Tiffy Chen mówi o szybkim jedzeniu i fast foodach - ekskluzywny wywiad

Łatwo polubić Tiffy Chen. Kto nie zakochuje się w kimś, kto uczy cię, jak robić truskawkowe Mikołaje (Santa Tanghulu) pewnego dnia demonstruje zupa pomidorowo-jajeczna z makaronem następny i zabierze cię do McDonald's na Tajwanie na trzecim? Urodzona na Tajwanie, mieszkająca w Vancouver blogerka i założycielka Tiffy kucharze ma ponad 1,1 miliona obserwujących, którzy piją jej szybkie, ale pyszne porady dotyczące przepisów — w większości inspirowane kuchnią azjatycką, ale dostosowane do dostępności na rynku północnoamerykańskim. Spędź czas z Chen, a ona nauczy cię sztuki smażenia tajwańskiej kukurydzy ulicznej, naleśników ze złocistymi krewetkami, boczniaków w glazurze imbirowej i 20-minutowego kremowego makaronu miso ramen.

Nie chce (obecnie) kierować restauracją. Zamiast tego Chen jest samozwańczym smakoszem, który uwielbia jeść i umie gotować tak dobrze, że Penguin Random House przygotowuje się do wydania swojej pierwszej książki kucharskiej w lutym 2024 roku. Książka, jak Chen powiedział SN w naszym ekskluzywnym wywiadzie, to miłość list do jej rodziny — szczególnie do matki i babci Chen, które nauczyły ją przyrządzać wiele przepisów zawartych na jej stronach. Dała nam podgląd, a także kilka wskazówek dotyczących frytkownicy powietrznej i wskazówek dotyczących ulicznego jedzenia, których nie można przegapić.

Tiffy Chen daje nam wgląd w swoją nadchodzącą książkę kucharską

Masz książkę kucharską, która ukaże się w lutym 2024 roku. Jest dużo twojej osobistej historii rodzinnej i twojej książki kucharskiej. Razem z mamą testujecie przepisy, które przygotowujecie na potrzeby mediów społecznościowych. Czy możesz podzielić się z nami swoim ulubionym wspomnieniem z gotowania z mamą?

Jesteśmy w trakcie redagowania transkrypcji w rundzie czwartej, teraz - bardzo ekscytujące ... Cały cel stworzenia książki kucharskiej polegał zdecydowanie na zapamiętaniu wszystkich przepisów, które miałem dorastając. Pochodzę z rodziny pełnej smakoszy, a to są domowi kucharze. Moja babcia jest niesamowitą domową kucharką. Mój tata uwielbiał próbować nowych potraw. Ja i moja mama uwielbiamy gotować.

Jedno z moich ulubionych zdjęć przedstawia mnie, moją babcię i mamę w naszej kuchni… Byłem młody, w przedszkolu. Wiele przepisów w mojej książce kucharskiej to przepisy mojej rodziny, a nawet przepisy, które jadłem dorastając, ale zmieniłem je przez cały czas… [aby odzwierciedlić] sposób, w jaki wyemigrowałem do Kanady, ze składnikami, które [znajduję] tutaj i że sprawić, by [przepisy] były bardziej konfigurowalne, aby ludzie mogli je robić w domu.

... Jedzenie to zdecydowanie język miłości w mojej rodzinie. Sposób, w jaki moja babcia okazuje miłość mojej mamie, polega na gotowaniu. Sposób, w jaki moja mama okazuje mi miłość, to gotowanie. Teraz jest to moment, w którym możemy podzielić się z nimi moim językiem miłości, dzieląc się… gotowaniem dla nich, ale także oficjalnie umieszczając ich przepisy w książce. To spełnienie marzeń każdego z nas.

Jaki przepis z Twojej książki kucharskiej najbardziej Cię teraz ekscytuje?

To bardzo proste danie, ale nazywa się mantou. to w zasadzie a dobre na parze przepis... To moje dzieciństwo w całym naczyniu. Dorastałem jedząc to od mojej babci. Kiedy się tu przeprowadziliśmy, mojej mamie rzeczywiście brakowało przepisu mojej babci, więc zaczęła go odtwarzać od podstaw i nauczyła mnie, jak to zrobić. To był moment pełen historii i musieliśmy ponownie przetestować przepis, kiedy miesiąc temu wróciłem na Tajwan z babcią.

[Robiliśmy] razem od podstaw, a ona zatwierdziła przepis. To pełna historia czegoś, co moja babcia zrobiła dla mojej mamy, a moja mama zrobiła to dla mnie, a teraz razem umieszczamy to w prawdziwej książce kucharskiej.

