Najlepsze ciastka i sos, jakie kiedykolwiek próbowałeś

Niektóre potrawy miały być po prostu razem: groszek i marchewka. Herbata i podpłomyki . Fasola i ryż. Ciastka i, no wiesz, sos.

Jeśli chodzi o ciastka śniadaniowe, szef kuchni i smakosz Stephanie Rapone z Spiżarnia na talerz mówi, że możesz wybrać to pyszne danie kupione w sklepie lub domowej roboty. Jednak jeśli chodzi o sos, będziesz chciał skorzystać z jej przepisu. Jest łatwy, niezawodny i smaczny, a czego chcieć więcej?

Chociaż świeży sos jest dość łatwy do przygotowania, jest to zdecydowanie praktyczny proces, więc upewnij się, że masz 15 lub 20 minut na poświęcenie się sosowi. Jeśli jest tu jeden sekret, to utrzymywanie rzeczy w ruchu przez cały czas, dodając mleko w razie potrzeby, aby było płynne, i nie pozwalając, aby mieszanka masła i mąki gotowała się tak bardzo, że zacznie się brązowieć.

Wiesz, jak wygląda idealny sos na wierzchu ciastek, a teraz możesz zrobić własny. Ale zanim zaczniemy, oto mała rada od Rapone, o której należy pamiętać: „Wrzuć trochę więcej świeżego czarnego pieprzu na herbatniki”, gdy podajesz te pyszne herbatniki, aby dodać trochę pikanterii słodkiemu, maślanemu smakowi.

pracuje w Starbucks fajnie?

Ciastka do ciastek i sosu: kupić czy upiec?

Posłuchaj, jeśli czas ma znaczenie, możesz śmiało użyć mrożonych, kupionych w sklepie ciastek do tego przepisu, a gotowy produkt nadal będzie smakował świetnie. Ale jeśli kiedykolwiek zrobisz własne świeże herbatniki, a następnie podasz je własnym domowym sosem, ostrzegaj, że „świetny” nigdy więcej nie będzie wystarczająco dobry — ponieważ kiedy dodasz świeży sos do świeżo upieczonych herbatników, osiągniesz perfekcję. I jeszcze więcej dobrych wiadomości: Rapone podzielił się przepisem na herbatniki, którego po prostu trzeba spróbować, bo tak się dosłownie nazywa „Jedyny przepis na herbatniki maślankowe, jakiego będziesz potrzebować”.

feta vs kozi ser

Zbierz składniki na ciastka i sos

Jak już wspomniałem, jeśli chodzi o ciastka, to Twój wybór — zrób je od podstaw, z pudełka (lub tuby) albo kup gotowe i podgrzej. Obfity posiłek zadowoli Cię bez względu na rodzaj ciastka, na którym posmarujesz sos. Ale oczywiście będziemy polecać domowe ciasteczka maślankowe , bo dlaczego nie wyjść na całość?

Teraz do tego sosu: będziesz potrzebować 1 łyżki oleju roślinnego lub rzepakowego, 1-funtowej bułki surowej kiełbasy śniadaniowej, 4 łyżek masła, jednej czwartej szklanki mąki, pół łyżeczki koszernej soli, jednej czwarta łyżeczka mielonego czarnego pieprzu i około trzech lub czterech filiżanek mleka podgrzanego do temperatury pokojowej.

Ugotuj herbatniki i sos kiełbasiany (i oszczędzaj ten tłuszcz!)

Zanim przejdziemy do kiełbasy sosowej, odhaczmy kilka rzeczy: Najpierw wyjmij mleko z lodówki, aby zaczęło osiągać temperaturę pokojową. Następnie, jeśli używasz ciastek kupionych w sklepie, teraz jest dobry moment, aby je zrobić zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Przejdźmy teraz do tego sosu.

Dodaj olej roślinny lub rzepakowy na dużą patelnię z wysokimi bokami (Rapone zaleca patelnię o szerokości co najmniej 12 cali dla bezpieczeństwa przed rozpryskami) lub do holenderskiego piekarnika (uwaga: jeśli twoja patelnia nie przywiera, przeczytaj poniżej, dlaczego może chcieć to ponownie rozważyć). Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie dobry i gorący. Następnie dodaj kiełbasę i gotuj, rozdrabniając kiełbasę łopatką, aż będzie gotowa i brązowa.

Zmniejszyć ogień w garnku i wyjąć kiełbasę z patelni łyżką cedzakową, wkładając ją do miski lub na talerz. Na patelni powinno pozostać około 2 łyżek tłuszczu. Jeśli jest ich znacznie więcej, usuń nadmiar tłuszczu dużą łyżką i wyrzuć go.

