Merrimon Crawford/Shutterstock Madisena Swensona
Ser Muenster łatwo rozpoznać po skórce pomarańczy i wyjątkowej nazwie, który od wieków zdobi deski serów. Według Dom Serów , muenster był po raz pierwszy uprawiany w północno-wschodnim regionie Francji, Alzacji, przez migrujących mnichów — należy zauważyć, że Francuzi piszą swoją wersję „munster”, w przeciwieństwie do „muenster”, wersji zamerykanizowanej. Choć może pochodzić z Francji, muenster wyemigrował do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku. Jak można się domyślić, ma swoje amerykańskie korzenie, szczególnie w Wisconsin, zauważa Ser Wisconsin . Nie powinno dziwić, że za spopularyzowanie tego łagodnego, orzechowego i idealnego do topienia sera odpowiedzialni będą mieszkańcy stanu, którzy pieszczotliwie nazywają siebie „cheeseheadami”.
Od klasztorów po Milwaukee, ten ser stał się ulubieńcem zarówno zwykłych sklepów spożywczych, jak i smakoszy serów. Pamiętając o tej krótkiej historii geograficznej, przyjrzyjmy się, co sprawia, że ser Muenster no cóż, muenster.
Co sprawia, że ser muenster jest wyjątkowy?
Burke/triolo Productions/Getty Images
Podobnie jak cheddar, muenster rozwija dodatkowe smaki i nuty degustacyjne w miarę starzenia się. Oryginalna francuska adaptacja to miękki ser zrobiony z niepasteryzowanego mleka krowiego i umytej skórki, która nadaje pikantny smak subtelnemu serowi. ser.com . To właśnie powoduje ten pomarańczowo-czerwony kolor na zewnątrz. I chociaż przypisujemy pochodzenie tego sera Francji, region Alzacji faktycznie graniczy z Niemcami, a to niemieccy imigranci przywieźli przepis do USA, zauważa Społeczność kuchenna .
Amerykański Muenster jest nadal wytwarzany z mleka krowiego, ale FDA zakazuje wszystkich surowych lub niepasteryzowanych serów. Prowadzi to do łagodniejszego, bardziej orzechowego smaku niż francuski muenster. I chociaż nie ma takiej samej umytej skórki jak typowy muenster, wciąż jest pomarańczowy! Czemu? Mówi, że to dzięki przyprawie zwanej annato Targ serów Wisconsin . Wreszcie, dzięki swojej półmiękkiej konsystencji, ten ser jest idealny do topienia, więc używaj go w grillowanym serze, domowy makaron z serem lub dodaj plasterek do swojego burgera.
czy big macs są zdrowe?