Tiffy Chen na tajwańskie zamówienie McDonald's

Wspomniałeś o swojej ostatniej podróży na Tajwan. Na McDonald's na Tajwanie jesteś wielkim fanem tamtejszej zupy kukurydzianej. Czy możesz podać nam swoje zamówienie w McDonald's na Tajwanie?

Z pewnością. Zawsze dostaję smażonego kurczaka i, co zaskakujące, smażony kurczak w McDonald's [na] Tajwanie jest jednym z najlepszych, jakie kiedykolwiek jadłem. Jest naprawdę chrupiący [i] soczysty w środku. Zawsze dostaję zupę kukurydzianą. Potem wezmę frytki i rozerwę je, połowę, włożę do zupy i namoczę tak, że będzie jak... kremowa zupa kukurydziana. To jest zawsze moje zamówienie, kiedy jadę na Tajwan: zupa kukurydziana, małe frytki podarte w zupie i smażony kurczak, jak udko.

Jak myślisz, dlaczego smażony kurczak czy na Tajwanie jest lepiej?

Jest chrupiący, ale nie tłusty i ma bardzo lekką konsystencję. Jest inspirowany smażonym kurczakiem z Zachodu i smażonym kurczakiem z Tajwanu. Mamy lekkie ciasta na Tajwanie, więc ma bardzo lekkie chrupiące ciasto. Nie jest zbyt gęsty, ale nadal jest super chrupiący, ale w środku jest marynowany, więc nadal jest bardzo soczysty. Dlatego możesz mieć tony tego i nawet nie zdajesz sobie sprawy, że jesz tak dużo smażonego kurczaka, ponieważ nie jest ciężki.

Skoro jesteśmy przy temacie fast foodów, wyznałeś miłość do hot-dogów Costco i stripsów z kurczaka. Jaki jest twój numer jeden w food court Costco lub tradycja?

Meksykanie próbują taco bell

Nie jestem tak zabawny, jeśli chodzi o żywność Costco, ale ja uwielbiam ich hot dogi . Uwielbiam ich hot dogi i uwielbiam ich paski z kurczaka, ale jeśli jesteś w Kanadzie, musisz spróbować ich poutine . Kanadyjski poutine Costco to jeden z najlepszych poutine, jakie jadłem. Sos jest pyszny. Ser jest super topliwy. Zdecydowanie, jeśli ktoś kiedykolwiek będzie po kanadyjskiej stronie Costco, [musisz] dostać tam poutine. To prawdopodobnie lepsze niż jakiekolwiek inne poutine typu fast food, jakie jadłem.

To są wielkie słowa.

Jednak tylko fast food — nie te tradycyjne, ale fast food. Jeśli chcesz czegoś szybkiego i łatwego, to jest naprawdę dobre.

Praktyczna zasada ulicznego jedzenia Tiffy Chen

Jako ktoś, kto dorastał, jedząc uliczne jedzenie i nadal dzieli się swoją miłością do jedzenie uliczne , czy możesz podać nam swoją najlepszą wskazówkę, jak wybrać dobrego sprzedawcę ulicznego jedzenia? A jaki jest twój główny znak ostrzegawczy — gdzie powinniśmy trzymać się z daleka?

W dzisiejszych czasach, zwłaszcza w świecie mediów cyfrowych, jest mnóstwo wpisów na blogach i recenzji w Google, jeśli chodzi o uliczne jedzenie, więc w tym sensie mamy szczęście. Ale zdecydowanie zaufaj swojemu przeczuciu. Zwykle, gdy coś ładnie pachnie, jeśli chodzi o uliczne jedzenie, można to wyczuć z kilku przecznic dalej. To coś, na czym zawsze polegam, zwłaszcza gdy jest Tajwańskie jedzenie uliczne . Jeśli jestem na Tajwanie, wyczuwam bardzo dobrego sprzedawcę z kilku przecznic dalej… i zawsze są kolejki. Te uliczne potrawy są często lokalnymi przysmakami. Jeśli zapytasz lokalnych mieszkańców o to, co smakuje, zwykle będą mieli rekomendacje ulicznego jedzenia.

Właściciele ulicznego jedzenia… bardzo ich kocham, ponieważ często specjalizują się w jednym daniu. Wiele razy sami mają bardzo silną pasję do tego dania. Nawet kiedy zamawiam, pytam właściciela: „Jaka jest twoja rekomendacja numer jeden? Co lubisz w menu?” ... To główna różnica między ulicznym jedzeniem a restauracjami — miłość właściciela do tego jednego specjalistycznego dania, od którego zaczęli.

Jeśli chodzi o uliczne jedzenie, od którego [będę] trzymał się z daleka, to zależy. Wiele razy zależy to również od zdrowia, czystości i bezpieczeństwa. To strzał w dziesiątkę. Trudno wyrokować, jeśli chodzi o takie rzeczy. Dorastałem, jedząc dużo jedzenia z nocnych targów, dużo ulicznego jedzenia. Możesz powiedzieć, stojąc przy ich stoisku, jak bardzo właściciel kocha ich jedzenie i dumę.

Najlepsza końcówka do kurczaka do smażenia na powietrzu Tiffy Chen

Jaki jest twój szczyt uliczne jedzenie pamięć i gdzie?

Mój top jest zdecydowanie na Tajwanie. Uwielbiam nocne targi. Podczas tej podróży poszedłem na niesamowity nocny targ na Tajwanie, gdzie jako grupa [wszyscy sprzedawcy] zgodzili się, że nie będą się powtarzać. Każde stoisko miało coś, w czym się specjalizowało. To było naprawdę fajne, że na każdym stoisku jest coś fajnego i wszyscy pracują razem.

Moim ulubionym jest zawsze zielony, chrupiący naleśnik z zieloną cebulą i zawsze dodaję jajko i bazylię. To specjalne danie, które można znaleźć na nocnym targu ulicznym na Tajwanie. Bazylia jest koniecznością. Zwykle ludzie go nie dodają, ale kiedy go dodajesz, dodaje mu tyle smaku i sprawia, że ​​jest super świeży.

Jesteś frytkownica powietrzna nawróć się, a jedną z twoich ulubionych rzeczy do zrobienia we frytkownicy są skrzydełka z kurczaka. Czy możesz dać nam swoją wskazówkę dotyczącą świetnego skrzydełko z kurczaka z frytkownicą ?

Jest parę. Wskazówka numer jeden, o której ludzie zawsze zapominają, to dodanie odrobiny proszku do pieczenia. Proszek do pieczenia pomoże chrupiącą i wysuszoną skórkę, co sprawi, że [twój kurczak] będzie super chrupiący po dodaniu go do frytownicy. Dodaję również trochę oleju, więc możesz wrzucić kurczaka w trochę oleju przed dodaniem go lub możesz spryskać trochę oleju na wierzchu przed smażeniem kurczaka na powietrzu.

Ostatnią rzeczą jest nie przepełnienie frytownicy. Im więcej miejsca zostawisz, tym bardziej [frytkownica powietrzna] jest w stanie z łatwością usmażyć i zrumienić wszystkie krawędzie. Ale zdecydowanie jestem wielkim miłośnikiem skrzydełek kurczaka z frytkownicy.

Nadchodzące szybkie przepisy Tiffy Chen są przepyszne

Opanowałeś sztukę pysznego, zdrowego, 20-minutowe przepisy . Jaki jest Twój ulubiony?

Jestem w trakcie robienia tego teraz, ale w styczniu zamierzam zrobić całą serię, w której zamierzam uruchomić kolejną serię - garść nowych 20-minutowych przepisów. Obecnie jestem w kuchni i testuję więcej, mam nadzieję, że wydobędę więcej przepisów dla ludzi, zwłaszcza w nowym roku, kiedy ludzie chcą więcej gotować w domu.

Mój ulubiony przepis wszechczasów — przypinam go i zawsze mówię ludziom, żeby go spróbowali; to mój najbardziej wirusowy przepis — to mój 10-minutowy przepis na pikantny makaron czosnkowy. To coś, co mam przynajmniej raz w tygodniu. Oszczędza to dużo czasu. Jest w nim tyle dostosowań. Możesz dodać różne warzywa [i] różne wybrane białka. Wiele razy [to] przepis, że wszystkie składniki masz już w domu.

czy hummus trzeba przechowywać w lodówce?

Mam nadzieję, że w nowym roku stworzę więcej łatwych przepisów, które ludzie będą mogli odtworzyć. W styczniu pojawi się przepis na zupę z makaronem, który niedawno skończyłem testować. Mam przepis na mala tang, który jest jak pikantny przepis na smażone potrawy. Wszystkie pojawią się wkrótce i cieszę się, że mogę udostępnić więcej 20-minutowych przepisów.

Tiffy Chen mówi o brzydkim jedzeniu w mediach społecznościowych

Przyznałeś się kiedyś, że myślisz Smażone grzyby są lepsze niż smażony kurczak. Skoro jesteśmy przy tym temacie, jaka jest Twoja najbardziej kontrowersyjna opinia na temat jedzenia?

Mam teraz serię o nazwie „Ug-licious”, której celem jest pokazanie różnych potraw lub przepisów, których nie widać w mediach głównego nurtu. Obejmuje to świńskie uszy. Zrobiłem na to przepis. Kurze łapki, jelita, te różne części… Wierzę w to, że może się to wydawać inne i kontrowersyjne dla [niektórych] ludzi, [ale] w różnych częściach świata, dużo z tego jedzą.

Poza tym to także sposób na niemarnowanie jedzenia. Bardzo mocno wierzę, że [jedzenie tego rodzaju rzeczy] jest dobrym sposobem na upewnienie się, że każda część zwierzęcia jest zjedzona. Wiele razy [dla] tych części zwierzęcia kryją się za nimi niesamowite przepisy. To jeden z moich celów — powoli dzielić się tymi różnymi przepisami, tymi różnymi częściami ciała, które nie są zjadane. Naprawdę pomaga w marnowaniu żywności, a także edukuje ludzi na temat różnych kultur żywieniowych, które nie są pokazywane w mediach głównego nurtu.

Czy możesz zastanowić się trochę nad brzydkim jedzeniem, które nie przyciąga wystarczającej uwagi w mediach społecznościowych? Czy uważasz, że media społecznościowe wyrządzają szkodę różnorodności kultury kulinarnej, ponieważ tak bardzo koncentrujemy się na pięknie?

Wow. Zdecydowanie tak myślę, nawet nie tylko w mediach społecznościowych – nawet w głównych restauracjach. Są tam również pyszne restauracje, mali uliczni sprzedawcy, [i] czasami robią najlepsze jedzenie. Wszyscy byliśmy w restauracjach, w których [zorientowane] są super media społecznościowe, gdzie [klienci] robią zdjęcia. Ale kiedy faktycznie jemy, może nie jest tak pyszne, jak [w porównaniu] z tym, jak piękne staje się zdjęcie.

Dzięki mediom społecznościowym — zwłaszcza w przypadku dzisiejszych krótkich filmów — mamy tylko kilka sekund, aby przyciągnąć uwagę odbiorców. [Jeśli] robisz dania, które nie są tak popularne, trudno jest sprawić, by były pyszne, jednocześnie przykuwając uwagę publiczności.

Widziałem filmy, w których ludzie używają tych interesujących składników, ale [nie] oddają sprawiedliwości jedzeniu w sensie uczynienia go pysznym. Używają tego jako czynnika szokującego, aby kontynuować wideo ... Ludzie mogą pokazywać świńskie uszy w kontrowersyjny sposób, aby zwrócić na siebie uwagę, ale niewiele osób pokazuje to w sposób, w jaki faktycznie jemy w naszych różnych kulturach.

Niesamowite jest to, że kiedy opublikowałem przepis ... to było tak interesujące w komentarzach, że wiele innych kultur również ma to danie i mają to na inny sposób. To [co] jest niesamowite w [„Ug-licious”], to rozpoczęcie rozmowy. Nawet ja umiem tak przyrządzać smalec wieprzowy tylko dlatego, że tak się wychowałam. Wspaniale było zobaczyć inne kultury i sposób, w jaki używają składników, a to także uczy mnie, jak mogę wykorzystać te składniki.

Nieprzyjemne potrawy, których powinieneś spróbować

Czy jest niedoceniane lub brzydkie jedzenie, na które chciałbyś, abyśmy zwracali większą uwagę z szacunkiem?

Danie, które mam nadzieję zrobić w przyszłości… Nie próbuję tylko przyciągnąć uwagę publiczności za pomocą tego składnika. Jelita są pyszne. To jeden z moich ulubionych składników do użycia. W rzeczywistości jest używany w wielu innych kulturach i wielu innych potrawach. To prawdopodobnie będzie coś, co pojawi się wkrótce w serii „Ug-licious”, a nawet głowy ryb . Jestem wielkim fanem wykorzystywania narządów, każdej części zwierzęcia i nie robienia żadnych Marnowanie jedzenia .

Te potrawy, te składniki, można je znaleźć głównie w wielu lokalnych azjatyckich sklepach spożywczych. Są też naprawdę przystępne cenowo. Dla osób, które szukają przystępnych cenowo sposobów tworzenia różnych przepisów i próbowania różnych potraw — a nawet dla osób, które dorastały jedząc [te potrawy], ale wstydzą się je jeść lub są zbyt zawstydzone, by je ugotować lub zamówić — miejmy nadzieję, że to może również zainspirować ich do przyjęcia ich kultury i czerpania radości z jedzenia, które chcą zjeść.

ptasie oko czosnek kurczak costco

Przewodnik Tiffy Chen po gotowaniu pysznych potraw z rybimi głowami

Wróćmy do jelit lub rybich głów, na czymkolwiek chcesz się skupić. Czy możesz dać nam wskazówkę lub metodę zintegrowania któregokolwiek z potraw?

