Przepis Hot Wings, który wszyscy pokochają

Już omamiliśmy Twoje kubki smakowe domowymi skrzydełkami bawole , ale teraz wprowadzimy rzeczy na wyższy poziom ciepła i smaku dzięki nowej recepturze na gorące skrzydełka . Te delikatne kawałki kurczaka, pełne smaku, który ma mocny cios, z pewnością dodadzą się do Twojego rozrywkowego repertuaru, a nawet do codziennego arsenału. Tak jak smażony kurczak , są równie smaczne podawane na zimno do stawki w smutnej sałatce lunchowej, jak i całkowicie przenośne na wycieczkę na kemping.

Szef kuchni Keith Kamikawa , znakomity kucharz i fotograf, rozdaje dla nas swój niezawodny przepis na gorące skrzydełka. Tak więc, jak wielu z nas, możesz pomyśleć: Jaka jest różnica między skrzydełkami bawole a skrzydełkami gorącymi? Kamikawa mówi nam: 'Oprócz tego, że są pikantne, gorące skrzydełka i skrzydełka bawole są różnymi bestiami. Od solanki, która wstrzykuje ciepło do gorących skrzydełek i aromatycznej, grubszej, chrupiącej panierki, która utrzyma i wchłonie sos, po natychmiastowe ciepło z odrobiną słodyczy z brązowego cukru, gorące skrzydełka są ich własną rzeczą. Można o tym myśleć jako o różnicy między marinarą a keczupem, obie zrobione z pomidorów, ale zupełnie inne w smaku.

Przygotuj składniki na ten przepis na gorące skrzydełka

Po pierwsze: musisz zebrać składniki do tego przepisu na gorące skrzydełka. Chociaż to dopiero początek, okazuje się, że jest to również punkt krytyczny w przepisie. Musisz zadać sobie pytanie: jak gorąco chcesz iść? Receptura czerpie ciepło nie tylko z solanki, która zawiera sos tabasco , ale także mąkę, która zawiera pieprz cayenne, a także sos finiszowy, w którym jest więcej sosu Tabasco, więcej pieprzu cayenne oraz dodatek papryka . Kamikawa dzieli się z nami kilkoma wskazówkami, jak obniżyć temperaturę, jeśli się odważysz. „Jeśli szukasz łagodniejszego rezultatu, zawsze możesz całkowicie usunąć Tabasco z solanki. Możesz też zrezygnować z soli, usunąć pół szklanki maślanki i zastąpić obie sok z marynaty . Świetnie sprawdzi się w solance.

jak zrobić sałatkę jajeczną bez majonezu

Po podjęciu decyzji czas przygotować surowego kurczaka. Będziesz kroić skrzydełka kurczaka na trzy segmenty na połączeniu: bęben, skrzydło i końcówkę. Możesz odrzucić wskazówki lub zamrozić je, aby utworzyć zapas w innym czasie.

Przygotuj solankę do marynowania kurczaka do przepisu na gorące skrzydełka

Następny przystanek w tym przepisie na gorące skrzydełka, miasto smaków. Aby przygotować solanka , połączysz w misce maślankę, sól koszerną, tabasco i cukier. Szef kuchni Kamikawa sugeruje marynowanie skrzydełek kurczaka w tej mieszance przez około jedną do dwóch godzin, aby zmaksymalizować smak. Bring ma tutaj kluczowe znaczenie i jest tym, co odróżnia te skrzydła od standardowego skrzydła lub skrzydła bawolego.

Wyjaśnia: „Solanka nadaje smak mięsu zarówno pod względem przypraw, jak i słoności. Maślanka zmiękcza również mięso. Oczywiście do przyklejenia się panierki potrzebna jest maślanka. Jeśli się spieszysz, przyprawa i sól trochę przenikną, ale skrzydełka nie będą tak delikatne. Można solankować krócej, nawet przez 20 minut. Nawet to będzie miało ogromne znaczenie.

mleko kokosowe ze zbożami

Przygotuj mieszankę mąki do tego przepisu na gorące skrzydełka i piecz skrzydełka

Gdy skrzydełka kurczaka zostaną odpowiednio zamarynowane, przygotujesz mieszankę mąki, która będzie panierować według przepisu na gorące skrzydełka. W misce połączysz mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, czarny pieprz, pieprz cayenne, paprykę, czosnek power, cebulę w proszku, sól koszerną i cukier. Ten etap będzie musiał odbywać się po jednym skrzydle na raz. Weź każde pojedyncze skrzydełko i wciśnij je do mieszanki mąki, upewniając się, że jest odpowiednio pokryte na całej powierzchni, i strzepnij nadmiar mąki przed umieszczeniem go na blasze.

