Facebook Niezależnie od tego, czy kochasz jego pasję i intensywność, czy nie możesz znieść sposobu, w jaki wykrzykuje dosadne (i często umniejszające) prawdy przed nerwowym personelem kuchni, nie można zaprzeczyć, Gordon Ramsay huczy o skali Richtera w przemyśle spożywczym. Zdobył upragnione gwiazdki Michelin na całym świecie w jego wielu restauracjach , napisane mnóstwo książek dla ambitnych szefów kuchni i domowych kucharzy, który udowodnił widzom telewizyjnym na całym świecie, że chodzi o ciężką pracę i perfekcję w kuchni, nie robi sobie bałaganu. Aby zasłużyć na jego szacunek, zamknij usta, słuchaj uważnie i rób to, o co cię poproszą, poprawiaj za pierwszym razem. Jeśli nie dotrzymasz którejkolwiek z tych zasad, znajdziesz się pod groźbą przebierania się potencjalnie tak brutalnego, że zawiesisz swój fartuch i zmienisz karierę na dobre.
Wśród jego mnóstwa popularnych programów telewizyjnych jest: Kuchenne koszmary , program, w którym twardzieli kucharz udaje się do zmagających się z problemami restauracji, próbując zaoferować swoją mądrą (i agresywnie bezlitosną) radę, jak przyciągnąć więcej klientów do drzwi. Wielu właścicieli restauracji jest upartych i utknęło na własnych drogach (które Ramsay stara się im pomóc złamać jak kulinarny sierżant musztry) i często prowadzi to do napiętych ataków słownych. Próbuje też jedzenia, a dania z tej listy wyróżniają się jak śmietanka „bzdura”.
Witajcie w Krainie Ramsay, ludzie.
Kurczak po Mediolanie w Bazzini
youtube Ridgewood, New Jersey, widzi szefa kuchni Gordona Ramsaya w jednym z odcinków Kuchenne koszmary składa bardzo potrzebną wizytę w Bazzini, restauracji z przytłoczonym szefem kuchni i mniej niż imponujący wystrój wprowadzić gości. Nazwa restauracji pochodzi od Paula Bazziniego, szefa kuchni z tyłu. Gdy motywacja personelu spada, wnoszą talenty Ramsaya, aby zatrudnić poważne bicie tyłków, aby zmienić nastawienie. A wszystko zaczyna się oczywiście od degustacji potraw wywołującej niepokój.
Zamiast wybierać dania, które brzmią dla niego kusząco, Ramsay prosi o różnorodność do samplowania. Wyobraź sobie Gordona Ramsaya siedzącego samotnie w twojej jadalni i pytającego o co… ty uwierz, że są twoje wyróżniające się przystawki. Musiałabyś przebrać się w nową parę bielizny, zanim zaczniesz gotować. Kiedy pojawia się kurczak mediolański z porcją makaronu pesto fettuccine wielkości przystawki, Ramsay komentuje, że sam rozmiar kotleta przypomina mu Pieprzona stopa słonia. Jak podejrzewa, jest zwęglony do diabła i niemożliwy do przecięcia lub przeżucia. Nawet dźwięk nóż robi, podczas gdy pękanie przez cementopodobną powierzchnię zewnętrzną jest zniechęcające.
Sprawmy, aby Chicken Milanese wyglądał bardziej jak kurczak — a mniej jak nasi masywny przyjaciele, którzy wędrują po afrykańskich równinach.
Przegrzebki w sosie z kaszanki w Bonapartes
youtube Kiedy restauracja twierdzi, że danie jest ich „podpisem”, niech lepiej, do cholery, upewnij się, że jest zawsze doskonałe, zwłaszcza gdy krytyk kulinarny przybywa uzbrojony, by je wysadzić, albo na wspaniały posiłek, albo na ten, którego nie można zapomnieć. Jednak, gdy gość taki jak Gordon Ramsay prosi o spróbowanie twojego popisowego dania w odcinku Kuchenne koszmary , lepiej, żeby było więcej niż idealne. Niestety, mimo wszystko, co było na linii, restauracja Bonapartes w Wielkiej Brytanii rzuciła się na płoty, ale mocno uderzyła.