Zrobię rybią głowę, ponieważ jest to trochę bardziej powszechne. Z rybią głową, mój tata przedstawił mi ją, kiedy byłem bardzo, bardzo młody. Jest tak wiele różnych sposobów na czerpanie z tego przyjemności. Najlepszą częścią rybiej głowy jest to, że... nie musisz się wysilać, żeby ją zdobyć, spróbować. Zwykle jest to część ryby — po prostu nikt nie karmi cię częścią głowy.

Można się nim cieszyć na różne sposoby. Można go usmażyć na patelni, dzięki czemu stanie się super chrupiący, co jest bardzo popularnym daniem w kuchni azjatyckiej. Policzki z łososia to również bardzo popularne danie w kuchni japońskiej. Innym łatwym sposobem jest zrobienie z niego zupy. Zupa z rybiej głowy to bardzo popularny sposób. W zupie i rybach jest mnóstwo kolagenu i kości. Głowa ryby ma bardzo podobny smak do reszty ryby — nie różni się zbytnio.

Jeśli ktoś miałby spróbować pierwszy raz, zdecydowanie powiem nie wstydź się i przyjrzyj się oczom. Oczy są zwykle tym, co ludzie dają. Na Tajwanie jest to ich sposób na okazanie szacunku, ponieważ ryba ma tylko dwoje oczu. Kiedy siedzimy przy stole, [serwowanie komuś rybich oczu oznacza], że wszyscy starają się dać mu szczęście. To też zabawne, ale [mamy takie powiedzenie], że im więcej jesz rybiego oka, tym lepiej dla twoich oczu, w co wierzymy. Jest to również dobre dla twojego zdrowia.

Zdecydowanie możesz się na to skusić, ale [głowa ryby] to świetny sposób na rozpoczęcie, ponieważ przychodzi wraz z rybą. Następnym razem, zamiast kroić, usmażysz razem z całą [rybą], a potem spróbuj!

Tiffy Chen opowiada o brzydkiej stronie mediów społecznościowych

Widziałeś mnóstwo pozytywów w mediach społecznościowych, ale czasami jest to równie brutalne. Ludzie są notorycznie niefiltrowani i często w zły sposób. Czy możesz podzielić się niektórymi z tych trudnych chwil i tym, jak je przezwyciężyłeś?

Z pewnością. Z każdą otrzymaną wiadomością, co 99 wiadomości, będzie jedna negatywna wiadomość. To właśnie zainspirowało serię „Ug-licious” — kiedy opublikowałem mój przepis na mochi, wiele osób pomyślało: „To jest [obrzydliwe]. Ej, co to jest? Co to za tekstura?” Z łatwością możesz obejrzeć ten film i zniechęcić się, nie publikując przepisów, które są bardziej wierne Twojemu sercu lub Twojej kulturze.

Zamiast tego mogłem poświęcić chwilę na refleksję. Zamiast skupiać się na negatywach, masz 99 innych komentarzy, które są pozytywne, np.: „To jest to, co jadłem dorastając. O mój Boże, [ja] zawsze szukam takiego przepisu”. To mnie zainspirowało. [Ja] przekręcam negatywność w serię, w której, mam nadzieję, możemy edukować więcej osób.

W ramach trwającej serii ciągle otrzymuję takie [negatywne] wiadomości, ale wiem, że [za] każdą negatywną, którą otrzymujesz, zawsze jest ktoś inny, kto cię kocha i wspiera. Tak łatwo jest dać się wciągnąć w negatywne komentarze, ale wiele razy w mediach społecznościowych są funkcje, które ci pomagają. Jest ograniczenie; tam jest blok.

To twoja strona. Skoncentruj się na dobru i upewnij się, że nie marnujesz swojej energii na ludzi, którzy na nią nie zasługują. Jeśli mają coś złego do powiedzenia, wykorzystaj swoją platformę w taki sposób, aby zmienić ją w bardziej pozytywną przestrzeń, ponieważ czasami niektórzy ludzie po prostu potrzebują edukacji.

Bądź na bieżąco z Tiffy Chen! Podążaj za nią Instagram dla prawie codziennych aktualizacji i wizyty jej blogu za inspiracje przepisowe.

Ten wywiad został zredagowany dla jasności.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie