Quinn Rooney/Getty Images Wszyscy wiemy, że fast food nie jest idealny, jeśli chodzi o zdrowe odżywianie, ale tak bardzo zainwestowaliśmy w jego wygodę i niemal uzależniającą smakowitość. I spójrzmy prawdzie w oczy: nasze życie może być dość gorączkowe, dzięki czemu miejsca takie jak McDonald's nie tylko ułatwiają życie, ale są jedną z najpopularniejszych marek na całym świecie. Wszyscy byliśmy w długich podróżach wymagających szybkiego pożywienia; wszyscy spóźniliśmy się do biura. Te okazje sprawiają, że McDonald's idealny przystanek. Jest szybki, wygodny i jest dostępny w trybie drive-thru. Dla niektórych to po prostu sprowadza się do smaku. To, co kryje się za Złotymi Łukami, jest nie do odparcia, znowu z ceną i smakiem, którego nie można pokonać.
Ale czy naprawdę wiemy, co jemy, gdy spieszymy się na szybki lunch lub gdy mamy ochotę na te słone, złote frytki? To nie wszystko jest takie proste, jak niektóre rdzawy z Idaho i gorący olej. Są to składniki, których zdziwiłbyś się w jedzeniu McDonald's.
Kwaśny pirofosforan sodu
Te McDonald's frytki wszyscy kochamy zawierają pirofosforan sodu (lub SAPP). Co to jest? Cóż, fosforany są używane w wielu wypiekach, serach, a nawet płatkach śniadaniowych. Służy do dodawania objętości i powietrza, dlatego te frytki mają ten piękny, jasny kolor. Chociaż sam w sobie nie jest całkowicie wątpliwy, ten fosforan może prowadzić do problemów u osób z niską gęstością kości lub osteoporozą. Według Centrum Nauki w Interesie Publicznym większość z nas już spożywa zbyt dużo fosforanów, powodując dalsze problemy z naszymi kośćmi, nerkami i zdrowiem układu krążenia. Żyj silnie mówi, że powoduje to, że kości stają się kruche, co oznacza, że musisz przyjąć więcej wapnia, aby przeciwdziałać SAAP.
To nie jest wszystko jednak źle. Kwaśny pirofosforan sodu nie tylko utrzymuje złocisty kolor frytek, ale także pomaga zredukować czynniki rakotwórcze, takie jak akrylamid.
Czy jedzenie frytek raz podczas niebieskiego księżyca spowoduje gwałtowne pogorszenie stanu kości? Nie, mało prawdopodobne. Ale prawdopodobnie najlepiej nie włączać frytek McDonald's do swojej regularnej diety.
Kolor karmelowy
Jeśli pijesz Soda (lub trochę rumów i whisky), prawdopodobnie już spożywasz kolor karmelowy. Nie mylić z karmelem przypominającym cukierki, ten rodzaj jest używany do nadawania napojów, sosów i innych przypraw o złotym, bursztynowym lub brązowym odcieniu. Dość powszechny dodatek do żywności, który można znaleźć nawet w McDonaldzie Big Mac , istnieją pytania i ograniczenia dotyczące tego, jak, gdzie i ile jest używane, które mogą się różnić w zależności od miejsca.
Kolor karmelowy zawiera substancję chemiczną o nazwie 4-metyloimidazol (4-Mel), która w pewnych ilościach jest wymieniona jako toksyna powodująca raka. Skłoniło to stany takie jak Kalifornia do oznaczania żywności zawierającej ponad 29 mikrogramów karmelu jako potencjalnie szkodliwej pod Propozycja 65 w interesie zdrowia publicznego.
Większość producentów napojów bezalkoholowych stara się: zmniejszyć poziom koloru karmelowego poniżej przydzielonych 29 mikrogramów, ale niestety, jeśli wypijesz więcej niż jeden napój gazowany lub zjesz inne produkty zawierające barwnik karmelowy, możesz zwiększyć dzienne spożycie znacznie powyżej punktu odcięcia.
olej palmowy
Ze względu na wysoką temperaturę dymienia (450 stopni Fahrenheita) olej palmowy jest idealnym wyborem do smażenia kanapek, takich jak Chrupiąca kanapka z kurczakiem w maślance z McDonalda. Chociaż zwykle zachęca się nas do spożywania olejów i tłuszczów roślinnych, istnieją pewne rozbieżności w odniesieniu do wartości odżywczej oleju palmowego, więc często jest to przesłuchiwany . Występuje w owocach palmy olejowej, nie zawiera tłuszczów trans i jest bogata w witamina E. . Tokotrienol, rodzaj witaminy E znajdującej się w oleju palmowym, został powiązany z poprawą funkcji mózgu u myszy.
Ale niektórzy eksperci nie sprzedają korzyści zdrowotnych oleju palmowego, ponieważ wszystkie jego kalorie pochodzą z tłuszczu, a połowa z nich tłuszcz nasycony . Tłuszcze nasycone od dawna uważane są za jeden ze „złych” tłuszczów, prowadzący do chorób serca i cukrzycy typu 2.
Chociaż trudno byłoby ci nawet przejść przez sklep spożywczy i znaleźć coś, co nie? zawierają olej palmowy, negatywy środowiskowe są bardziej wyraźne — od wylesianie do utraty ziemi za ludności rdzennej , szczególnie w Azji Południowo-Wschodniej, istnieje duży nacisk na zaprzestanie używania oleju palmowego, a przynajmniej na jego zwiększenie zrównoważony praktyki produkcyjne.
Uwodorniony olej sojowy
uwodorniony olej sojowy znalezione w twoim McDonald's Kurczak McNuggets nie jest tak niewinny, jak mogłoby się wydawać. Produkowane przez dodanie wodoru do olejów, problem z tłuszczami trans polega na tym, że podnoszą poziom LDL lub cholesterolu o niskiej gęstości (tego złego), jednocześnie obniżając poziom HDL lub lipoprotein o wysokiej gęstości ('dobrego' cholesterolu). Są idealnym wyborem dla restauracji typu fast food, ponieważ oleje można łatwo wielokrotnie ponownie wykorzystać we frytownicach komercyjnych. W pełni uwodornione oleje wydają się być nieco zdrowsze niż częściowo uwodornione, ale nadal istnieją zagrożenia, w tym otyłość, nowotwory i choroby serca.
Nie chodzi tylko o to, że olej jest zły. Same nasiona soi podlegają obecnie przeglądowi zdrowotnemu. Często uprawiana w USA soja jest często genetycznie zmodyfikowana a nawet zawiera związek, który naśladuje estrogen, potencjalnie powodując problemy z hormonami u kobiet. Badania wykazały, że kobiety, które spożywają zbyt dużo soi w swojej diecie, mają wyższy wskaźnik rozwoju raka piersi.
karagen
Karagen jest kolejnym przykładem długo stosowanego dodatku do żywności. Używana do zagęszczania, ta pochodna wodorostów zwykle znajduje się w deserach, takich jak lody, a zatem w pozycjach menu McDonald's, takich jak czekoladowy szejk — i wszystko inne, co zawiera lody McDonald's. Przez lata wielu uważało, że nie ma problemu z karageniną, czyli mchem irlandzkim, ponieważ jest to substancja występująca naturalnie. Pomimo ziemistego tła, istnieje nacisk, aby nazwać ten składnik jako potencjalnie szkodliwy ze względu na związek z problemami żołądkowo-jelitowymi.
DO badanie 2016 z Cornucopia Institute odkrył, że karagenina może powodować problemy, takie jak wzdęcia, zespół jelita drażliwego i wrzodziejące zapalenie jelita grubego, a także raka i cukrzycę. Jednak większość tych twierdzeń przypisuje się raczej samodzielnemu raportowaniu niż tradycyjnym badaniom, dlatego karagenina jest nadal szeroko stosowanym składnikiem. Ta niespójność skłoniła do wezwania do większej liczby testów na ludziach w celu określenia bezpieczeństwa tego składnika. Każdy z istniejącymi wcześniej problemami trawiennymi może jednak chcieć omijać, dopóki badania nie będą bardziej ostateczne.
świetny brytyjski pokaz pieczenia john
Maltodekstryna
Kolejny składnik powszechnie stosowany jako zagęszczacz żywności, maltodekstryna niekoniecznie jest czymś niebezpiecznym dla ludzkiego organizmu. Na szczęście sama maltodekstryna ma bardzo niewiele bezpośrednich powiązań z jakimkolwiek rodzajem problemy zdrowotne . Jednak większość produktów spożywczych zawierających ten składnik pozostawia wiele do życzenia pod względem wartości odżywczej. To dlatego, że maltodekstryna jest polisacharydem pochodzącym z kukurydzy. Polisacharydy to długie łańcuchy cukrów prostych lub cukrów prostych, z których powstają węglowodany.