Nie ma znaczenia, czy danie jest wegetariańskie, wegański , ciężkie mięso lub oskubane z morza, składniki muszą być świeże, proste i proste. Niewiele miejsc może wytrzymać Przegląd Yelp twierdząc, że obiad przyszedł z uzupełniającą stroną E.coli. Kiedy Ramsay wędruje na tyły domu, aby porozmawiać z szefami kuchni Bonapartes, oni chętnie podają mu swoje popisowe danie: przegrzebki w sosie z kaszanki. Ale nie pudding, o którym myślisz. To jest kaszanka i jest cholernie pyszna. Więc co może pójść nie tak?
Jak o tym fakcie? przegrzebki są surowe . Zanim Ramsay nawet otworzy usta po pierwszym kęsie, wybiega tylnymi drzwiami i kaszle ich na ziemię. Podawanie zjełczałych przegrzebków do Michelin -oceniony szef kuchni będzie długo prześladował pracowników Bonapartes.
Półmisek pieczonego mięsa w Priory
youtube Kiedy szef kuchni Gordon Ramsay po raz pierwszy wchodzi do The Priory w swoim odcinku Kuchenne koszmary , wystrój jest więcej niż nieco przytłaczający. Wygląda bardziej na to, że przypadkowo zawędrował do tętniącego życiem katolicki kościoła niż do restauracji (co ma sens zobaczyć jak kiedyś? był kaplica). Następnie widzisz stacje rzeźbienia, gdzie kucharze odcinają ogromne kawałki mięsa dla gości, którzy z podziwem patrzą na lśniący mięsożerny posiłek, w który mają zamiar zanurkować. Po tym, jak Ramsay rozmawia z kilkoma innymi gośćmi, idzie po zdobycz: półmisek Carvery. Jest to w zasadzie garść różnych produktów spożywczych, które oferują doświadczenie podobne do talerza samplera. Szef kuchni przysuwa się na siedzenie, bierze głęboki oddech i okopuje się.
Nie trzeba dodawać, że Ramsay przechodzi od pozycji do pozycji na swoim talerzu i ma tylko złe myśli o nich wszystkich. Zaraz za bramą uderza nożem w jeden z pieczonych ziemniaków i brzmi, jakby… brzęczenie o żeliwo (stwierdzając, że są „ugotowane do pieprzenia”). W rzeczywistości opisuje przecinanie kępki niechlujnego farszu jak „próbę przecięcia silikonowego implantu”. Pudding Yorkshire jest rozmoczony i ciastowaty, a mięso — który jest centralnym punktem całej restauracji — jest nękany suchością.
andrew zimmern o anthony bourdain
Krewetki w Sosie Czekoladowym w La Parra de Burriana
youtube Skrupulatne dobieranie składników ma ogromne znaczenie, zwłaszcza gdy szef kuchni próbuje podać danie, które ma zapaść w pamięć. Gotowanie polega na podejmowaniu ryzyka, aby zobaczyć, co działa, a przed dodaniem czegoś do oficjalnego menu lepiej działa — to ogromna strata czasu i pieniędzy, jeśli nie. W La Parra de Burriana w Hiszpanii , szef kuchni najwyraźniej przegapił notatkę.
Pierwszą rzeczą, jaką zauważa Ramsay, przeglądając menu podczas tego odcinka Kuchenne koszmary to myląca gama tematycznych potraw, które serwuje restauracja. Jednej nocy skupiamy się wyłącznie na burgerach, podczas innej azjatyckie jedzenie jest główną kuchnią. Bez względu na moment, w którym drapie się w głowę, Ramsay stawia na Krewetki w sosie czekoladowym, popisowe danie szefa kuchni Laurence'a. Krewetki? W czekolada sos? Tak, Ramsay jest tam z tobą.