Dlaczego NIE należy używać patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu do ciastek i sosu?

Kluczem do przygotowania wspaniałego sosu na herbatniki nie jest jakaś tajemna przyprawa lub tajemny składnik, ale raczej sposób, w jaki radzisz sobie z zdecydowanie codziennymi rzeczami, które wchodzą w skład tego przepisu. Jedna poufna wskazówka od Rapone? „Użyj patelni, która jest nie nieprzywierające”, mówi, ponieważ „wszystkie brązowe kawałki, które przykleiły się do dna patelni, są dobrą rzeczą i będą super pyszne” w gotowym sosie.

jaka jest najpopularniejsza czekolada

Dodać masło, potem mąkę, potem mleko i przyprawy do ciastek i sosu

Dodaj masło na ciepłą patelnię i rozpuść je, lekko mieszając. Następnie zacznij powoli dodawać mąkę, a gdy ją wsypujesz, użyj trzepaczki, aby połączyć ją z masłem i tłuszczem kiełbasianym na patelni, aż uzyskasz pastę. Porada profesjonalisty: „Nie przyrumieniaj mieszanki mąki i masła” – mówi Rapone.

Po uformowaniu się pasty dodaj około 1 szklanki mleka podczas ubijania — według Rapone „oszacowanie jest w porządku” — podnosząc nieco temperaturę. Ubij wszystko na gładką konsystencję, a następnie weź łopatkę i zeskrob brązowe kawałki do sosu. To czysty smak!

dlaczego mam ochotę na stek?

Kontynuuj dodawanie pozostałego mleka, po około 1 filiżance na raz, jednocześnie ubijając. Ubij sos do uzyskania jednolitej konsystencji i pozwól mu zgęstnieć przed dodaniem większej ilości mleka. Dodaj sól koszerną i czarny pieprz.

Dodaj kiełbasę z powrotem, aby uzupełnić ciastka i sos

Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję sosu, przestań dodawać mleko. Sos zgęstnieje, gdy się ochłodzi, więc nie ma problemu, jeśli w tym momencie jest lekko rzadki.

Teraz zmniejsz ogrzewanie. Ostrożnie dodaj kiełbasę do sosu i wymieszaj dużą łyżką. Następnie zamieszaj i pozwól kiełbasie ponownie się podgrzać, a sos zbierze się na małym ogniu.

Na koniec wyłącz ogień i pozostaw sos na 5 minut. Wymieszaj, a następnie polej sosem te świeże herbatniki do podania. Będzie lekko zagęszczony, a tego właśnie chcesz.

• 1 łyżka oleju roślinnego lub rzepakowego
• 1 funt kiełbasy śniadaniowej
• 4 łyżki masła
• ¼ szklanki mąki
• ½ łyżeczki soli koszernej
• ¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• 3 do 4 filiżanek mleka w temperaturze pokojowej
• 8 do 12 ciastek

1. Wyjmij mleko z lodówki, aby doprowadzić do temperatury pokojowej.
2. Zrób ciastka zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu lub przygotuj własne
3. Dodaj olej roślinny lub rzepakowy na dużą patelnię z wysokimi bokami lub holenderskim piekarnikiem
4. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący
5. Dodaj kiełbasę
6. Kiełbasę pokruszyć łopatką, aż będzie dobrze ugotowana i przyrumieniona.
7. Zmniejsz ciepło do niskiego
8. Wyjmij kiełbasę z patelni łyżką cedzakową i przełóż do miski lub talerza
9. Zachowaj dwie łyżki tłuszczu kiełbasianego na patelni i wyrzuć resztę
10. Dodaj masło na patelnię i rozpuść.
11. Powoli dodaj mąkę, używając trzepaczki, aby ją wmieszać, aż uzyskasz pastę
12. Dodaj około 1 szklanki mleka podczas ubijania
13. Ubij do gładkiej konsystencji
14. Weź łopatkę i zeskrob brązowe kawałki do sosu
15. Dodaj pozostałe mleko, po około 1 szklance na raz, jednocześnie ubijając.
16. Dodaj sól koszerną i czarny pieprz.
17. Zmniejsz temperaturę na niskim poziomie.
18. Ostrożnie dodaj ugotowaną kiełbasę do sosu i zamieszaj
19. Wyłącz ogrzewanie i pozostaw sos na 5 minut
20. Wymieszaj sos
21. Podawaj na herbatnikach

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie