Ten pomarańczowy kurczak jest lepszy niż jakakolwiek wersja fast food

Jeśli nie masz ochoty zamawiać w , nasz prosty, klasyczny pomarańczowy kurczak to świetna opcja. Niezwykle łatwe do zrobienia w domu, przy niewielkim zamieszaniu i prostych, codziennych składnikach. Kuchnia chińsko-amerykańska, oparta na swojej wartości, zasługuje na swoje własne skrzydło w Takeout Hall of Fame. A w tym skrzydle pomarańczowy kurczak byłby główną atrakcją.

Opracowany przez fast-casual chain Panda express Szef Andy Kao w 1987 roku, pomarańczowy kurczak to wariacja na temat równie popularnego chińsko-amerykańskiego zszywki, Kurczak generała Tso . Charakteryzuje się słodko-kwaśnym sosem, który doskonale balansuje między słodyczą brązowego cukru a pikantnością octu i sosu sojowego.

W tym prostym przepisie na pomarańczowego kurczaka pulchny, soczysty, smażony w głębokim tłuszczu kurczak jest zapie Smakuje o wiele lepiej, gdy pochodzi z własnej kuchni, a nie z tłustej frytkownicy restauracyjnej. Gdy już zrobisz ten przepis na pomarańczowego kurczaka dla siebie, już nigdy nie zamówisz go z lokalu na wynos.

Znajdź więcej przepisów od Ksenia Prints na Przy stole imigrantów .

Zbierz składniki na tego klasycznego pomarańczowego kurczaka

Jak przystało na klasyczne danie z gatunku fast casual, pomarańczowy kurczak nie wymaga wymyślnych składników ani skomplikowanego przygotowania. Oczywiście będziesz potrzebować kurczaka. W tym przepisie podoba nam się czyste, szybko gotujące się mięso z piersi, choć można też zrobić je z taką samą ilością ud kurczaka. Być może będziesz musiał ugotować to odrobinę dłużej.

Do powlekania w tym przepisie mieszamy równe ilości skrobi kukurydzianej i mąki uniwersalnej. W ten sposób powstaje drobna mieszanka mąki, która po zetknięciu się z jajkiem i ciepłem oleju do smażenia zamienia się w chrupiącą, chrupiącą warstwę. Nie uzyskasz tego samego rezultatu używając wyłącznie mąki uniwersalnej, więc nie pomijaj tego skrobia kukurydziana .

Pomarańczowy kurczak uzyskuje swój typowy smak z mieszanki słodko-kwaśnych smaków. Charakterystyczny smak soku pomarańczowego, wzmocniony skórką całej pomarańczy, łączy się z brązowym cukrem, aby nadać tej potrawie kandyzowany charakter. Ale jak każdy dobry cytrus, Orange Chicken nie byłby taki sam bez pikantności kwasu: octu ryżowego, sosu sojowego i szalotki. Odrobina chili i imbiru zawija to danie w schludną, aromatyczną kokardkę.

Pokrój kurczaka w kostkę do przepisu na pomarańczowy kurczak

Aby uzyskać pyszne, chrupiące kawałki pomarańczowego kurczaka, musisz pokroić kurczaka na kawałki wielkości kęsa. Za pomocą ostrego noża pokrój każdą pierś kurczaka na paski pionowo, a następnie poziomo. Powinieneś skończyć z kawałkami o wielkości około 1 cala.

Jeśli używasz ud, spłaszcz je na desce do krojenia. Pokrój każde udo na kilka pasków wzdłuż, a następnie pokrój każdy pasek na kilka kawałków w poprzek. Powinno to również dać kostkę około 1-calowych kostek. Ważne jest, aby pamiętać, że oryginalny przepis Panda Express wykorzystuje ciemne, bardziej aromatyczne mięso z ud w pomarańczowym kurczaku, ale lubimy to danie z piersią. Tak czy inaczej, jest pyszne!

jak zapobiec przywieraniu makaronu ryżowego

Odłóż kawałki kurczaka na bok i przejdź do najważniejszej części pomarańczowego kurczaka: sosu pomarańczowego!

Zrób sos pomarańczowy dla swojego pomarańczowego kurczaka

Przygotowanie sosu pomarańczowego do tego klasycznego dania jest właściwie dość łatwe, ale jest to również najważniejsza część dania. Połącz sok pomarańczowy, ocet winny jestem wierzbą imbir , czosnek, płatki chili, szalotki i brązowy cukier w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia.

Kolejność dodawania składników nie ma większego znaczenia, ale ocet ma kluczowe znaczenie dla smaku Orange Chicken. Polecamy używać octu ryżowego, który jest aromatyczny i mocny, ale możesz też użyć białego octu destylowanego, jeśli to wszystko, co masz pod ręką. W tym przepisie używamy również tylko brązowego cukru. Pomaga nadać pomarańczowym kurczakom połysk, a także niektóre karmelowe nuty sosu. Używanie białego cukru nie przyniesie tak bogatych rezultatów, ale jest w porządku, jeśli to wszystko, co masz pod ręką (możesz również użyć białego cukru i dodać tylko łyżeczkę melasy, aby spróbować odtworzyć smak brązowy cukier ).

Ubij mąkę kukurydzianą na pomarańczowego kurczaka

Gdy sos do pomarańczowego kurczaka się zagotuje, będziesz chciał go zagęścić. Tutaj pojawia się druga porcja skrobi kukurydzianej.

5-warstwowy dzwonek burrito taco

W małej misce dodaj dwie łyżki wody. Następnie powoli dodawaj 2 łyżki mąki kukurydzianej, ciągle ubijając widelcem. Powinien tworzyć płynną, gumowatą pastę. Nie pomijaj tego kroku, ponieważ dodanie skrobi kukurydzianej bezpośrednio do sosu prawie na pewno doprowadzi do zbryleń — a nikt nie chce jeść kęsa niegotowanej skrobi kukurydzianej! Jeśli dodajesz skrobię kukurydzianą zbyt szybko i tworzy grudkę, spróbuj dodać trochę więcej wody, aby ją rozpuścić.

Bez zagęszczania tutaj mąką kukurydzianą sos będzie tracił połysk i będzie zbyt rzadki.

Zagęścić sos do pomarańczowego kurczaka

Teraz wróć do swojego oryginalnego sosu pomarańczowego. Cały czas ubijając sos, dodawaj mieszankę skrobi kukurydzianej. Wymieszaj oba razem. Skrobia kukurydziana niemal natychmiast zmieni konsystencję sosu pomarańczowego, czyniąc go mniej płynnym. Pamiętaj, że sos zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie, więc nie daj się skusić na dodanie większej ilości mąki kukurydzianej, jeśli początkowo konsystencja nie przypadnie Ci do gustu.

Kontynuuj gotowanie sosu pomarańczowego przez pięć minut, aż zgęstnieje i stanie się błyszczący. Powinien mieć konsystencję syropu, jak dobrej jakości syrop klonowy. Usuń sos pomarańczowy z ognia i dodaj skórkę z pomarańczy.

Marynować kurczaka w sosie pomarańczowym

Odkryliśmy, że marynowanie kurczaka w sosie pomarańczowym dało najlepsze rezultaty pod względem smaku i konsystencji, dając miękkie, miękkie kawałki. Aby zamarynować kurczaka, połącz kawałki kurczaka i 1 szklankę sosu pomarańczowego w dużej misce lub torebce Ziploc. Pozostały sos zachowaj na później — większość należy zostawić.

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, pozwól kurczakowi marynować przez co najmniej 30 minut, a najlepiej godzinę. Jeśli jednak masz naprawdę mało czasu, możesz przejść od razu do etapu smażenia — ale kurczak nie będzie tak soczysty i aromatyczny.

Zanurz pomarańczowe kawałki kurczaka w mące i jajku

Po zamarynowaniu pomarańczowego kurczaka wyjmij go z miski lub torebki strunowej, aby nadmiar sosu spłynął — nie powinno mu zostać zbyt wiele, jeśli w ogóle.

W płytkiej, szerokiej misce lub dużym talerzu wymieszaj mąkę i pół szklanki mąki kukurydzianej, aż do całkowitego połączenia. Powinieneś zostać z miękką, bardzo delikatną mieszanką mąki. Ubij jajka w innej szerokiej misce lub dużym talerzu.

Najpierw zanurz kawałki kurczaka w jajku, a następnie w mące. Wstrząśnij kurczaka, aby odsączyć nadmiar. Kontynuuj smażenie kurczaka, gdy wszystko jest pokryte.

Usmaż swojego pomarańczowego kurczaka

Kiedy będziesz gotowy, aby ugotować pomarańczowego kurczaka, przygotuj swoją patelnię. W tym celu będziesz potrzebować dużej patelni z szerokim brzegiem, aby uniknąć rozpryskiwania się oleju wszędzie, więc idealny byłby holenderski piekarnik.

nowe produkty fast food 2017

Napełnij patelnię od dwóch do trzech cali oleju. Ustaw olej na średnim ogniu i poczekaj, aż się wystarczająco podgrzeje (możesz to przetestować, wrzucając tam mały kawałek jajka — olej powinien natychmiast bulgotać wokół niego). Pracując partiami, smaż kilka kawałków kurczaka na raz przez trzy do czterech minut, aż się ugotują, odwracając raz. Przenieś na talerz wyłożony ręczniki papierowe spuścić część oleju.

Polej sosem swojego pomarańczowego kurczaka

Po usmażeniu wszystkich kawałków kurczaka będziesz chciał połączyć dwie części przepisu na pomarańczowego kurczaka: pomarańczę i kurczaka. To tam naprawdę dzieje się magia!

Wymieszać smażone kawałki kurczaka z pozostałym sosem pomarańczowym. Dobrze wymieszaj, aby połączyć z dużą łyżką. Wszystkie kawałki powinny być dobrze pokryte, błyszczące i błyszczące. Jeśli chcesz, możesz zarezerwować sos do podania przy stole, choć trudno będzie się oprzeć dodaniu go do kurczaka. Posyp pomarańczowego kurczaka pokrojoną w plasterki szalotką i skórką z pomarańczy. Zapewnia to dodatkowy kolor, odrobinę świeżego, pikantnego smaku i wspaniały aromat.

Podawaj pomarańczowego kurczaka z ryżem

Aby uzyskać najlepsze rezultaty, podawaj pomarańczowego kurczaka natychmiast po wyjęciu z patelni. W tym momencie polewa jest chrupiąca i chrupiąca, sos jest jasny i aromatyczny – i jeszcze nic nie jest rozmoczone. Ale im dłużej czekasz, tym bardziej Twój pomarańczowy kurczak straci charakterystyczny chrupkość, więc nie trać czasu na czytanie!

Przygotuj pałeczki, nadaj ulubiony film do streamowania i podawaj pomarańczowego kurczaka z ryżem. Kiedy już się zagłębisz, nigdy nie będziesz marzył o zamawianiu pomarańczowego kurczaka na wynos! Chociaż nadal może być konieczne złożenie zamówienia na niektóre ciasteczka z wróżbą.

• 4 połówki piersi kurczaka (około 2 funty)
• 1-½ szklanki soku pomarańczowego
• ¾ szklanka brązowego cukru
• 3 łyżki octu ryżowego
• 3 łyżki sosu sojowego lub tamari
• skórka z jednej pomarańczy
• 2 łyżeczki mielonego imbiru (lub kawałka wielkości 1 cala, startego)
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 3 łyżki posiekanej szalotki
• ½ łyżeczki płatków chili
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
• ½ szklanki plus 2 łyżki mąki kukurydzianej, podzielone
• 2 łyżki wody
• 3 jajka
• 1 szklanka mąki

• ugotowany ryż, do podania
• plasterki szalotki, do podania
• skórka pomarańczowa, do podania

1. Kurczaka pokroić w kostkę na kawałki wielkości około 1 cala.
2. Połącz sok pomarańczowy, ocet, sos sojowy, imbir, czosnek, płatki chili, szalotki i cukier w średnim rondlu. Doprowadzić do wrzenia. To będzie twój sos pomarańczowy.
3. W małej misce dodaj dwie łyżki wody. Następnie powoli dodawaj 2 łyżki mąki kukurydzianej, ciągle ubijając widelcem. Powinien tworzyć pastę. Dodaj mieszankę skrobi kukurydzianej do sosu pomarańczowego i wymieszaj.
4. Kontynuuj gotowanie sosu pomarańczowego przez 5 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się błyszczący. Zdejmij z ognia i dodaj skórkę z pomarańczy.
5. W dużej torebce strunowej lub misce połącz kawałki kurczaka i 1 szklankę sosu pomarańczowego. Zachowaj pozostały sos. Zostaw marynatę z kurczaka przez co najmniej godzinę.
6. W dużej misce wymieszaj mąkę i ½ szklanki mąki kukurydzianej. Ubij jajka w innej misce.
7. Napełnij dużą patelnię z szerokim rondem 2 do 3 cali oleju i umieść na średnim ogniu, aż olej zostanie wystarczająco podgrzany (możesz to przetestować, wrzucając tam mały kawałek jajka — olej powinien natychmiast bulgotać wokół niego ).
8. Kawałki kurczaka zanurzyć najpierw w jajku, a następnie w mące. Pracując partiami, smaż po kilka kawałków kurczaka na raz przez 2-3 minuty, aż się ugotują, odwracając raz. Przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby spuścić trochę oleju.
9. Wrzuć smażonego kurczaka w pozostałym sosie pomarańczowym (możesz zarezerwować trochę do podania przy stole). Udekoruj pokrojoną szalotką i skórką z pomarańczy i natychmiast podawaj z ryżem.

Kalkulator Kalorii

Podłoga:

Wiek:

Wzrost (W Cm):

Waga (W Kg):

Poziom Aktywności Fizycznej: Minimum Niski Przeciętny Wysoki Bardzo Wysoko

Oblicz

Wyślij Mi E -Mail Pokaż Na Stronie