Sos nie jest czystą czekoladą. To „nadmiernie ostry sos czekoladowy chili”, który według Ramsaya jest wynikiem „głupiej arogancji”. To nieudana próba połączenia składników, które do siebie nie pasują. Czasami palące pragnienie zrobienia czegoś szalonego w jelitach powinno po prostu pozostać pragnieniem, a nie pojawiać się w menu.
Sushi Pizza i Sushi Ko
youtube Nawet jeśli nie akceptujesz kultury smakoszy, która szerzy się obecnie w dużych miastach, twoje uszy ożywiają się na słowa „pizza sushi”. Czy rzeczywiście można połączyć dwie skrajnie różne potrawy i zachować je pyszne? Tak, to możliwe. Ale czasami ta „pizza sushi”, którą widzisz w menu, powinna pozostać dwoma różnymi potrawami: sushi i pizzą. Doświadczenie szefa kuchni Ramsaya w tym odcinku Kuchenne koszmary w Sushi Ko w Thousand Oaks w Kalifornii zgadza się.
Ramsay natychmiast zauważa szefa kuchni, szefa kuchni Akirę, kręcącego się po stoisku gospodarza, co skłania Ramsaya do wyrażenia naturalnego niepokoju z powodu osoby, która biegnie operacje kuchenne nie są w kuchnia. Kiedy „pizza” (jeśli można to tak nazwać) w końcu nadejdzie, kelner wyjaśnia, że danie składa się z „ ryż, łosoś, krab, majonez i trochę sera . Z jednym ostatnim spojrzeniem z obawą, szef kuchni bierze pierwszy kęs.
Ramsay natychmiast wypluwa ugryzienie na talerz, wykrzykując: „To jest zjełczałe”. Zakrywając ją serwetką, żeby nie musieć wpatrywać się w otchłań rozczarowania, które właśnie włożył sobie do ust, nazywa to danie „obrazą dla pizzy i japońskiego jedzenia”.
Półmisek wegetariańskich próbników w Dillon's
youtube Wegetarianie mogą nigdy nie zrozumieć, w jaki sposób ludzie mogą napychać twarz jedzeniem, które kiedyś miało bicie serca i twarz, a osoby jedzące mięso z pewnością nie rozumieją, jak lśniący stek nie podkręca niczyjego apetytu. Chociaż szef kuchni może preferować mięso, oni musieć oferują opcje dla gości, którzy zamiast tego pragną zieleni i zbóż. Oznacza to, że jeśli ktoś zamawia danie bezmięsne, lepiej przygotuj real na pewno.
Witamy w Dillon's, restauracji na Manhattanie w Nowym Jorku, która wydaje się nie zwracać zbyt dużej uwagi na klientów, którzy wymagają wegetariański opcje. Pierwsze danie, które Gordon Ramsay otrzymuje w tym odcinku Kuchenne koszmary, po niepewnym opadnięciu na miejsce, jest próbnik wegetariańskich przekąsek. Dwóch podejrzanie wyglądających naleśników wpatruje się w Ramsaya, który wyraźnie zbiera się na odwagę, by się w to zagłębić. Dobrze, że jest odważny.
quizy wychodzą z biznesu
Zaraz za bramą opisuje wygląd placków jako „ odwodniony łajno ' (co zawsze jest apetyczne). To, co następuje szybko, to uderzenie pioruna o przerażających rozmiarach. Jeden z placków ma mięso w środku, a jagnięcina jest tym, co zakłada Ramsay. Z tym błędem Dillon właśnie otworzył drzwi dla zupełnie nowego gościa i podpisuje się pod nazwą „Massive Lawsuit”.
Talerz Combo w Fiesta Sunrise
youtube Słowo „fiesta” emanuje uczuciem imprezowania, wolności, muzyki i dobrego jedzenia, które wywołuje drżenie bioder, wzrost apetytu i potrzebę relaksu w dobrym towarzystwie. Tak więc, kiedy szef kuchni Ramsay odwiedza Fiesta Sunrise w West Nyack w stanie Nowy Jork, naturalnie oczekuje przyjemnego otoczenia i imprezy ze wspaniałym jedzeniem kołyszącej się w jego brzuchu po wyjściu. Co dostaje w tym odcinku Kuchenne koszmary jednak jest daleko z uroczystości.
Combo Platter Ramsay otrzymuje natychmiast po intensywnym przesłuchaniu właściciela restauracji, a facet jest wyraźnie zaskoczony. Upalne danie składające się z czegoś, co wygląda jak taco, enchilada i burrito, trafia do i tak już sfrustrowanego Ramsaya. Tak zaczyna się jego zejście w ciemność.
Pierwsze wrażenie Ramsaya to ktoś zachorował na jego talerzu ', ponieważ nie może od razu niczego odróżnić od zabrudzonego serem bałaganu. Po rozbiorze burrito niczym chirurg przeprowadzający autopsję stwierdza, że kurczak jest suchy, a wołowina nie do przełknięcia. To jedna fiesta, na którą nie chcesz odpowiadać.
Grillowana Sałatka Cezara w Park's Edge
youtube Są produkty, które należy do grilla (stek, hamburgery, kurczak) i są produkty, które tego nie robią. Nie potrzebują ciepła, nie potrzebują otwartego ognia, a już na pewno nie potrzebują zwęglenia. Cóż, Park's Edge w Atlancie w stanie Georgia zapewnia zimnym potrawom niepotrzebną dawkę ciepła, a Ramsay nie jest pod wrażeniem tego odcinka Kuchenne koszmary .
Słowo ' Sałatka ' często znajduje się w sekcji przystawki (lub przystawki) menu. Rozbudza apetyt, więc żołądek jest gotowy na pikantne danie. Jednak, gdy Ramsay widzi „Grillowana Sałatka Cezara” wpatrująca się w niego w menu, jest zakłopotany (a powinien być). Dosłownie wstaje i brzęczy o szklankę wody, jakby miał zamiar dać przemówienie przy obiedzie weselnym , i on wyśmiewa danie na każdy stół klientów siedząc wokół niego. Liście sałaty nie zostały dokładnie oczyszczone, a dressing był zbyt ostry, kiedy Ramsay w końcu go spróbował.
Wiadomość? Nie grilluj tego, co grilla nie potrzebuje. To takie proste.
Gorąca Zupa Ziemniaczana w Hot Potato Cafe?
youtube Niezależnie od tego, czy lubisz zupę, bisque, zupę, gulasz, konserwy, czy tajemniczy sos mamy zawierający wszystko, co znajduje się w spiżarni, nikt nie może zaprzeczyć, że te rzeczy są pocieszające. Otacza twoje żebra, ogrzewa duszę, a następnie wysyła cię do łóżka z wizjami krakersów ostrygowych tańczących w twojej głowie. Hot Potato Soup w Hot Potato Cafe nie zapewnia jednak tego samego komfortu, co Ramsay szybko odkrywa w tym odcinku Kuchenne koszmary .
Szef kuchni chce spróbować zupy, więc do Gorącej Zupy Ziemniaczanej podróżuje. Na pierwszy rzut oka wygląda jak zwykła miska zupy – nic zbyt ekscytującego – ale na pewno nic niepokojącego. ' To jest bałagan ,” to były pierwsze cztery słowa z ust szefa kuchni. Pracownicy kuchni patrzą z przerażeniem, gdy jego twarz wykrzywia się w stylu Cirque du Soleil, jednocześnie dławiąc ją. Porównuje to do „bryłek kleju”, a następnie spogląda bezpośrednio w kamerę, by pewnie nazwać to „pieprzonym wstydem”.
Pizza z Kiełbasami w Pantaleone
youtube Wygląda na to, że prawie każdy dziwny składnik, jaki możesz sobie wyobrazić, znalazł drogę do Pizza w pewnym momencie. Kiełbasa jednak wcale nie jest dziwnym składnikiem. To pyszne mięso śniadaniowe, które należy do pizzy, a restauracje powinny zrobić to z łatwością, biorąc pod uwagę, że jest jeden składnik. Cóż, ludzie, którzy serwują szefowi kuchni Gordonowi Ramsayowi pizzę z kiełbaskami w Pantaleone's, znajdują sposób, aby to utrudnić, w tym odcinku Kuchenne koszmary .
Kiedy pizza trafia na jego stół, Ramsay woła: „Cholera!” i nie bez powodu. Rzecz jest wielkość kratki kanalizacyjnej , ale o wiele bardziej tłuste. Ciasto jest gęste – o wiele za grube, a każdy plasterek kapie olejem jak szpitalna kroplówka. Uśmiechnięty kelner informuje Ramsaya, że rozbiera ciasto na „cienkim cieście”. Ramsay wpatruje się w absolutne zdumienie. To może być tylko jeden z powodów, dla których ludzie wybierają pizzerię na ulicy, ponad tłustym bałaganem, który według tego miejsca jest ulubionym włoskim miejscem.
Filet Mignon Fondue na kierownicy
youtube Jeśli kiedykolwiek byłeś w tygiel , wiesz, jak działa fondue. Jeśli masz przyjaciół w Hamptons, którzy urządzają fantazyjne przyjęcia, możesz wiedzieć, jak działa fondue. Jeśli jesteś maniakiem sera, który wpycha do przełyku tyle rzeczy, ile to tylko możliwe, rozgrzeszyć wiesz, jak działa fondue. Niestety, restauracja o nazwie Handlebar w Nowym Jorku, która pojawiła się w tym odcinku Kuchenne koszmary , nie? wiem, jak działa fondue.
Miłośnicy fondue odwiedzają restauracje, ponieważ lubią mentalność gotowania własnego jedzenia; to interaktywna zabawa, a wynikiem są pyszne kęsy szaszłyków (co jest najlepszym rezultatem na cokolwiek). Kiedy restauracja jest nie skoncentrowany na fondue, Ramsay uważa, że gotowanie własnego jedzenia jest absurdalne. Odnosi się do Handlebar's Filet Mignon Fondue, gdzie surowe kawałki steku są zanurzane w bulgoczącym oleju, aby upiec do odpowiedniej temperatury. W akcie pełnego nadziei szczęścia rzuca sól przez ramię i odmawia modlitwę. Dobrze...
On idzie na całość Tryb Gordona Ramsaya , porównując mięso do „karmy dla psów”. Upuszcza „to” zjełczały, bezsensowny, bez smaku Bombarduje po jednym ugryzieniu i wzrusza ramionami z niedowierzaniem. Do kierownicy: po prostu nie rób tego.
Snapper Anna u Anny Vincenzo
youtube W bogatej społeczności Boca Raton na Florydzie znajduje się niestety niepopularna włoska restauracja Anny Vincenzo, prowadzona przez szefa kuchni samouka o imieniu Cece. Cece jest duża, jest zuchwała i ona jest jeden z głównych powodów, dla których wierzą jej pracownicy biznes znacznie zwolnił . Kiedy Ramsay i jego Kuchenne koszmary Przybywa świta, wie, że nadszedł czas, aby natychmiast otworzyć menu, zamówić niektóre z ich najpopularniejszych dań i przygotować się do wybrania wszystkiego w stylu Gordona Ramsaya. A stary, czy personel wygląda? akcentowany . Szczerze mówiąc, nie możemy ich winić.
Ramsay długo przygląda się menu, po czym pyta o Salmon Divino, Snapper Annę i Del Nonna — to, co mu powiedział, to ulubione restauracje. Pochmurny wyraz twarzy szefa kuchni wzrasta z każdym bliższym przyjrzeniem się składników, ale Snapper Anna brzydzi się nim bez końca . Właściwie pyta: „Gdzie jest lucjan?” i dowiaduje się, że jest „pod tym wszystkim” („to”, co odnosi się do bałaganu z dodatkami) przez serwer. Gdy grzebie w stosie niegotowanych ryba - papka smakowa, nazywa ją 'psim obiadem'. A sądząc po wyglądzie, prawdopodobnie gdzieś w kuchni wędruje pies, szukając brakującego posiłku.
