Kolendra jest jednym z najbardziej wszechstronnych ziół na ziemi i jest podstawowym składnikiem wielu dań meksykańskich, indyjskich, azjatyckich i bliskowschodnich. Najczęściej spożywana na świeżo, kolendra jest mile widzianym dodatkiem do salsy, curry i pikantnych sosów.
Łatwo pomylić kolendrę i Pietruszka w sklepie spożywczym, jeśli nie jesteś ostrożny. Chociaż kolendra jest w rzeczywistości częścią rodziny pietruszki i ma podobny wygląd, smakuje zupełnie inaczej. Zioło można rozpoznać po jego piłowatych liściach i jasnym, cytrusowym zapachu.
Być może słyszeliście, że kolendra nazywana jest różnymi nazwami na całym świecie, jak chińska pietruszka, meksykańska pietruszka lub świeża kolendra. Jaka jest tutaj różnica? Kolendra odnosi się do liści i łodyg coriandrum sativum roślin, które są najczęściej używane w kuchni, według Linia zdrowia . Tymczasem suszone nasiona rośliny znane są po prostu jako kolendra . Mimo to, możesz zjeść każdy kawałek kolendry, nawet korzeń, chociaż posypanie taco korzeniem może nadać zupełnie inny smak.
NPR mówi, że to smaczne zioło istnieje od tysiącleci, po raz pierwszy odkryte w liczących 8000 lat jaskiniach w Izraelu. Co zaskakujące, zioło to jest tak popularne, że nawet król Tut miał rozsiane nasiona w jego grobowcu. Cóż to musiało być za fajne odkrycie! Chociaż kolendra pochodzi z regionu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu, zioło to jest używane na całym świecie.
czy sałatka cesarska jest dla Ciebie zdrowa
Jak smakuje kolendra?
Niektórzy ludzie nie mają tyle szczęścia, jeśli chodzi o cieszenie się kolendrą. Dla szczęśliwców zioło smakuje jak świeża cytryna — jasny i zwiewny z nutą pieprzu. Cudownie, prawda? Dla innych smakuje jak łyżka do mycia naczyń i stała się tematem dużo nienawiści . Ten mydlany smak pochodzi z naturalnie występującego w liściach aldehydu, który jest również wytwarzany podczas produkcji mydła. Pysznie mówi, że ludzie o europejskim pochodzeniu są genetycznie predysponowani do wykrywania mydlanego smaku, dlatego nie znajdziesz kolendry w wielu zachodnich potrawach. Publikacja szacuje, że nawet 20% populacji może być genetycznie predysponowanych do niechęci do kolendry.
Jedynym sposobem, aby zobaczyć, jak smakuje ci kolendra, jest jej wypróbowanie. Świeża, jasna, zielona i miękka kolendra najlepiej nadaje się jako dodatek. Szczególnie dobrze sprawdza się w pikantnych potrawach, ponieważ smak może ujarzmić przyprawę i dodać ziołowej nuty.
Jak gotować z kolendrą
Pierwszą rzeczą do zrobienia przed gotowaniem z kolendrą jest dokładne umycie, aby usunąć piasek i brud, który może znajdować się na korzeniach i liściach. Podczas gdy zbieranie liści kolendry z łodygi załatwi sprawę, niektórzy kucharze wolą posiekać je do wybranej wielkości.
Ponieważ kolendra może tracić swój smak po ugotowaniu, zioło najlepiej stosować jako dodatek pod koniec gotowania lub mieszać z takimi rzeczami jak salsa lub pico de gallo . Jeśli chcesz dodać go do sosu, najlepiej pulsować w robocie kuchennym. Do sosów takich jak chimichurri , kolendra może być pulsująca, ale w dipach jak guacamole , posiekany jest w porządku.
czy Jimmy John jest dla ciebie zły?
Powszechnie znajdziesz kolendrę jako topowe tacos, a także w takich daniach jak chicken tikka masala , chutney, chermoula, pad thai i zhug, gdzie jej świeżość sprawia, że wszystko się unosi.
Czy kolendra jest zdrowa?
Kolendra może i jest ziołem, ale jest pełna witamin, w tym A, C i K. Świeża kolendra zawiera 92,2% wody, co czyni ją niewiarygodnie niskokaloryczną. Linia zdrowia . Jedna filiżanka kolendry ma tylko około czterech kalorii i mniej niż gram tłuszczu, węglowodanów i białka. Wiadomości medyczne dzisiaj mówi, że oprócz witamin zawiera niewielkie ilości kwasu foliowego, potasu, beta-karotenu i manganu. Healthline informuje, że chociaż należy przeprowadzić więcej badań, wstępne badania pokazują, że kolendra może zmniejszać stan zapalny, obniżać poziom cukru we krwi i pomagać w zwalczaniu infekcji.
Kolendra to świetny, pożywny sposób na ożywienie każdego dania lub napoju. Jeśli jesteś zmęczony tymi samymi starymi sałatkami, margaritami lub rybnymi tacos, kolendra z pewnością wzmocni Twoje smaki.
najlepsze smaki dzikich skrzydeł bawołów
Najlepszy sposób na przechowywanie kolendry
W przypadku tak różnorodnego zioła, które można uprawiać we własnym domu, dobrze wiedzieć, jak długo wystarczy. Niezależnie od tego, czy rośnie wewnątrz, czy na zewnątrz, jest kilka rzeczy, które należy wiedzieć, aby udoskonalić swój kolendrowy ogród. Rośliny Bonnie mówi, że najlepszy czas na rozpoczęcie uprawy zioła jest wczesną wiosną lub jesienią. Rośliny te powinny być wilgotne w dobrze przepuszczalnej glebie.
Jeśli właśnie kupiłeś na targu paczkę kolendry, upewnij się, że przechowujesz ją odpowiednio, ponieważ liściaste zioła mogą dość szybko się zepsuć. Najlepszym sposobem na utrzymanie świeżości kolendry jest nie mycie jej przed użyciem. Traktuj kolendrę trochę jak świeże kwiaty i trzymaj łodygi w filiżance wody z poluzowaną plastikową torbą zakrywającą liście. Kolendrę można przechowywać w lodówce, ale nie będzie dobra dłużej niż tydzień.
Inną sztuczką, która pozwala zachować świeżość kolendry jeszcze dłużej, jest najpierw blanszowanie kolendry, suszenie, a następnie przechowywanie w torbie przeznaczonej do zamrażania. Inne opcje obejmują zamrażanie kolendry w tackach na kostki lodu wraz z neutralnym olejem lub mieszając ziele z solą, a następnie przechowując je w lodówce. Te hacki działają szczególnie dobrze, gdy używasz kolendry w mieszanym przepisie, takim jak pesto.
