Jest dużo do kochania w naszych zamrażarkach . Od umożliwienia nam gotowania dużych partii żywności i zamrażania porcji na pracowite noce, po możliwość hurtowego kupowania białek i warzyw po przystępnych cenach i przechowywania ich w magazynie przez tygodnie lub miesiące, zamrażarka jest niezbędnym elementem utrzymania naszych budżetów i utrzymanie naszych rodzin zdrowych i dobrze odżywionych.
Jedną z zalet zamrażarki jest to, że żywność może być przechowywana przez bardzo długi czas. Ale oczywiście istnieje granica zdolności nawet głębokiego zamrożenia do utrzymania najwyższej jakości i stanu żywności. Więc w którym momencie jedzenie w zamrażarce nie jest już dobre? A skąd będziesz wiedzieć, że tak nie jest? Okazuje się, że istnieją naprawdę ważne czerwone flagi, które dadzą nam znać, czy nasze resztki, mięso lub warzywa muszą zostać wyrzucone. Tak więc, od tekstury, przez kolor, po zapach, oto znaki, które powinieneś wyrzucić mrożonki.
To jedzenie było tam od dawna?
Jedzenie może pozostać w zamrażarce przez długi czas, ale nie na zawsze. „Jeśli zauważysz, że mrożone warzywa tracą swój jasny kolor i prawdopodobnie przyjmują kryształki lodu, jest to znak, że należy je wyrzucić” – Lisa Richards, dietetyk, autorka i twórca Dieta candidy , powiedział Mashed. Utrata koloru nie oznacza, że żywność jest niezdrowa lub niebezpieczna, ale może wskazywać na utratę jakości.
Tymczasem według USDA , mięso można bezpiecznie zamrażać w nieskończoność w temperaturze 0 stopni Fahrenheita, ale jakość mrożonego mięsa również się pogorszy. Szefowa kuchni i twórca przepisów Jessica Randhawa of Rozwidlona Łyżka Powiedział Mashed: „Mięso powoli traci swoje pierwotne właściwości i zmienia kolor w zamrażarce z powodu spalania w zamrażarce, utleniania lub wydłużonego czasu przechowywania”.
Dlatego USDA dokonało tabela przechowywania zamrażarki maksymalny czas należy zamrażać mięso i jajka, aby zachować optymalną jakość. Ale to wymaga trochę planowania. „Zaczyna się od odpowiedniego oznakowania mięsa podczas wstępnego przechowywania go w zamrażarce, aby właściwie wykorzystać wykres USDA i wiedzieć, kiedy należy rozważyć jego wyrzucenie” – powiedział Randhawa.
czy sos sojowy jest dla ciebie zły?
Innym sygnałem ostrzegawczym, że czas porzucić mrożonki, jest to, że minęło już wiele lat od daty przydatności do spożycia. Ponownie, chociaż nadal będzie można go bezpiecznie jeść, najprawdopodobniej zmniejszy się jego jakość i smak.
Straciłeś moc
Czy to spowodowane przez burzę śnieżną, huragan, zaciemnienie czy lokalny problem z zasilaniem, zdarzają się przerwy w dostawie prądu. A kiedy tak się dzieje, jakość tego, co jest w twojej zamrażarce, może czasami się pogorszyć.
Gdy mięso się rozmrozi, samo zamrożenie go ponownie nie jest takie łatwe — i może nie być bezpieczną drogą. Jeśli nie masz zapasowego rozwiązania elektrycznego, a mięso w zamrażarce zostało całkowicie rozmrożone w temperaturze powyżej 40 stopni przez ponad dwie godziny, USDA zaleca wyrzucenie tego mięsa. W przeciwnym razie na mięsie mogą rozwijać się bakterie, które nie zostaną zabite przez gotowanie, co może prowadzić do zachorowania.
W przypadku awarii musisz również upewnić się, że żywność była bezpiecznie przechowywana. „Upewnij się, że soki z mięsa nie wyciekają na inne produkty spożywcze w zamrażarce” – powiedział Randhawa. Wszelkie produkty spożywcze w rozmrożonej zamrażarce należy natychmiast wyrzucić, jeśli zostały skażone jakimkolwiek sokiem mięsnym — po prostu nie warto ryzykować .
Coś dziwnie pachnie
Podczas otwierania zamrażarki powinien być podmuch zimnego powietrza — to normalne. Ale jeśli trafisz na coś innego, powiedzmy okropny zapach, coś może tam być zgniłe.
„Zamrażanie żywności to tak naprawdę tylko sposób na spowolnienie jej rozkładu. Chociaż żywność rozkłada się znacznie wolniej w zamrażarce niż w lodówce lub na blacie kuchennym, nadal z czasem się psuje” – napisała Michelle Miley Hunker .
Chociaż ogólnie jedzenie, które się zepsuło, jest najbardziej zauważalne w lodówce, w rzeczywistości jest to również możliwe w przypadku mrożonej żywności. Najbardziej oczywistym znakiem, że pora wyrzucić jedzenie, jest jego wyraźny zapach lub zmiana koloru. Często trudno jest dowiedzieć się, co powoduje nieprzyjemny zapach w zamrażarce, w przeciwieństwie do sytuacji, gdy w lodówce jest nieprzyjemny zapach, ale jeśli powąchasz mrożonkę, powinieneś być w stanie znaleźć winowajcę.
Widzisz jakieś kałuże
W ten sam sposób, w jaki widzisz kałuże po burzy śnieżnej, gdy śnieg zaczyna topnieć, możesz zobaczyć kałuże w zamrażarce.
Podczas otwierania starszej zamrażarki odczuwalne jest uczucie zimna i lód. W nowoczesnych zamrażarkach często nie ma mrozu (poprzez thekichn.com ), ale nawet w przypadku starszych modeli, które gromadzą szron i muszą być od czasu do czasu rozmrażane, naprawdę nie ma powodu, aby coś tam stopiło się lub było płynne — chyba że, oczywiście, coś poszło nie tak.
Kiedy grzebiesz w zamrażarce, wyrzuć wszystko, co znajduje się w płynie. „To najwyraźniejsza oznaka częściowej odwilży” – John Bedford, szef kuchni i założyciel firmy Smak Viva , powiedział Mashed. Sugeruje to, że temperatura została obniżona, co jest dobrym powodem, aby wyrzucić przedmiot, ponieważ może nie być już bezpieczny.
recenzja oliwy z oliwek kirkland
Pamiętaj, że mając do czynienia z czymś, co łatwo się psuje, zwłaszcza z białkami, zawsze lepiej jest zachować ostrożność, niż i tak to zjeść i zachorować!
Ma oparzenie zamrażarki
Istnieje kilka wyraźnych znaków ostrzegawczych, jeśli chodzi o jakość mrożonej żywności, a jednym z tych znaków jest obecność zimne ognie . „Kryształy lodu na mrożonych warzywach mogą również wskazywać, że żywność została lekko rozmrożona i ponownie zamrożona, co znacznie pogorszy smak i konsystencję” – Lisa Richards, dietetyk, autor i twórca Dieta candidy , powiedział Mashed.
Jeśli chodzi o mięso, „Jeśli w opakowaniu znajdują się kryształki lodu lub plamy na mięsie, które wyglądają na suche i skrystalizowane, jest to oznaką oparzenia zamrażalniczego” – Kimberly Baker, zarejestrowana dietetyk z dyplomem kulinarnym oraz systemy żywnościowe i bezpieczeństwo Clemson University powiedział nam dyrektor zespołu programowego. „Opalenie zamrażalnicze poważnie wpłynie na smak, więc szukaj na powierzchni jakichkolwiek szarych lub brązowych plam, które nie pasują do ogólnego wyglądu” – powiedział Bedford.
przepis popeyes na pikantną kanapkę z kurczakiem
Ale jeśli nie masz pewności, czy przypalenie mięsa w zamrażarce jest spowodowane brakiem kontroli temperatury, bądź bezpieczny i wyrzuć je. „Jeśli to mięso zostało rozmrożone i pozostawione w temperaturze pokojowej, a następnie ponownie zamrożone, należy je wyrzucić” – powiedział Baker.
Tekstura i dotyk są dziwne
Mięso, które nie jest już świeże, będzie wyglądać i wyglądać inaczej niż wtedy, gdy było najświeższe, najwyższej jakości. „Świeże mięso, nawet po bezpiecznym rozmrożeniu z zamrażarki, nigdy nie powinno być lepkie, śluzowate ani wydzielać zapachów” – powiedział Baker. Jeśli tak, to trafia do kosza, a nie na patelnię ani do piekarnika. „Jeśli kiedykolwiek pojawią się jakiekolwiek wątpliwości co do bezpieczeństwa przedmiotu, należy go wyrzucić” – powiedziała.
Choć możesz czuć się wrażliwy w tym momencie, najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, to po prostu dotknąć mięsa i zobaczyć, jak się czuje. Jeśli konsystencja jest nieprawidłowa, przez większość czasu jest to znak, że jakość się pogorszyła, a nie musi być to związane z bezpieczeństwem żywności, ale można bezpiecznie założyć, że żywność prawdopodobnie nie będzie smakować tak dobrze lub będzie miała konsystencję, do której jesteś przyzwyczajony do. Ale „Jeżeli mięso nie wraca do swojego pierwotnego kształtu po dotknięciu, należy je wyrzucić” – powiedział Baker.
Za dużo lub za mało powietrza
Wpuszczanie powietrza do jedzenia może być ryzykowne — ale nie można wpuścić powietrza do środka. To trochę skomplikowane. „Zamrażarki świetnie sprawdzają się w przechowywaniu żywności i kuszące jest, aby po prostu wkładać tam żywność, gdy nie chcesz jej od razu użyć, ale warto poświęcić chwilę, aby sprawdzić, jak jest pakowana, zanim zamrozisz”. Lan Lam, starszy redaktor w Ilustrowany kucharz , powiedział Jedz to, nie to .
Gdy żywność wymaga kontroli temperatury, np. w zamrażarce, a wymagana temperatura nie została utrzymywana (co może się zdarzyć, jeśli zamrażarka nie jest wystarczająco zimna lub w pewnym momencie zrobiła się zbyt ciepła), może to stać się problemem bezpieczeństwa. „Powietrze może przenosić patogeny, psując mleko, ponieważ nie jest ono utrzymywane w niskiej temperaturze” – powiedział Baker. Dlatego ważne jest, aby przedmioty w zamrażarce były dobrze zapakowane lub w hermetycznych pojemnikach.
Kolor się zmienił
Ryby nie powinny zmieniać koloru po zamrożeniu, ale jeśli twoja ryba zaczyna wyglądać bardziej szaro lub odpychająco, jest to znak, że jakość się pogarsza. Jedzenie powinno być nadal bezpieczne, jeśli jest bezpiecznie przechowywane, mówi USDA , ale jak zawsze, jeśli nie masz pewności, wyrzuć to.
Podczas gdy mięso może mieć jaskrawoczerwony kolor, gdy kupujemy je w rzeźniku lub supermarkecie, z czasem może przybrać ciemniejszy kolor lub nawet bladobrązowy. Mniej chodzi o psucie się mięsa, ale o brak tlenu, przypalenie w zamrażarce lub po prostu długie przechowywanie w zamrażarce. Chociaż nie jest to niebezpieczne ani nie oznacza, że mięso jest zepsute, nie będzie to najlepszej jakości.
Jeśli chodzi o warzywa, mogą one również zmatowieć, co nie jest mniej bezpieczne, ale wskazuje na to, że jakość się pogorszyła.
Mrożonki nie do zidentyfikowania
Jeśli jedzenie, które ugotowałeś lub kupiłeś, a które nie ma terminu przydatności do spożycia, leżało w zamrażarce tak długo, że nie masz pojęcia, co to jest ani jak długo tam było, to nadszedł czas, aby to jedzenie zostało wyrzucone. Nie podejmuj ryzyka związanego z jedzeniem, jeśli nie możesz określić, dlaczego nastąpiła zmiana, czy chodzi o wygląd, zapach czy odczucia.
Oczywiście jest to problem tylko wtedy, gdy nie masz pojęcia, jak długo coś tam było. Dlatego zawsze dobrze jest umieścić etykietę na żywności przed jej zamrożeniem. „Oznacz i datuj wszystko, co zamrażasz, aby mieć pewność, co to jest i ile ma lat” – powiedział Lam Jedz to, nie to . Etykieta na pojemniku lub opakowaniu powinna zawierać informację o tym, czym jest żywność i kiedy została zamrożona. W ten sposób, gdy nadejdzie czas, będzie to jasna decyzja bez zgadywania!
Zamrażarka jest przepełniona
Chociaż dobrze jest zapakować zamrażarkę z białkami i resztkami, nie chcesz jej przeładowywać. Podobnie jak w przypadku garnka, który jest zbyt pełny, jeśli zamrażarka jest zbyt zatłoczona, również nie będzie w stanie wykonać swojej pracy.
więzienne jedzenie makaron ramen
„Przepełnienie zamrażarki może zablokować otwory wentylacyjne, ograniczyć przepływ zimnego powietrza i przeciążyć skraplacz lodówki, co może doprowadzić do wypalenia. Przepełniona zamrażarka obciąża silnik” – napisała Jennifer Noonan Strona internetowa Boba Vili . Jeśli więc w zamrażarce jest za dużo rzeczy, może to być dobry moment, aby ją wyczyścić i pozbyć się starych i niezidentyfikowanych rzeczy – i zrobić miejsce na jedzenie, które chcesz przez jakiś czas trzymać.
Baker zauważa również, że niezamrożona żywność umieszczona w przepełnionej zamrażarce potrzebuje więcej czasu, aby osiągnąć punkt zamarzania, co „może narazić je na szwank z punktu widzenia jakości i bezpieczeństwa” – mówi. „Jest to szczególnie niepokojące, jeśli żywność wkładana do zamrażarki jest gorąca, ponieważ żywność musi spaść poniżej 40 stopni w ciągu sześciu godzin, a przepełniona zamrażarka może wydłużyć niezbędny okres schładzania, powodując, że patogeny zaczynają rosnąć w ciągu jedzenie.'
W razie wątpliwości wyrzuć to
Jedzenie zepsutego jedzenia może być bardzo niezdrowe, a nawet śmiertelne. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, czy żywność jest nadal bezpieczna do spożycia, najlepiej zachować ostrożność i ją wyrzucić. A degustacja najpierw nie jest dobrym pomysłem. Tylko odrobina może wystarczyć, żeby cię rozchorować.
„Nigdy nie próbuj jedzenia, aby określić, czy jest bezpieczne, czy zależy od wyglądu lub zapachu. Jedzenie w zamrażarce, które nadal zawiera kryształki lodu, można ponownie zamrozić lub ugotować, ale lepiej je wyrzucić, jeśli nie masz pewności. Spożywanie jedzenia, które nie jest utrzymywane w odpowiedniej temperaturze, może spowodować chorobę, nawet jeśli jest dokładnie ugotowane” – dr Bob Gravani. i profesor nauk o żywności na Cornell University, powiedział Mashed.
Nikt nie chce wyrzucać jedzenia, ale też nikt nie chce zachorować. Powiedz to z nami: jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to.