Zazwyczaj te same produkty spożywcze są wysoko przetworzone z dużą ilością węglowodanów i cukrów. Osoby z cukrzycą typu 2 powinny uważać na maltodekstrynę i starać się trzymać z daleka. Oprócz wzrostu poziomu cukru we krwi, każdy, kto chce schudnąć, powinien również tego unikać. To te same cukry i węglowodany, które będą dodawać kilogramy, więc pozycje menu takie jak McDonald's Jajko McMuffin (który zawiera maltodekstrynę w swoim kanadyjskim boczku ) powinno być jednorazowym, okazjonalnym poczęstunkiem lub śniadaniem w nagłych wypadkach.
Mono- i diglicerydy
Ostatnio coraz częściej pojawiają się mono- i diglicerydy na wszelkiego rodzaju etykietach składników, prawdopodobnie dlatego, że jesteśmy zalewani przetworzoną i paczkowaną żywnością. Dzieje się tak, ponieważ mono- i diglicerydy służą do stabilizacji żywności, dzięki czemu dłużej utrzymują się na półkach sklepowych. Jeszcze inny winowajca tłuszczów trans w naszej diecie, mono i diglicerydów, które można znaleźć w wielu pozycjach menu, w tym w McDonald's Sandwicz Filet-O-Ryba . Nie należą one do tej samej kategorii etykietowania co inne tłuszcze trans, ponieważ są emulgatory a nie lipidy.
Chociaż żywność zawierająca mono- i diglicerydy jest uważana za bezpieczną, z niewielkimi lub zerowymi skutkami ubocznymi, zwykle zawiera cukry rafinowane. I chociaż ilość tłuszczów trans może być bardzo mała, nie ma sposobu, aby dokładnie zmierzyć, ile ich jest; co oznacza, że dodatkowy postój na drive-thru może przekroczyć zalecany dzienny limit.
Sztuczne kolory
Sztuczne kolory są przedmiotem wielu dyskusji od wielu lat. Znajdujący się w prawie każdej przekąsce i cukierku w sklepie spożywczym McDonald's nie jest inny. Jednym z miejsc, w którym znajdziesz wiele sztucznych kolorów, jest McFlurry z M&Ms . Niektórzy twierdzą, że są nie tylko toksyczni, ale także przyczyniają się lub zaostrzają problemy, takie jak ADHD. W rzeczywistości tartrazyna lub żółta nr 5 (żółty nr 1 do żółtego nr 4 zostały uznane za nielegalne) jest sprawdzana pod kątem potencjalnych powiązań z migrenami i nadpobudliwością. FDA nie powiedziała wprost, że nie ma problemu, ale uważa, że zakaz jest konieczny, dopóki nie zostaną przeprowadzone dalsze testy.
Obecnie są tylko dziewięć sztuczne barwniki stosowane w USA, ale ostatnie badania na zwierzętach powiązały niektóre z uszkodzeniami narządów i rakiem. Nie mając innego celu niż estetyka, Unia Europejska zakazała w 2008 roku wszelkich sztucznych koloryzacji, w tym tych stosowanych w popularnych pozycjach menu McDonald's.
Wysoko fruktozowy syrop kukurydziany
Tuż za sztucznymi barwnikami w debacie o zdrowiu jest wysoko fruktozowy syrop kukurydziany . Od lat gorąco kontestowany dodatek ten działa jak cukier, słodząc tanią żywność. Inny powszechnie spotykany składnik, większość z nas jest przyzwyczajona do znajdowania go na pudełkach po płatkach zbożowych, opakowaniach cukierków i mocno słodzonych napojach. Zaskakujące jest to, że znajduje się również w podstawowych produktach McDonald's, takich jak Big Mac (i wszystko, co podawane z ketchupem, naprawdę).
Produkowany z syropu kukurydzianego, eksperci są zgodni, że wiele powodów dlaczego ten składnik jest dla ciebie zły. Głównym powodem jest to, że dodaje do diety nadmierną ilość fruktozy, co powoduje kolejne problemy zdrowotne. Zbyt dużo fruktozy prowadzi do chorób wątroby, otyłości i cukrzycy, żeby wymienić tylko kilka. Pomimo silnych argumentów przeciwko niemu, zakazanie jej w żywności okazało się niezwykle trudne ze względu na łatwą i niedrogą produkcję. Bez znanych aktywnych składników odżywczych syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest po prostu tani, pusty i niepotrzebne kalorie.
