9 najlepszych zamienników kopru

Kalkulator Składników

Rozproszone chwasty koperkowe

Dzięki swojej nazwie pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, gdy myślisz o koperku, są oczywiście ogórki kiszone. Z nazwą botaniczną Anethum graveolens , koper należy do tej samej rodziny co pietruszka i seler, mówi Świerk zjada . Jego delikatne liście to ziołowy koperek chwast , który smakuje jak połączenie lukrecji-y Anyż i trawiastość, podczas gdy płaskie, owalne owoce to korzenny koperek nasionko , w smaku przypomina kminek.

Chociaż koper pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i zachodniej Azji, według Ścieżka ogrodników . Dill dorośnie do trzech lub czterech stóp. Dill jest cenioną rośliną od tysięcy lat, pisze The Spruce Eats. „Dill” pochodzi od nordyckiego słowa „dylla”, co oznacza łagodzenie, ponieważ właściwości lecznicze kopru zostały odkryte wcześnie — jest szczególnie dobry na rozstrój żołądka. Na przestrzeni dziejów było to lekarstwo dla starożytnych Egipcjan, symbol szczęścia dla starożytnych Rzymian, znak bogactwa dla Greków i tłumienie apetytu dla dzieci podczas długich dni kościelnych.

korzyści zdrowotne melasy blackstrap

Dziś wiemy, że nasiona kopru mają właściwości odświeżające oddech i antybakteryjne, a także wiemy, że są pysznym dodatkiem do wielu potraw. Oprócz marynowania koper często pojawia się w owocach morza i jest widoczny w Barszcz , sos ranczo , i sos tzatziki . Opcje na tym się nie kończą: koperek sprawdza się w przypadku gulaszu, mięs, zapiekanek, makaronów, jajek, sałatek i dipów. Ponieważ koperek jest tak powszechnym składnikiem, ważne jest, aby wiedzieć, co możemy go zastąpić, kiedy gotujemy i zdajemy sobie sprawę, że wszyscy już go nie mamy. Co jeszcze daje podobny smak i/lub efekt?



Zamiana nasion na chwasty i świeże na suszone

Związany pęczek koperku

Zanim zaczniemy omawiać inne składniki, które można wywołać dla efektu koperku, omówmy wszystkie formy kopru. Według Świerk zjada , możesz użyć kopru lub nasion kopru, ale musisz wiedzieć, jak dostosować czas. Jeśli masz pod ręką świeże liście koperku, pamiętaj, aby dodać je, gdy danie jest prawie gotowe, ponieważ im dłużej liście są podgrzewane, tym więcej tracą smaku i koloru. Jeśli masz nasiona kopru, możesz dodać je wcześniej pokruszone lub w całości, ponieważ ciepło zamiast tego podkreśli smak nasion w miarę postępu gotowania.

Inną różnicą w koperku jest świeży i suszony. Suszony koperek znajdziesz w alejce z przyprawami w lokalnym sklepie spożywczym. Mały słoik jest bardzo wygodny w kuchni, ale zawiera o wiele mniej smaku i aromatu niż skupiska świeżych, liściastych rzeczy, które można znaleźć w dziale produktów. Tak więc będziesz chciał użyć więcej suszonego kopru niż świeżego, ale pamiętaj, że waga jest inna, ponieważ świeży koperek to pierzaste liście, a suszony to pakowane, posiekane liście.

Jedna łyżka posiekanego świeżego kopru równa się jednej łyżeczce suszonego kopru, mówi The Spruce Eats.

1. Estragon

Świeże liście estragonu i słoik suszonego estragonu

Spiceografia mówi najlepsza rzecz do użycia dla efektu koperku z nie koperek to estragon . Dzieje się tak dlatego, że estragon ma również anyżowy smak i aromat.

Estragon lub Artemisia dracunculus , jest członkiem rodziny słoneczników, mówi Sroka kuchenna . To zioło jest bardziej popularne w kuchni europejskiej; w Ameryce często używamy szczypiorku, rozmarynu lub pietruszki, gdzie zamiast tego można dorzucić estragon. Istnieją trzy rodzaje: estragon francuski, estragon rosyjski i estragon meksykański. Estragon francuski jest najczęstszym i tym, co prawdopodobnie kupujesz, gdy znajdziesz go w sklepie spożywczym.

Podobnie jak koperek, estragon ma dość mocny smak, dlatego należy go dodawać ostrożnie, aby nie przytłoczyć żadnego dania. ZA podobnie jak koperek, estragon radzi sobie w ogniu gotowania, pisze Spiceography, więc możesz śmiało dodać go wcześniej podczas przygotowywania swojego przepisu.

Kolejne podobieństwo do koperku, według Dr Gourmet , to stosunek świeżego do suszonego. Jeśli masz tylko suszony estragon, pomyśl o jednej łyżeczce na każdą łyżkę świeżych liści, której wymaga przepis.

2. Koper włoski

Cebulki kopru włoskiego i miarka nasion kopru włoskiego na ladzie

Koper włoski , również ma w sobie coś z lukrecji i anyżu, co oznacza, że ​​przynajmniej zbliżysz się do pożądanego efektu smakowego, nawet jeśli nie masz koperku. Jak koperek, koper lub Foeniculum wulgarny , ma pierzaste liście, których używałbyś w taki sam sposób, jak liście kopru.

Koper należy do tej samej rodziny co marchew, pasternak, pietruszka i kolendra, według Encyklopedia Britannica . Jego bulwa jest uważana za warzywo i jest częściej nazywana posiekaną i gotowaną w przepisach. Te liście są jednak jego częścią ziołową i nadal zawierają delikatny aromat anyżu. Zwykle używa się ich do robienia sosów i pesto.

Liście i powiązany profil smakowo-zapachowy sprawiają, że koper włoski jest bardzo łatwą zamianą na koperek, co pozwala na użycie tych samych proporcji jego liści, jak w przypadku koperku. Jeśli kupisz słoik nasion kopru włoskiego w sklepie z przyprawami w supermarkecie, uzyskasz bardziej skoncentrowany smak w każdej łyżeczce (przez LEAFTV ).

3. Tymianek

Wiązany pęczek tymianku

Z tymianek , odsuwamy się o krok od lukrecjowego charakteru kopru, ale nadal mamy ziołowy, trawiasty składnik, który z łatwością podkreśla ostateczny smak mięsa, owoców morza, gulaszu, sałatek, dressingów i sosów. Tymianek, naukowo określany jako Grasica pospolita , należy do rodziny miętowych, chociaż wszelkie podobieństwo do mięty jest po prostu czystym doznaniem, a nie czymś przypominającym to, co można dodać do mojito . Oprócz ziołowej trawiastej trawy, tymianek ma nuty drzewne, kwiatowe, a jest też cytrynowa odmiana tymianku o cytrusowym smaku, mówi Świerk zjada .

Podobnie jak koperek, tymianek można znaleźć świeży w dziale produktów i suszony w alejce z przyprawami. Według Rozkwit kuchni , świeży tymianek ma czystszy smak, więc w zasadzie jeszcze więcej tej niezbyt miętowej mięty. Tymianek różni się od koperku jednak tym, że upał wydobędzie jego smaki. Możesz więc dodać go wcześniej podczas gotowania niż z koperkiem.

Znacznik przepisu Zauważa, że ​​tymianek może mieć bardziej „ostry” smak, więc aby uzyskać najlepsze wyniki, używaj mniejszej ilości niż koperek, aby zacząć od tego momentu i zwiększać go w razie potrzeby.

4. Rozmaryn

Gałązki rozmarynu

Członek Lamiaceae rodzina, rozmaryn jest również spokrewniony z miętą, według Świerk zjada . To zioło o trwałych liściach o złożonym profilu smakowo-zapachowym. Z nutami zimozielonych, cytrusów, lawendy, szałwii i mięty można by opisać rozmaryn jako wszystko, od sosnowego, przez żywiczne, pieprzowego, cytrynowego, aż po drzewny, i może być odrobinę cierpki.

