Ta prosta Sopapilla jest przepyszna w ustach

Podczas meksykańskie jedzenie jest znany z wielu pysznych dań głównych, wielu z nas trudno byłoby wymienić więcej niż kilka meksykańskich deserów, a nawet te, o których możemy pomyśleć, mogą nie być tak meksykańskie, jak myśleliśmy. Flan pochodzi z Hiszpanii podczas churroswierzcie lub nie, mógł pochodzić z Chin. Smażone lody , jest oczywiście tak samo amerykański jak Chi-Chi, sieć z Minnesoty, dzięki której ta chrupiąca, lepka przysmak stała się synonimem kuchni „meksykańskiej”.

Chociaż sopapillas może wydawać się bardziej autentycznie meksykański, prawda jest taka, że ​​nawet to danie powstało na północ od granicy – konkretnie w Albuquerque. Departament ds. Kultury Nowego Meksyku mówi, że sopapillas zostały wprowadzone pod koniec 16^tenwiek przez konwertyci , hiszpańscy osadnicy pochodzenia mauretańskiego. Podczas gdy stan Teksas również zastrzega sobie sopapillas, posuwając się nawet tak daleko, że ogłasza je jednym z oficjalnych ciast stanowych (wraz ze strudelem, również nie jest wynalazkiem z Teksasu). Obserwator z Dallas przyznaje jednak, że może to być po prostu Teksas będący Teksasem, ponieważ przyznają się również do historii pochodzenia Albuquerque.

Nawet jeśli nie dajesz szczurzy tyłek o pochodzeniu sopapillas, z pewnością pokochasz to danie, jeśli jesteś fanem smażonego ciasta. Jessica Formicola z Pikantne eksperymenty blog kulinarny mówi, że churros wcale nie są tak ciężkie jak pączki , ciastka lejkowe , a nawet churros czasami opisują je jako „lekkie i kruche, trochę chrupiące”. Są też o wiele łatwiejsze do wykonania, niż mogłoby się wydawać.

Sopapillas zaczynają się od suchych składników

Jeśli będziesz używać miksera stojącego, wyjmij średnią miskę i przymocuj nasadkę wiosła. Brak miksera lub po prostu nie masz ochoty wyciągać go z dowolnego miejsca, w którym go schowałeś? Nie ma problemu, sopapillas to coś, co można łatwo mieszać ręcznie. Odmierz mąkę, proszek do pieczenia ( nie soda oczyszczona! proszek to rzeczy w małym okrągłym pojemniku, a nie kartonowe pudełko), sól i gałka muszkatołowa do miski.

Według Formicoli „Gałka muszkatołowa nie jest tradycyjnym składnikiem”, ale lubi używać tylko odrobiny przyprawy, aby dodać trochę aromatu i smaku. Jeśli jesteś surowym tradycjonalistą i/lub nie przepadam za gałką muszkatołową , możesz to pominąć; duchy sopapilla nie pobiją cię za to nieświętokradztwo.

Następnie skrócenie sopapilli pyta: „Czy mogę się odciąć?”.

Pierwsze sopapille były niewątpliwie wykonane ze smalcu, co było niezbędne przez kilka pierwszych wieków Kulinarna wiedza mówi tłuszcz warzywny został wynaleziony dopiero w 1910 roku. Obecnie zestalony tłuszcz wieprzowy wypadł z łask. Jeśli zdarzy ci się mieć w domu wannę ze smalcem, Formicola mówi, że możeszużyj go w tym przepisie, ale jeśli będziesz podawać te sopapille jakimkolwiek wegetarianom lub tym, którzy unikają wieprzowiny, najlepiej trzymaj się tłuszczu. (Ponieważ to danie nie zawiera jajek ani mleka, powinno być nawet wegańskie, jeśli trzymasz się wymienionych składników.)

W każdym razie weź swoją smalec (lub smalec) i pokrój go w drobną kostkę, co oczywiście będzie łatwiejsze do zrobienia, jeśli jest schłodzone. Pokrój go w suche składniki, używając nasadki łopatkowej miksera lub, jeśli pieczesz bez zasilania, rękami lub dwoma nożami. Nie próbujesz tutaj gładkiej mieszanki, ale coś bardziej przypominającego miękisz. Gdy tłuszcz się wymiesza, dodaj ciepłą wodę. Jeśli nie chcesz pobierać wody prosto z kranu, Formicola sugeruje podgrzewanie jej przez 20 do 30 minut w kuchence mikrofalowej, ale ostrzega „nie chcesz, żeby była bardzo gorąca”. Ciasto wymieszać drewnianą łyżką lub ponownie mieszadłem mieszającym, aż powstanie gładkie ciasto. Formicola ostrzega, że ​​„nadmierne wymieszanie ciasta może wysuszyć je i sprawić, że będzie bardziej łuszczące się, niż byś chciał”.

koszmary kuchenne zamknięte restauracje

Niech ciasto sopapilli odpocznie

Czy jesteś już zmęczony? Mamy nadzieję, że nie, ponieważ tak naprawdę nie był to aż tak pracochłonny przepis. Mimo to samo ciasto na sopapilę wymaga w tym momencie krótkiej przerwy. Po prostu przykryj go wilgotną ściereczką lub użyj ścierki do naczyń, jeśli jesteś mniej wyrafinowany – Dobre gospodarowanie mówi, że to tak naprawdę to samo, ale „ścierka do herbaty” brzmi o wiele bardziej wymyślnie. Po prostu nie używaj ściereczki do naczyń wykonanej z frotte, ponieważ a) jest to miejsce, w którym herbata i ściereczki do naczyń są rozdzielone i b) małe kawałki meszku mogą przykleić się do twojego ciasta. Gdy miska zostanie przykryta ręcznikiem, pozostaw ją na 15 minut.

Gdy ciasto odpoczywa, możesz zmieszać cukier i cynamon . Powinno to zająć około 30 sekund. Gdy skończysz, możesz spędzić pozostałe 14 ½ minuty na porządkowaniu szuflady na ręczniki kuchenne. Albo nie.

Teraz przygotuj się do rzucania sopapillas!

Przygotuj czystą powierzchnię roboczą, taką jak blat lub deska do krojenia i posyp ją lekkim oprószeniem mąką, aby ciasto się nie przykleiło. (Nie za dużo, ponieważ przyjmowanie nadmiaru mąki zaburzyłoby równowagę przepisu.) Rozwałkuj ciasto, aż będzie miało grubość zaledwie 1/8 cala – Formicola mówi, że „Puchnięcie ich to największy problem z sopapillas”, ale radzi że „jeśli rozwałkujesz ciasto wystarczająco cienko… to nie powinno być problemem”.

Po rozwałkowaniu ciasta możesz chwyć czystą linijkę, aby ją zmierzyć, chyba że masz wystarczająco dużo doświadczenia, aby móc spojrzeć na 1/8'. Jeśli jesteś pewien, że jest wystarczająco cienki, świetnie! Teraz pokrój go w kwadraty około 3' do 4' na bok. Formicola wyjaśnia, że ​​jest to optymalny rozmiar dla sopapilli, ponieważ potrzebują one wystarczającej powierzchni, aby nadać się tak, jak powinny. „Jeśli są za małe”, mówi nam, „nie dostaniesz puszystych kopuł, których szukasz”, ale dalej mówi, że jeśli powiększysz kwadraty, „konstrukcja nie utrzyma ich [ich] — prawdopodobnie by się zawaliły lub pękły.

Rozłóż skrzydła i usmaż… sopapillas

Rozgrzej olej w dużym, ciężkim rondlu, aż osiągnie 375 stopni. Upewnij się, że masz dobry, głęboko suchy termometr, zanim zaczniesz ten przepis! Formicola zauważa, że ​​posiadanie oleju w odpowiedniej temperaturze jest kluczowe, aby sopapillas wyszedł w sam raz, i tak naprawdę nie ma obejść dla dobrego termometru. Dodatkowo, jeśli temperatura oleju jest zbyt wysoka, może to stanowić poważny problem bezpieczeństwa przy tak dużej ilości oleju, więc… tak. Użyj termometru i upewnij się, że jest dokładny! Republika Żywności mówi, że możesz skalibrować termometr spożywczy, używając wody z lodem lub wrzącej wody, aby upewnić się, że odczytuje właściwą temperaturę.

rachael ray karma dla psów przypomina 2018

Gdy olej osiągnie 375 stopni – nie mniej i zdecydowanie nie więcej – dodaj dwie sopapille naraz i smaż je przez minutę lub dwie z każdej strony, aż lekko się zbrązowieją, obracając widelcem lub metalową szpatułką. Po zakończeniu wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na ruszcie nad blachą do pieczenia, aby złapać wszystkie krople.

Dodaj ostatnie szlify do swoich sopapillas

Gdy ugotowane i lekko schłodzone sopapille są jeszcze ciepłe, ale nie błyszczą już od oleju, można je wrzucić do mieszanki cukru cynamonowego. (Zbyt dużo oleju, który nadal do nich przylega, może sprawić, że mieszanka cukru od razu się zsunie.) W tym momencie są gotowe do wskoczenia do ust lub możesz zaobserwować konieczność ułożenia ich najpierw na talerzu. Zakładając, że masz cierpliwość, aby nie zanurkować od razu, możesz również przygotować miskę z miodem, w której je zanurzysz. Możesz również spróbować z sosem czekoladowym, karmelowym lub sosem z puree z jagód, a może nawet zrób całą stację do zanurzania sopapilli, jeśli podajesz je na imprezie. Możesz też zrobić jak Odwiedź Taos sugeruje i pominąć cukier cynamonowy i podawać sopapillas jako pikantny dodatek z zielonym lub czerwonym sosem chile do maczania. Tak, są po prostu tak wszechstronne!

Formicola radzi, że „sopapillas najlepiej smakuje zaraz po usmażeniu”, ale mówi, że można zrobić ciasto z wyprzedzeniem i przechowywać je w lodówce pod wilgotną ściereczką do herbaty (lub naczynia). Gotowane sopapille można również przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Chociaż po ostygnięciu mogą nie być tak dobre, nadal będą wystarczająco smaczne, aby dać cokolwiek pączek bieg po jego posypki. A skoro mowa o posypkach, nie ma powodu, dla którego nie możesz potrząsnąć nimi na sopapillas – muy festivo!

• 4 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 4 łyżki skracania, pokrojone w drobną kostkę
• 1 ½ szklanki ciepłej wody
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 2 litry oleju roślinnego do smażenia

• miód do maczania

1. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i gałkę muszkatołową w średniej misce lub misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową.
2. Dodać pokrojony w kostkę tłuszcz piekarski i ciepłą wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Nie przesadzaj.
3. Przykryj miskę wilgotną ściereczką na 15 minut i odstaw.
4. Gdy ciasto odpoczywa, połącz cukier i cynamon w średniej misce. Odłożyć na bok.
5. Ciasto rozwałkować na czystą, posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj na ⅛ cala grubości i pokrój na 3-4 calowe kwadraty.
6. Za pomocą termometru do frytkownicy rozgrzej olej w dużym rondlu do 375 stopni.
7. Smaż sopapillas po 2 sztuki na raz przez 1 do 2 minut z każdej strony lub do lekkiego zarumienienia.
8. Wyjmij sopapillas na ruszcie nad blachą do pieczenia.
9. Jeszcze ciepłe, ale po opadnięciu blasku oleju, wrzuć sopapillas do mieszanki cukru cynamonowego.
10. Ciesz się sopapilami na gorąco lub na ciepło. W razie potrzeby zanurz w miodzie.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie