Kristen Carli/Mashed Prawie każdy uwielbia miskę makaronu alla carbonara . Danie pochodzi z Rzymu w połowie XX wieku i nadal jest jednym z najpopularniejszych dań makaronowych we Włoszech i Stanach Zjednoczonych. Zarejestrowany dietetyk Kristen Carli jest także autorką tekstów kulinarnych i twórcą przepisów. Podzieliła się z nimi swoim prostym przepisem na makaron carbonara Tłuczony . Tradycyjnie makaron carbonara (zwany także spaghetti carbonara) ma tylko garść składników, a przepis Carli trzyma się tej wypróbowanej i prawdziwej formuły.
taco dzwon rozdrobniony kurczak
Używa włoskich technik, aby przygotować to niesamowicie satysfakcjonujące danie w mniej niż 30 minut. Carli idzie na skróty, dzięki czemu zaoszczędzisz jeszcze więcej czasu, więc jej przepis na makaron carbonara można przygotować każdego wieczoru w tygodniu jako rodzinny posiłek lub jako osobne danie na specjalną randkową kolację. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś makaronu carbonara, zdziwisz się, jak coś tak prostego może tak smakować pyszne !
Zbierz składniki na ten najprostszy przepis na makaron carbonara
Kristen Carli/Mashed Być może jadłeś we włoskiej restauracji makaron carbonara, który jest kremowy i bardzo bogaty, więc możesz być zaskoczony, że w przepisie Carli nie ma ciężkiej śmietany. Inne przepisy ze śmietaną nie są autentyczne. Włosi uważają to za obrazę dla jajek i parmezanu, które w połączeniu z wodą makaronową tworzą sos do makaronu carbonara.
Do tego dania Carli poleca spaghetti - najczęściej używany makaron do tego przepisu - ale każdy długi makaron, jak fettucine lub linguine, wystarczy. Długie makarony są tradycyjne do makaronu carbonara, ale służą również celom praktycznym. W tym przepisie są surowe jajka, a dłuższy makaron pomoże im się ugotować. Krótszy makaron, taki jak penne, chwyta jajko w środku i utrzymuje je w stanie surowym. Jedyne inne składniki, których będziesz potrzebować, to bekon, rozdrobniony lub starty parmezan i czosnek. Po zebraniu wszystkich składników możesz zacząć gotować.
Ugotuj spaghetti na makaron carbonara
Kristen Carli/Mashed Pierwszym krokiem jest oczywiście ugotowanie makaronu. Carli domaga się ośmiu uncji spaghetti dla czterech osób. Może ci się to wydawać skąpe, ale jeśli chcesz, to odpowiednia proporcja jedz jak Włoch? . We Włoszech makaron jest prawie zawsze podawany jako małe pierwsze lub drugie danie, a nigdy jako danie główne. Po co zajadać się makaronem, skoro w menu jest tyle innych pysznych dań? Ale jeśli chcesz podawać większe porcje, po prostu podwój ten przepis.
Aby ugotować spaghetti, napełnij duży garnek cztery do sześciu litrów wody i wymieszaj dwie czubate łyżki soli. Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że woda makaronowa powinna smakować jak morze. To mit, że sól sprawi, że woda szybciej się zagotuje, ale mocno osolona woda dodaje dużo smaku makaronowi.
Gdy woda się zagotuje, dodaj spaghetti i mieszaj przez kilka sekund, aby upewnić się, że wszystkie pasma są zanurzone. Zmniejsz trochę ogień, aby skrobia uwolniona z makaronu nie spieniła się i nie zagotowała. Będziesz chciał, aby makaron był al dente ponieważ będzie nadal gotować po odsączeniu, więc postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Przed odcedzeniem makaronu zanurz żaroodporną miarkę do wody i zgarnij filiżankę, której użyjesz do dokończenia sosu.
Smaż boczek, aż będzie chrupiący na makaron carbonara
Kristen Carli/Mashed We Włoszech carbonara jest produkowana z świński policzek (wymawiane „gwahn-CHA-lee”), który jest peklowanym produktem wieprzowym z policzka lub podgardla wieprzowego. Guanciale ma charakterystyczny smak wieprzowiny i odpowiednią ilość tłuszczu, aby nadać sosowi jedwabistą konsystencję. Ale trudno je znaleźć poza włoskim sklepem z importowaną żywnością, więc dobrym substytutem jest bekon lub pancetta. Jeśli nie chcesz, aby Twoja carbonara miała wędzony smak, możesz to zrobić Julia Dziecko Zrobiliśmy i najpierw zblanszujemy bekon, gotując go w wodzie przez osiem minut. Ale jeśli nie przeszkadza Ci zadymienie bekonu, po prostu posiekaj go na małe kawałki.
jak konserwować pączki
Podgrzej dużą patelnię i dodaj posiekany boczek. Smaż boczek, aż będzie chrupiący, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Usuń boczek łyżką cedzakową - zatrzymywanie wytopionego tłuszczu z boczku na patelni - i odłóż boczek w małej misce lub na małym talerzu.
Połącz jajka, ser i przyprawy z makaronu carbonara w misce
Kristen Carli/Mashed Jak wspomniano wcześniej, przepis zawiera surowe jajka, które zostaną ugotowane przez gorący makaron. Ale jeśli martwisz się o surowe jajka, Julia Child rozpieszczała jajka zgodnie z przepisem na sałatkę Cezar przed dodaniem ich do dressingu.
stream anthony bourdain części nieznane
Po prostu zagotuj wodę w małym rondlu. Użyj pinezki, aby nakłuć mały otwór na obu końcach każdego jajka. Delikatnie zanurz jajka w wodzie i gotuj na wolnym ogniu dokładnie przez minutę. Rozbij jajka w misce i dodaj rozdrobniony parmezan, sól i pieprz. Możesz użyć tartego parmezanu (nie konserwy), ale nie da to sosowi takiej samej konsystencji. Teraz dodaj 1/4 szklanki zarezerwowanej wody do makaronu. Ubij wszystko razem, aż dobrze się połączy. Jak powiedział nam Carli, „zarezerwowana woda z makaronu dostarcza skrobi, która pozwala na dodanie sera i jajek do kremowego sosu”.
Do makaronu dodać ugotowany boczek i sos serowy
Kristen Carli/Mashed Podgrzej patelnię z tłuszczem z bekonu na średnim ogniu, a następnie dodaj zmielony świeży czosnek. Jednym ze skrótów Carli jest użycie mielonego czosnku w słoiku. Nie jest tak ostry i ma łagodniejszy smak czosnku. Podsmaż czosnek przez kilka sekund, a następnie dodaj odsączony makaron i boczek do rondel . Wymieszaj wszystko razem, aż się połączą.
Teraz wymieszaj sos jajeczno-serowy i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli chcesz zwiększyć kremowość sosu, dodaj więcej zarezerwowanej wody do makaronu, po około 1/4 szklanki i mieszaj dalej. Jeśli używasz świeżego makaronu, Carli zaleca „uważaj podczas mieszania z sosem, ponieważ makaron będzie bardziej delikatny”. Gdy sos będzie kremowy, możesz podawać. Aby uzyskać profesjonalną prezentację, użyj szczypiec, aby podnieść porcję z patelni, a następnie zakręć makaron w ciasne małe gniazdo. Makaron carbonara można przechowywać w lodówce do trzech dni, ale najlepiej jest świeży. Smacznego!
Najprostszy przepis na makaron Carbonara w historii Wypełnij 202 Drukuj Niewiele potraw jest bardziej pocieszających niż miska ciepłego makaronu. Ten przepis na makaron carbonara składa się w zaledwie 30 minut i zapewnia duży włoski smak. Czas przygotowania 5 minut Czas gotowania 20 minut Porcje 4 porcje
Całkowity czas: 25 minut Składniki- 8 uncji spaghetti, linguine lub innego długiego makaronu
- 4 paski boczku, posiekane
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 2 jajka
- ½ szklanki posiekanego parmezanu
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- W dużym garnku zagotuj wodę i ugotuj spaghetti zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstawić 1 szklankę wody do makaronu, odsączyć makaron i odstawić.
- Na dużej patelni gotuj posiekany boczek na średnim ogniu, aż będzie chrupiący. Wyjmij boczek łyżką cedzakową i przełóż do miski lub talerza. Trzymaj tłuszcz z bekonu na patelni.
- W średniej misce wymieszaj jajka, parmezan, sól, pieprz i ¼ szklanki zarezerwowanej wody do makaronu.
- Rozgrzać tłuszcz bekonowy na patelni na średnim ogniu. Dodaj zmielony czosnek i smaż przez kilka sekund.
- Dodaj odsączony makaron i ugotowany boczek na patelnię – wymieszaj, aby połączyć.
- Dodaj sos jajeczno-serowy do makaronu i wymieszaj, aby połączyć. Jeśli makaron wydaje się suchy, dodaj więcej wody do makaronu, ¼ szklanki na raz, aż sos będzie kremowy. Do serwowania pojedynczych porcji na talerzach używaj szczypiec.
| Kalorie na porcję | 444 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20,9 g |
| Tłuszcz nasycony | 8,3 grama |
| Tłuszcze trans | 0,1 g |
| Cholesterol | 159,4 mg |
| Węglowodany ogółem | 42,0 g |
| Błonnik pokarmowy | 2,0 g |
| Cukry ogółem | 1,6 grama |
| Sód | 490,4 mg |
| Białko | 21,1 grama |