Czym koper dla ogórków kiszonych, rozmaryn dla ziemniaków z czerwoną skórką. Jest również wspólnym partnerem różnych mięs i może być posiekany na chleb lub ciasto biszkoptowe. Rozmaryn działa również cuda na fasolę i soczewicę. Chociaż rozmaryn nie ma tego samego profilu smakowo-zapachowego, co koper per se, jak widać z miejsca, w którym jest często używany, ten składnik ma podobną ziołową jakość, która podnosi jakość dań, w których można również użyć koperku.

Również rozmaryn może być świeży w dziale produktów lub suszony w alejce z przyprawami. Wyjątkowo, rozmaryn nie traci wiele ze swojego smaku po wysuszeniu, ponieważ początkowo ma niski poziom wilgoci (poprzez The Spruce Eats). Używając świeżego rozmarynu, zależy to od przepisu: czasami dodaje się całe liście, albo zmiażdżone lub posiekane liście; innym razem dodajesz całą łodygę podczas gotowania i wyjmujesz ją przed podaniem. To drugie podejście jest wspólne dla zup i sosów.

Jeśli zamiast koperku używasz rozmarynu, prawdopodobnie będziesz chciał użyć całych lub posiekanych liści.

5. Bazylia

Łodyga liści bazylii

Smak poleca bazylię, jeśli nie masz koperku. Znany jako Ocimum basilicum , bazylia jest również częścią Lamiaceae rodzina z rozmarynem.

Sztuczka do zastąpienia bazylii koperkiem polega na zrozumieniu różnicy między dwoma formami bazylii, świeżą i suszoną, mówi Spiceografia . Świeża bazylia ma więcej tego anyżowego smaku niż koperek. Ponieważ bazylia jest łatwa w uprawie i jest popularnym wyborem dla ogrodników, może być dla ciebie łatwe przejście na świeżą trasę – może nawet na twoim własnym podwórku – a to da ci całkiem zbliżony efekt kopru. Jeśli zamiast tego zauważysz, że sięgasz po suszony koperek w przejściu z przyprawami, wiedz, że dostajesz miętę ziołową, mniej anyżową stronę.

Bazylia jest popularnym składnikiem kuchni włoskiej i azjatyckiej. Być może jadłeś to w tajskich potrawach lub na pizzy. Świeża bazylia jest po prostu cudowna z mozzarellą i pomidorem. Jednak dzięki anyżowemu, ziołowemu charakterowi bazylia może równie dobrze zniwelować koper.

Według Uzdrawiaj jedzeniem , będziesz chciał użyć około połowy ilości suszonej bazylii, niż w przypadku świeżej.

6. Pietruszka

Rozrzucone liście pietruszki

Według Odważna kuchnia , „koper jest często porównywany do pietruszki, ponieważ oba mają „świeży” smak zielonego zioła”. Chociaż pietruszka ma znacznie subtelniejszy smak niż koperek, nadal nadaje tę prawie trawiastą ziołową jakość do każdego dania i jest niezwykle uniwersalna. Pietruszka jest gwiazdą sosu chimichurri i niezbędny składnik śródziemnomorskiej tabbouleh sałatek), udowadniając jej podobne do kopru zdolności zakotwiczania sosu lub dania.

Pietruszka jest znana jako Asklepios i jest członkiem rodziny Apiaceae, pisze MasterClass . Jest często używany do wzmocnienia innych smaków w naczyniu lub jako ozdoba dzięki intensywnej zielonej liściastości. Istnieją cztery rodzaje pietruszki: płaski liść, kędzierzawy liść, hamburger lub „korzeń pietruszki” i japońska pietruszka, chociaż MasterClass mówi, że najpopularniejsze są płaskie liście i kędzierzawe. Płaski liść ma pieprzny finisz, a kędzierzawy jest łagodniejszy.

Pietruszka może być świeża lub suszona. Postępuj zgodnie z podobnymi wskazówkami, jak w przypadku kopru lub podobnych ziół: dodaj więcej świeżych liści niż pietruszki suszonej, a świeżą pietruszkę należy dodawać dopiero pod koniec gotowania, ponieważ zbyt dużo ciepła osuszyć jego smak.

7. Trybula

Roślina doniczkowa trybula

Delikatna, liściasta i subtelnie lukrecjowa trybula jest doskonałym substytutem kopru. Ma łagodniejszą jakość niż koper, ale będzie miał podobny wpływ na każdy przepis, w którym go użyjesz.

Znany jako Anthriscus Cerefolium , trybula może nie być tak oczywistym wyborem, ponieważ jest mniej znana i używana w amerykańskiej kuchni, mówi MasterClass . To niezwykle popularna podstawa w kuchni francuskiej, więc jeśli jesteś frankofilem w kuchni, istnieje szansa, że ​​priorytetowo traktujesz trybulę nad koperkiem. Trybula często mylona jest z pietruszką na podstawie jej wyglądu i podobnie jak pietruszka, jest dobra do wydobycia innych smaków potrawy.

Świeża trybula jest cudowna jako ozdoba i pod koniec gotowania wprowadza ten przyjemny ziołowy smak, a la koperek. Trudno też znaleźć. Możesz go znaleźć w specjalistycznych europejskich sklepach spożywczych lub na targowiskach rolniczych , ale prawdopodobnie łatwiej będzie ci znaleźć suszony w alejce z przyprawami w supermarkecie. Suszona trybula powinna być dodawana wcześniej podczas gotowania, aby mogła rozwinąć się jej smak (poprzez MasterClass).

Sklepienie kuchenne zaleca używanie jednej łyżki trybuli na każde pół łyżki świeżego koperku.

8. Kolendra

pęczek kolendry

chwast koperkowy i kolendra należą do tej samej rodziny, według Smak . Podczas gdy smak kolendry jest bardziej cytrynowy i pieprzny – lub mydlany, w zależności od twoich predyspozycji genetycznych – jej liściasta konsystencja przypomina w przygotowaniu i obsłudze koper i nadaje potrawom jasną, świeżą, ziołową jakość.

Kolendra to zioło, a to odnosi się do liściastej części kolendry, Coriandrum sativum (przez Świerk zjada ). Nasiona tej rośliny, nasiona kolendry, to przyprawa o orzechowym wykończeniu i odrobinie ciepła. Chociaż kolendra znana jest z tego, jak dobrze komponuje się z tacos, jest to wszechstronne zioło używane do ulepszania mięsa, owoców morza, warzyw, sosów i sals. The Spruce Eats faktycznie poleca koperek jako jeden z możliwych substytutów, gdy nie masz kolendry, więc możesz zobaczyć, że istnieje tutaj wyraźna korelacja.

Kolendra jest suszona w przejściu z przyprawami, ale w tej formie jej smak jest znacznie stłumiony. Świeża kolendra jest dość łatwa do znalezienia w dziale produktów i na targowiskach i jest zdecydowanie idealna dla maksymalnego wpływu smaku. Użyj podobnej ilości kolendry do koperku, ale nie krępuj się próbować, aby upewnić się, że nie jest przytłaczająca.

9. Nasiona kminku

Rozsypane nasiona kminku

Jak wspomniano powyżej, koperek można znaleźć zarówno w formie chwastów, jak i nasion. Nasiona smakują jak chwast, ale mają bardziej gorzki smak. Kiedy przepisy wymagają nasion kopru, Świerk zjada mówi, że używanie koperku może wydawać się logiczne, jeśli nie masz nasion. Jednak nasiona kminku są w rzeczywistości bliższe smakowi i intensywności nasion kopru. Nasiona kminku, aka KMINEK , są orzechowo-słodko-gorzkie z nutami cytrusów, pieprzu i anyżu, według MasterClass . Innymi słowy, są całkiem blisko dopasowane do nasion kopru, a nawet kopru, jeśli potrzebujesz szybkiego przestudiowania.

Jedyne prawdziwe różnice w nasionach kminku sprowadzają się do tego, czy chcesz iść całą trasą, czy zmieloną, czyli dokładnie o tym, ile tekstury i chrupkości chcesz w naczyniu. Nasiona kminku mają dość mocny smak, więc trochę zajdzie daleko, a ich smak i aromat będą się ładnie rozwijać, gdy są podgrzewane podczas procesu gotowania. Ponieważ można je łatwo znaleźć w alejce z przyprawami, kminek jest wszechstronną podstawą, która z pewnością załatwi sprawę, gdy potrzebujesz kopru.

Kalkulator Kalorii