Pirosiarczyn sodu
Jest to więc skomplikowana (i, szczerze mówiąc, trochę przerażająca) nazwa stosunkowo prostego składnika. Pirosiarczyn sodu to połączenie kwasu siarkowego i zwykłego starego stołu Sól . Konserwant w jedzeniu, takim jak McDonald's Burrito z Kiełbasą , to naprawdę świetna okazja, jeśli chodzi o jej zastosowania. Chociaż istnieją różnice między pirosiarczynem standardowym a spożywczym, podstawowa substancja chemiczna jest stosowana w wielu gałęziach przemysłu, od środków czyszczących, fungicydów, a nawet jako skuteczne leczenie do usuń nieznośne pniaki . Ze względu na wysoki wskaźnik reakcji alergicznych FDA podjęła kroki w celu usunięcia go ze świeżej żywności. Jednak jego stosowanie w przetworzonych i gotowych produktach spożywczych (takich jak tortilla, w którą pakowane jest twoje ulubione burrito śniadaniowe) jest nadal akceptowane.
Skutki uboczne takie jak biegunka, pokrzywka i niskie ciśnienie krwi często występują, a astmatycy są szczególnie predysponowani. Trzy do dziesięciu procent osób cierpiących na astmę ma również wrażliwość na pirosiarczyn sodu. Wraz ze zwiększonym ryzykiem uszkodzeń rozrodczych, pirosiarczyn sodu odpowiada również za wiele problemy ze skórą jak zapalenie skóry.
Glukoza
Inny składnik podobny do syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy, dekstroza to także cukier prosty wytwarzany z kukurydzy. Chociaż nie jest tak słodka jak zwykły cukier lub syrop kukurydziany, wiadomo, że dekstroza powoduje duże skoki cukru we krwi. Efekty są tak silne i tak szybko działające, że lekarze często używają go do: leczyć pacjentów z hipoglikemią. Ze względu na tę szybko działającą moc może powodować cukrzycę, insulinooporność i choroby serca, gdy jest regularnie spożywana w postaci żywności i diety.
Zbyt dużo cukru może również powodować depresję i problemy kosmetyczne, takie jak problemy skórne, takie jak trądzik . Mężczyźni powinni spożywać nie więcej niż dziewięć łyżeczek dodatek cukru dziennie , podczas gdy kobiety powinny ograniczać się do sześciu osób, dlatego warto uważać na to, co jesz, biorąc pod uwagę, że dekstroza znajduje się w najbardziej nieprawdopodobnych miejscach. Niekoniecznie spodziewałbyś się dodatkowego spożycia cukru od McDonalda Ćwierćfuntówka z Serem , ale w zależności od tego, co jadłeś w ciągu dnia, możesz mimo wszystko przemyśleć ten burger.
Kalorie
Ok, to może być trochę naciągane, biorąc pod uwagę, że kalorie nie są dokładnie składnikami. Wysoka liczba kalorii występująca w większości pozycji menu McDonald's jest jednak wyższa niż to, co powinniśmy spożywać na posiłek, i być może nawet zbliża nas do naszego dziennego limitu — zwłaszcza jeśli próbujesz schudnąć lub dietę. Dla kogoś, kto przestrzega zalecanej diety 2000 kalorii dziennie, a Big Mac pochodzi z 550 kalorii, czyli 27,5% dziennego spożycia. Jeśli chcesz zamienić swój przystanek w posiłek, Posiłek Big Mac Combo liczy 1090 kalorii. To 54,5% dziennego spożycia kalorii, co pozostawia bardzo mało miejsca na wyciśnięcie dwóch innych solidnych, dobrze zbilansowanych posiłków.
Więc nie powinieneś nigdy tam iść? Czy powinieneś odrzucić McDonald's na zawsze? Więc nie. Spójrzmy prawdzie w oczy: wszyscy mamy zachcianki i czasami po prostu musimy coś szybko (i pysznego) złapać. Ale nawet najzdrowsi ludzie powinni ograniczyć liczbę przejazdów McDonalda. A następnym razem może zastanów się nad zamówieniem sałatki... lub grillowanej kanapki z kurczakiem.
