Na każdej liście najbardziej kultowych kanapek w Ameryce, a także…najlepsze regionalne specjały, lepiej się załóż, że cheesesteak Philly byłby na samym szczycie. Cienko pokrojona wołowina, smażona cebula i lepki topiony ser na grubej, obfitej bułce… czego tu nie kochać?
Jeśli nie byłeś w Filadelfii, być może jadłeś różne zastępcze cheesesteki w restauracjach typu fast food, takich jak Metro lub nawet Arby , ale te podróbki w niczym nie przypominają prawdziwej okazji. Aby uzyskać autentyczny smak sera Philly, lepiej spróbować odtworzyć klasyczny przepis w domu. Oprócz bułek, sera, cebuli i steków, jest jeden sekretny składnik, którym posypuje się zarówno mięso, jak i chleb, który naprawdę potrafi przebić smak: czosnek.
Chociaż czosnek mógł nie być używany w pierwszych serach, od dawna był używany w Kuchnia włoska , a cheesesteak jest zdecydowanie produktem włosko-amerykańskiej społeczności Philly. W końcu zawdzięcza swoje początki trzem facetom o imionach Pat Olivieri, Joe Lorenza i Joey Vento (poprzez Fox News ).
Używanie tajnego składnika w domowej roboty steku Philly
Chris Pinto z Rozmowa w salonie Tiki blog jest rodowitym mieszkańcem Filadelfii i prawdziwym koneserem cheesesteków. Według jego obliczeń zjadł w swoim życiu ponad 1600 cheesesteków – i jest to stan na 2009 rok, więc nie wiadomo, ile zjadł od tego czasu. W każdym razie dobrze wykorzystał swoją wiedzę o cheesestekach, doskonaląc domową wersję DIY dla tych z nas, którzy nie mają łatwego dostępu do prawdziwych cheesesteków z Geno's lub Pat's.
Chris woli zacząć od smażenia lub grillowania słodkiej cebuli z odrobiną soli i pieprzu, a następnie wrzucić trochę posiekanego zielonego pieprzu. Jako podstawę chleba używa włoskiego bochenka, dzielonego, posmarowanego masłem i grillowanego lub upieczonego na tostowy brąz.
Pokrojoną w plastry pieczeń wołową posypujemy odrobiną czosnku w proszku, aby dodać nieco dodatkowego smaku (choć spokojnie, bo nie chcesz, aby czosnek przytłaczał), a następnie podsmażamy na patelni z cebulą, a następnie pokrywamy pokrojonym provolone lub mozzarella. Kiedy to się rozpuści, cały cudowny bałagan cebuli, papryki, mięsa i sera nabiera się na chleb i (jak można sobie wyobrazić) ledwo trafia na talerz, po czym szybko znika.
Czosnek też dobrze pasuje do bułeczek z serem
Facebook Chris Pinto nie tylko lubi przyprawiać wołowinę, której używa do swoich serów, sproszkowanym czosnkiem, ale także używa proszku czosnkowego, a czasem nawet świeżego czosnku, aby ubrać masło, którego używa do chleba kanapkowego. Restauracja Philly o nazwie Jake's Sandwich podniosła stawkę kreacją, którą nazwali „Czosnkową Bombą” — serowym stekiem podawanym na bułce posmarowanej czosnkiem, zwieńczonym smażonym czosnkiem, a następnie wykończony panierowanymi, smażonymi w głębokim tłuszczu całymi ząbkami czosnek. Została uznana za jedną z najlepszych nowych kanapek w Ameryce na rok 2012 przez KompletneSimmer blog kulinarny.
Nawet sławni szefowie kuchni aprobują czosnkowy trend cheesesteak. Rachel Ray stworzył przepis na Chleb Czosnkowy Nadziewany Serem Philly , podczas gdy Bobby Flay's Mini otwarte kanapki ze stekiem na chlebie czosnkowym z dojrzewającym provolone i olejem pietruszkowym to fantazyjna, wielkości przystawki, czosnkowata wersja ulubionej kanapki Philly.
Zatwierdzone przez Philly warianty steków serowych i przypraw
Facebook Chociaż są tacy – ok, wielu – którzy twierdzą, że „prawdziwy” cheesesteak Philly potrzebuje Świstak serowy , a nawet przepisy kulinarne (przez Pan Jedzenie ) twierdząc, że jest to „tajny” składnik, którego potrzebuje twój cheesesteak (choć co może być tajemnicą w czymś tak neonowo pomarańczowym?), Cheez Whiz nie był dokładnie oryginalną częścią przepisu cheesesteak. Filadelfia Pytający donosi, że Whiz został wprowadzony w Pat's w połowie lat pięćdziesiątych. Inne zakłady wkrótce poszły w ich ślady i, no cóż... wiele lat później jest wielu, którzy to kochają, a inni nie. Mimo to większość restauracji cheesesteak oferuje go jako jeden ze standardowych serów, wraz z serem amerykańskim i provolone.
Chociaż grzyby tak naprawdę nie są częścią klasycznego cheesesteku Philly, oba Pata i Geno w ofercie zarówno pieczarki, jak i pieczarki/pieprzowe steki. Pat's oferuje również „stek do pizzy” polany sosem pomidorowym, podczas gdy Geno's oferuje „Stek Milano” ze smażonymi pomidorami i oregano.
Według Original Philly Cheesesteak Co. ketchup jest najchętniej wybieraną przyprawą w Filadelfii, podczas gdy reszta kraju preferuje majonez. Sałata i pomidor są dopuszczalne, ostra papryka wiśniowa to dobry zakład, ale musztarda jest wielkim nie-nie: podobno ksiądz z Filadelfii wyrzucił kiedyś faceta z konfesjonału za przyznanie, że lubi musztardę na swoich stekach. Jeśli nie chcesz spędzić wieczności w Bardzo Złym Miejscu, po prostu powiedz „nie” żółtemu.
