał się w menu. Media społecznościowe nigdy nie zapominają.
Ich roszczenia dotyczące braku broni poszły za daleko
Instagram Kontrola broni to gorący temat, ale i tak niespodzianką było to, że umundurowany funkcjonariusz organów ścigania został poproszony o opuszczenie Outbacku, ponieważ miał przy sobie broń służbową.
Incydent miał miejsce w lutym 2018 roku i rozpoczął się, gdy Andrew Ward, oficer Agencji Zasobów Dzikich Zwierząt Tennessee, został poproszony o umieszczenie broni służbowej w swoim pojeździe podczas jedzenia. Odmówił, mówiąc, że skoro był w mundurze, musiał mieć przy sobie również broń. Menedżer powiedział, że przestraszył innego klienta i kazano mu odejść, pośród twierdzeń, że Outback jest „strefą wolną od broni”.
czy kawa rozpuszczalna to prawdziwa kawa?
Ward udał się do mediów społecznościowych, a jego post został udostępniony ponad 200 000 razy, mówi Fox News . Outback przeprosił publicznie (i osobiście Warda), mówiąc, że polityka firmy pozwalała nosić umundurowanych funkcjonariuszy, a kierownik się mylił. Ward również publicznie przyjął przeprosiny i powiedział, że incydent się skończył, ale to nie jest coś, co pasuje do rodziny, przyjaciół i zwolenników krajowych organów ścigania – a 200 000 to dużo akcji.
Zostały zszargane przez procesy sądowe
Instagram Outback miał też mnóstwo złego PR w serii procesów sądowych, a co więcej, zapłacili miliony, aby je rozwiązać.
W 2009 roku Outback wypłacił 19 milionów dolarów po tym, jak pracownice poszły na Amerykańska Komisja ds. Równych Szans Zatrudnienia twierdząc, że odmówiono im możliwości awansu ze względu na płeć. W pozwie złożonym w 2006 r. stwierdzono, że pracownice, które chciały awansować w firmie, są zatrzymywane przed mianowaniem na stanowiska kierownicze lub kierownicze wysokiego szczebla. To jest właśnie definicja złego PR.
Sytuacja trwała dopiero w 2013 roku, kiedy zapłacili 65 000 dolarów, aby uregulować kolejne EEOC pozew wytoczony przez Johna Woodsa, byłego kelnera, który został zwolniony po zmianie w zarządzie jego restauracji. Wypowiedzenie Woodsa nastąpiło rzekomo, ponieważ był niepełnosprawny, co jest jednym z powodów, dla których zdecydowanie nie możesz kogoś zwolnić.
Następnie, w 2016 r., Outback zapłacił 3 miliony dolarów za rozstrzygnięcie pozwu zbiorowego (poprzez Akcje najwyższej klasy ) przyniosły niewypłacone wynagrodzenia. Firma prosiła pracowników o pracę w okresie przed zmianą, który nazywali „czasem outbacku”, za darmo – i nie, to nie jest legalne.
Mieli katastrofę w mediach społecznościowych
Media społecznościowe mogą stworzyć lub zepsuć biznes, a kiedy jeden serwer Outback zgłosił się do Facebooka, aby złożyć skargę, wywołał reakcję łańcuchową, która nie sprawiła, że Outback wyglądał dobrze. Zaczęło się, gdy serwer opublikował skargę na kościół na Florydzie, który miał gigantyczne zamówienie kosztujące 735 USD. Ponieważ serwer spędził całą zmianę na pakowaniu zamówienia i przenoszeniu go do samochodu klienta, nie czekała przy stolikach ani nie zarabiała napiwków, na których polegała przy opłacaniu rachunków. Kościół nie zostawił napiwku, a kiedy poskarżyła się na Facebooku, została zwolniona.
Outback poradził sobie z tym w najgorszy możliwy sposób, zwłaszcza biorąc pod uwagę, że kościół skontaktował się z nimi, przeprosił za ich niedopatrzenie i chciał otrzymać napiwek dla serwera. Inc. mówi, że nie tylko ją zwolnili, ale zwrócili cały koszt kościelnego zamówienia na wynos. Nic dziwnego, że media społecznościowe miały całą masę problemów z przebiegiem całej sytuacji i ostatecznie nie ma znaczenia, kto miał rację, a kto się mylił: ważne jest, jak to było obsługiwane, a Outback nie wyglądał dobrze.