Mieszanka mąki zapewni również skrzydełkom dodatkowe ciepło i smak. Jeśli chcesz obniżyć skalę temperatury, chili w proszku można zastąpić cayenne, jednocześnie dodając przyjemny smak. Możesz również użyć papryki zamiast cayenne, aby uzyskać ten sam efekt minimalizacji ciepła.

Usmaż kurczaka na ten przepis na gorące skrzydełka

Zanim usmażysz ten przepis na gorące skrzydełka, ustawisz piekarnik na 200 stopni Fahrenheita. Ponieważ będziesz przygotowywać kurczaka partiami, jest to świetny sposób, aby utrzymać gotowego kurczaka w cieple do czasu podania. Na początek rozgrzej olej do smażenia w holenderskim piekarniku do 360 stopni. Szef kuchni Kamikawa wyjaśnia, jak ważne jest używanie holenderskiego piekarnika lub czegoś podobnego: „Każda gruba patelnia jest koniecznością, ale może to oznaczać zwykłą patelnię żeliwną lub gruby metalowy garnek. Zbyt rzadki garnek, a olej może być trochę trudny do kontrolowania. Chcesz, aby twój garnek był dociążony, aby się nie poruszał. Wrzący olej nie jest czymś, z czym można zadzierać.

Gdy olej osiągnie 360 ​​stopni, usmażysz kurczaka w partiach po sześć do ośmiu skrzydełek. Włóż skrzydełka, pojedynczo, do oleju do frytownicy i smaż, aż będą złotobrązowe, co powinno zająć około 10 do 15 minut. Po dokładnym ugotowaniu zdejmij skrzydełka i umieść na ręczniku papierowym lub patelni wyłożonej papierem rzeźniczym w piekarniku, aby się ogrzały. Będziesz tak kontynuował, aż wszystkie skrzydełka z kurczaka zostaną usmażone.

Przygotuj i sos swojego smażonego kurczaka do tego przepisu na gorące skrzydełka

Ostatnim krokiem w naszej podróży do najbardziej aromatycznego przepisu na gorące skrzydełka, który zadowoli tłumy, jest stworzenie sosu, który pokryje gotowego smażonego kurczaka. W małej misce wymieszaj tabasco, brązowy cukier, pieprz cayenne, paprykę, czarny pieprz, czosnek w proszku i sól koszerną. Do tej mieszanki dodasz również odrobinę pozostałego gorącego oleju do smażenia. Gdy wszystkie składniki zostaną odpowiednio wymieszane, użyj pędzla do fastrygowania, aby pokryć wszystkie skrzydełka, upewniając się, że masz obie strony.

Kamikawa oferuje kilka sugestii dotyczących dostosowania poziom ciepła tutaj. Wyjaśnia: „Zastąp cayenne proszkiem chili, a nawet papryką. Dodanie wędzonej papryki nada sosowi subtelny wędzony smak, a dodanie większej ilości cayenne na pewno podniesie ciepło. Dodaj kilka łyżek prawdziwego syropu klonowego lub miodu, aby uzyskać niesamowite, słodsze, pikantne połączenie!'

Podawaj ten przepis na gorące skrzydełka i ciesz się

Ulubioną metodą serwowania tych gorących skrzydełek przez szefa kuchni Kamikawę jest świeżo wyjęty z frytownicy z bokiem jego ulubionych marynat. On mówi Tłuczony : „Zawsze jestem fanem robienia własnych szybkich pikli — są takie proste. Wolę chrupiące ogórki czosnkowe, ale rozumiem, że wiele osób uwielbia też słodkie pieczywo i ogórki maślane. Dowolna z twoich ulubionych marynat będzie działać. Gdybym musiał wybierz markę sklepu , bez wątpienia byłby to Claussen.

To danie świetnie sprawdza się jako aplikacja na spotkanie z przyjaciółmi, a nawet można z niego zrobić cały posiłek. Wyjaśnia: „Rozkoszuj się sosem i bez sosu, pikantnym lub łagodnym, albo przygotuj całą gamę skrzydełek. Chociaż uwielbiam podawać je z piklami, każde marynowane warzywo będzie działać. Tradycyjne przystawki, takie jak marchewka i seler, są świetne, a inne potrawy, takie jak babeczki z chleba kukurydzianego, smażona okra, chipsy marynowane, makaron z serem, a nawet sałatka colesław byłyby świetne.

chińskie żeberka kalorie

Jeśli chcesz podgrzać pozostałe gorące skrzydełka, możesz przywrócić je do życia za pomocą szybkiego podgrzania w piekarniku. Będziesz chciał zrobić trochę dodatkowego sosu i posmarować go również.

• 2 szklanki maślanki
• 2 łyżki plus 2 łyżeczki soli koszernej
• 5 łyżek Tabasco
• ½ łyżki stołowej plus 1 łyżeczka cukru
• ¾ szklanki oleju do smażenia z kurczaka (do sosu)
• 2 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki pieprzu cayenne
• 2 łyżki papryki
• 1-½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżki stołowej plus 1 łyżeczka proszku czosnkowego
• 2½ szklanki mąki uniwersalnej
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżki cebuli w proszku
• 3 funty skrzydełek z kurczaka
• 2 litry oleju do smażenia (roślinny lub arachidowy)

1. Zacznij od zasalania kurczaka: pokrój skrzydełka kurczaka na trzy segmenty na styku, bębnie, skrzydełku i końcówce. Wyrzuć wszystkie końcówki lub zamroź na magazynie. Aby przygotować solankę, połącz 2 szklanki maślanki, 2 łyżki soli koszernej, 4 łyżki tabasco i ½ łyżki cukru. Marynuj skrzydełka kurczaka przez jedną do dwóch godzin.
2. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Fahrenheita, aby utrzymać partie kurczaka, dopóki kurczak się nie usmaży.
3. Następnie usmaż skrzydełka. Rozgrzej olej do smażenia w holenderskim piekarniku lub grubym garnku do 360 stopni.
4. W dużej misce wymieszaj 2½ szklanki mąki, ½ szklanki mąki kukurydzianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki czarnego pieprzu, 1 łyżkę pieprzu cayenne, 1 łyżkę papryki, ½ łyżki czosnku w proszku, ½ łyżki cebuli w proszku, 1 łyżeczkę soli koszernej, i 1 łyżeczkę cukru i ubijaj, aż się połączą. Pracując z jednym skrzydełkiem na raz, włóż pojedyncze skrzydełko do masy mąki, dociśnij panierkę, delikatnie strząśnij nadmiar mąki i umieść skrzydełko na blasze. Powtarzaj, aż wszystkie skrzydełka będą panierowane.
5. Pracując partiami, dodawaj od 6 do 8 skrzydełek do frytownicy po jednym skrzydełku na raz. Smaż skrzydełka przez 10 do 15 minut, aż skrzydełka staną się złotobrązowe. Usuń skrzydełka i umieść na ręczniku papierowym lub patelni wyłożonej papierem rzeźniczym w piekarniku, aby się ogrzały. Powtarzaj, aż cały kurczak się usmaży.
6. Wreszcie nadszedł czas, aby posmarować swoje gorące skrzydełka. W małej misce wymieszaj 1 łyżkę tabasco, 2 łyżki brązowego cukru, 2 łyżki pieprzu cayenne, 1 łyżkę papryki, 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę sproszkowanego czosnku i 1 łyżeczkę koszernej soli. Ostrożnie dodaj do mieszanki your szklanki gorącego oleju do smażenia. Wymieszaj wszystkie składniki razem. Za pomocą pędzla do fastrygowania posmaruj wszystkie skrzydełka sosem z obu stron. Podawaj od razu z ulubionymi piklami.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie