Jeśli lubisz pikantne jedzenie, na pewno masz tego świadomość ostre papryczki posiadają ogromny zakres zmienności ciepła i smaku. Mogą wywołać lekkie mrowienie języka lub sprawić, że zaczniesz pompować adrenalinę i pocić się powieki. Dwie popularne papryki to habanero (Capsicum chinense) i jalapeño (Capsicum annumm), które są używane do dodawania emocji potrawom i sosom z wielu rodzajów kuchni.
Cayenne diane wyjaśnia, że papryki są strukturalnie podobne do pomidorów, persimmon i winogron, ponieważ zawierają wiele nasion w każdej indywidualnej strukturze. Co może być zaskakujące, to rozróżnienie klasyfikuje habaneros i jalapeños nie tylko jako owoce, ale dokładniej jako jagody .
Wiele cech odróżnia habanero od jalapeño, ale najbardziej oczywistą różnicą jest ich wygląd. Istnieje wiele odmian i kolorów habanero, ale najczęściej spotykanym typem jest jasnopomarańczowy, ma gładką skórę, ale okrągły, lekko pomarszczony kształt i przeciętnie około 2 cali długości (przez łuska pieprzowa ). Świeże papryczki jalapeño są zwykle ciemnozielone i stosunkowo cylindryczne ze zwężającymi się końcami, mierzą około trzech cali długości ( również przez Pepperscale ).
anthony bourdain gość fieris
Która papryka jest gorętsza?
Jedno palące pytanie, które prawdopodobnie masz, dotyczy ostrości habanero w porównaniu z jalapeño. Który z nich najprawdopodobniej wprowadzi cię w mgiełkę nieco bolesnej błogości? Może cię zaszokować, że w wielkim schemacie papryki jalapeños nie są uważane za super ostre.
łuska pieprzowa mówi, że habanero jest o wiele bardziej prawdopodobne niż jalapeño, że po zjedzeniu będziesz wypijać lodowatą wodę lub mleko. Do 140 razy bardziej prawdopodobne, według skali ciepła Scoville. Ten uniwersalny standard pomiaru ciepła pieprzu określa habaneros między 100 000 a 350 000 „jednostek ciepła” (poprzez Pepperscale), podczas gdy jalapeños wahają się od 2500 do 8000.
co to jest imitacja kraba?
Chilijskie szaleństwo pieprzowe używa terminu „brama”, aby opisać chrupiące papryczki jalapeño, wskazując, że osoby nie jedzące pieprzu mogą powoli przyzwyczajać się do nowego wspaniałego świata przypraw bez całkowitego przypiekania kubków smakowych, zanim będą na to gotowi.
Dlaczego w poszczególnych rodzajach papryki występuje tak szeroki zakres ciepła? Balkon Ogród Web mówi, że stres środowiskowy może zwiększyć ilość kapsaicyny wytwarzanej w roślinie papryki w miarę jej wzrostu, co wpływa na to, jak gorący będzie owoc.
Jak smakuje każdy?
Papryczki habanero i jalapeño mają wyraźnie różne profile smakowe. Smacznego używa przymiotnika „kwiatowy”, aby opisać habanero, i łuska pieprzowa mówi, że mają złożony smak z nutami owocowymi, odrobiną słodyczy i wędzoną nutą, mieszankę, która szczególnie dobrze łączy się z owocami tropikalnymi, tworząc sosy i salsy ze słodko-ognistym kopnięciem chili. Bon Appétit sugeruje, że jeśli kochasz smak habanero, ale uważasz, że ich piekący żar jest nie do zniesienia, moczyć garść papryki w Tequila lub wódka przez chwilę daje piękny napar, ale także odcina ich zabójczą przyprawę, dzięki czemu można je wykorzystać do gotowania.
Świeże papryczki jalapeño mają podobny smak do chrupiącej zielonej papryki, tylko wyraźnie cieplejszy. Świerk zjada wyjaśnia, że są one zwykle zbierane przed pełnym dojrzewaniem, a ich żywy zielony kolor odbija się echem w ich lekko gorzkim, „trawiastym” smaku. Stają się czerwone, gdy dojrzewają. Ponieważ papryczki jalapeños są stosunkowo łagodnym pieprzem, można ich używać do wzbogacania potraw na wiele sposobów bez przytłaczania potrawy. Jalapeños pokrojone w kostkę pięknie dopełnij salsę i guacamole. Pokrojone jalapeño stanowią smaczny dodatek do przystawek lub można je grillować i jeść w całości (przez The Spruce Eats).
Mają podobne właściwości zdrowotne
Mówi się, że zarówno habanero, jak i jalapeños są pełne smaku i mają wiele korzyści zdrowotnych Linia zdrowia . Te maleńkie owoce są praktycznie pozbawione tłuszczu i kalorii oraz niezwykle bogate w błonnik. Witamina C i witamina B6 to dwa inne ważne czynniki w ich składzie chemicznym.
Wykazano, że kapsaicyna w ostrej papryce poprawia metabolizm i zmniejsza apetyt, potencjalnie powodując szybsze i wydajniejsze spalanie tłuszczu przez organizm. Promuje również zdrowie naczyń.
Kapsaicyna może również w ciekawy sposób wpływać na układ nerwowy. Insider biznesowy opisuje, jak jedzenie ostrej papryki szybko wywołuje wyraźną reakcję fizyczną, która ostatecznie wpływa na nastrój: kapsaicyna przyłącza się do receptorów bólu, co ostrzega organizm przed potencjalnym zagrożeniem. Twój mózg chce złagodzić odczuwany dyskomfort, więc wysyła powódź chemikaliów poprawiających samopoczucie, które dają poczucie bezdechu.
lody breyers nie topią się
Jeśli zniesiesz upał, papryczki takie jak habanero i jalapeño sprawią, że będziesz szczęśliwy w kuchni i poza nią.
